Мне хватает этой каши, чтобы наесться досыта, чтобы больше уже ничего не хотелось. Потому что здоровый образ жизни диктует, чтобы человек ел один вид еды, то есть одно какое-то блюдо.
Еще я ем каши овсяные, и каши — пять злаков, два злака. Пять злаков: пшеница, рожь, греча, овес, ячмень. Каша просто заливается крутым кипятком. Закрывается крышкой минут на 10–15. Открываешь — и готово.
Кстати, по Шелтону, каши надо менять. Сегодня — рисовая, завтра — греча, послезавтра — геркулесовая, после-послезавтра — перловая, потом — пшенная.
И еще хорошо кушать орешки: фундук, грецкий орех, миндаль, фисташки, арахис, кешью. Майя Гогулан писала: «По полезности на первом месте — кедровый орех, на втором — миндаль, на третьем — грецкий орех». Потом только идут все остальные.
* * *
В полвторого я съем обезжиренный творог. После творога у меня обед. Между завтраком и обедом я пью воду. Обед у меня в три-полчетвертого.
Обед в 15–15.30
Каждый раз перед едой за полчаса надо пить воду. Только немного, где-то граммов 100, это стакан без четверти.
Ежедневно два раза в день я ем салаты в обед и перед ужином. Заправляю их только растительным маслом. Про майонез забудьте. Там уксус, яичный порошок и горчица. Все это тоннами перемешивается в огромных блендерах в цехах — ужас! В салат кладу огурцы, помидоры, зелень. Можно добавить салат Айсберг или «китайскую» капусту. Добавляю еще антоновское яблоко. Его надо порезать мелко-мелко кусочками. Если яблочка нет, тогда чуточку выдавите в салат сок лимона — половину десертной ложки.
* * *
Обязательно надо есть зелень, салат, потому что они помогают переработать пищу. Если вы съедите без салата кусок мяса, то у вас это мясо дольше задержится внутри, дольше будет перерабатываться, будете себя чувствовать некомфортно. Но если вы съели кусок мяса с салатом, то вам хоть бы что: легко и хорошо. Только хлеб нельзя. Когда уже ешь мясо и салат — хлеб отпадает.
* * *
Готовлю овощные супчики, а также супы гороховый, фасолевый, чечевичный. Чечевичный — очень ценный суп: он содержит 90 процентов железа. Поскольку у меня анемия, и мне нужно много железа, то готовлю себе такой супчик два-три раза в неделю. Суп очень хорошо влияет на кишечник. Кто страдает гастритом и ест супчик из чечевицы, прекрасно себя чувствуют.
Хотя жидкая пища не очень полезная. Суп, например, не нравится поджелудочной железе: ей нужна твердая пища. Почему и принято, что до еды нужно выпить воду и чтобы она ушла, и чтобы желудок был пустой. А вы нахлебались супа, а тарелка — это почти пол-литра. Съел суп, да еще с хлебом смешал. А бульон варился с мясом. Понятно, что он белковый. А хлеб — это углевод. Происходит смешивание. И это трудно переваривается. Поэтому супы не очень желательны. Об этом пишут все медики. Они говорят, что жидкость мешает. Но у нас в России так уж принято: варим супы. Но я, например, когда варю суп из бобовых, то делаю его густым, чтобы был похож на подливу. Тогда он легче и быстрее переваривается.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
1. Для одной порции я беру стакан чечевицы. Переберу ее, промою, замочу на ночь. Воды наливаю два полных стакана — так, чтобы чечевица покрылась, и наверху была водичка сантиметра три.
2. Утром воду не выливаю: она же всю ночь из чечевицы все самое хорошее вытянула. И так ставлю на большой огонь.
3. Как только вода закипит — уменьшаю огонь. Вливаю две десертные ложки нефильтрованного растительного масла первого отжима. Добавляю лавровый лист, душистый перчик, молотый имбирь — по вкусу.
4. И обязательно зубок чесночка. Или ты потрешь его и бросишь в уже готовый суп. Или возьмешь два зубка, почистишь, разрежешь пополам и когда у тебя уже закипело, ты бросишь чеснок — он там сварится.
Чечевичный суп быстро варится: 15 минут и готово. Он относится к густым супам. И пахнет вкусно лавровым листом, перцем и чесночком!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРОХОВЫЙ СУП
1. Горох я тоже промываю много раз.
2. С вечера заливаю чистой водой — в ней же он и будет потом вариться. Заливать горох надо так же, как и чечевицу, но водички немножко больше: сантиметров пять над горохом.
3. Поставила на огонь. Закипит — убавить.
4. Горох быстро очень сварится, потому что он всю ночь размокал. Если он будет густоват, то вы можете добавить горячую кипяченую воду до той консистенции, которую вам надо. Сделаете чуть-чуть пожиже, ничего страшного. Но главное, чтобы не было бульона слишком много.
5. Можно добавить лавровый лист, чеснок. Но перец я не бросаю, могу только иногда положить имбирь. И тоже заправляю всегда только растительным нерафинированным маслом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФАСОЛЕВЫЙ СУП
1. Фасоль я тоже замачиваю, но с фасоли надо воду сливать обязательно. Вы можете ее промыть, потом залить большим количеством воды. Она разбухнет, и если будет остаток воды, то ее надо слить. В ней есть горчинка непонятная.
2. Потом ты ее заливаешь уже крутым кипятком. Много не лью воды. Не люблю очень жидкие супы.
3. В суп с фасолькой я бросаю лавровый лист. Беру большую луковицу, режу ее очень мелко для жарки — обязательно на керамической сковородке. Налить в сковороду немного нерафинированного масла, положить в него лук, и накрыть крышкой. Немного потомить лук. Когда почувствуете, что он почти готов, снимайте крышку. И тогда он там пассеруется без крышки до золотистого цвета. Затем опускайте его в фасолевый суп.
Еще я фасоль просто варю. Для этого я беру фасоль красную или черную. В первое блюдо годится и рябая, и белая, и красная. А для гарнира — только черная крупная и темно-красная. В них есть особый растительный белок высокого качества. Заливаю фасоль водичкой. Воды не жалею, потому что все равно я эту воду потом вылью. Пусть фасоль свободно варится. До мягкости. Варю ее с лавровым листом, чтобы она набрала аромат. Сливаю воду и кладу фасоль на тарелку. Могу туда потереть чеснок, могу перчиком посыпать. Могу зелень порезать. И стоит у меня фасоль в холодном виде. Как салат. Можно немного полить растительным маслом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЩИ
1. Я варю щи из квашеной капусты и с телятиной (граммов 300).
2. Поставлю мясо варить сразу, потому что телятина быстро сварится.
3. Беру половину белокочанной свежей капусты, нашинкую ее.
4. Еще возьму три столовые ложки с горой квашеной капусты.
5. И нашинкую одну картошечку. И все вместе опускаю в бульон.
6. Начинаю пробовать и сразу чувствую, что отдает квашеной капустой. Получается остренький бульон — хорошо! Туда кладу лавровый лист.
7. А когда уже сварю суп, то перед тем, как снять, беру морковочку. Натру на самой мелкой терке. И кладу в суп для того, чтобы эти щи были не светло-зеленые, а морковного цвета. Морковь придает еще супу и особый вкус. Ем без сметаны. Можно кушать с хлебом, но только с зерновым.
