Тушеное мясо с картофелем
• 500 г свинины
• 2 моркови
• 2 луковицы
• несколько мелких клубней картофеля
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец
• специи
Нарезанный лук и натертую морковь обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Через 15 минут добавить нарезанное мясо, обжарить его до конца режима. В конце положить картофель, посолить, поперчить, влить немного воды. Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.
Запеченная лопатка
• 1,5 кг мяса (лопаточная часть)
• соль
• черный молотый перец
• горчица
• чеснок
Мясо промыть, как следует натереть солью, поперчить, нашпиговать чесноком, обмазать горчицей и перцем, закрыть пленкой и отправить в холодильник на сутки.
Затем обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут с одной и 20 минут с другой стороны.
Далее готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов. Затем подержать еще 1 час в режиме подогрева.
Готовое мясо остудить, охладить в холодильнике, подавать, нарезав порционно.
Мясо по-царски
• 500 г говядины (или свинины)
150 г ветчины
2 ст. ложки смальца
• 800 г белокочанной капусты
1 луковица
200 г свежих яблок
• 100 г помидоров
• соль
черный молотый перец
Мясо отделить от костей, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
В чашу мультиварки положить смалец и мясо.
Поверх мяса уложить нарезанную тонкими ломтиками ветчину, соломкой – свежую белокочанную капусту, нашинкованный репчатый лук, очищенные и нарезанные дольками свежие яблоки, помидоры. Влить бульон.
Готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа.
Рулет из говядины
• 1 кг говядины (целый тонкий кусок)
• 250 г говяжьего фарша
1–2 моркови
Мясо отбить деревянным молотком и посолить. Отдельно обжарить фарш с 2 ст. ложками жира. Прибавить вареную морковь, нарезав кубиками, 2 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки. Размешать и уложить ровным слоем на подготовленное мясо.
Взять 3 яйца, сваренных вкрутую, очистить и положить на середину фарша. Мясо с фаршем и яйцами свернуть рулетом и зашить ниткой.
Влить в чашу мультиварки немного масла, положить мясо и жарить 15 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны. Перевернуть мясо и готовить еще 15 минут в том же режиме.
Затем влить 2 стакана горячей воды и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Затем мясо вынуть из мультиварки и уложить на блюдо, удалить нитки и нарезать острым ножом на одинаковые порционные ломтики.
Рулеты из говядины с чесноком
• 600 г мягкой говядины
• 5 зубчиков чеснока
• 125 г сливочного масла
• 3 яйца
• 75 г молотых сухарей
• 1 ст. ложка зелени петрушки
• соль
• черный молотый перец
Мясо нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить и натереть чесноком. На середину каждого куска положить немного сливочного масла, свернуть из них рулетики, обмакнуть в смесь яиц, молока и муки и обвалять в сухарях.
Влить в чашу мультиварки немного масла, включить режим «Выпечка» 1 час.
Положить рулеты и жарить 30 минут с одной стороны. Затем перевернуть мясо и готовить еще 30 минут.
Подавать блюдо с жареным картофелем, посыпав зеленью петрушки.
Рулеты из телятины, начиненные яйцами
• 2 филейных куска телятины
• 2 кусочка окорока
2 яйца
2 ст. ложки муки
50 г жира
100 г сметаны
• 250 мл молока
соль
Куски мяса отбить и посолить, на каждый из них положить по кусочку окорока и вареному яйцу, свернуть рулеты, обвязать ниткой, обвалять в муке, обжарить на сковороде в кипящем жиру до образования золотистой корочки. Затем преложить рулеты в чашу мультиварки, полить сметаной и молоком.
Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Рулеты разрезать вдоль пополам, подать горячими.
Рулет из телячьей грудинки с сосисками и гарниром из разноцветного пюре
• 2 кг телячьей грудинки
• 8-10 сосисок
• 100 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
Для гарнира:
400 г моркови
• 500 г картофеля
500 г свеклы
100 г шпината
• 1,5 л молока
• 100 г масла
1 стакан муки
2 ст. ложка сахара
• соль
• уксус
1 лавровый лист
Из телячьей грудинки вынуть кости, вымыть ее, обсушить в полотенце, посолить с двух сторон, поперчить с одной стороны.
По широкому краю грудинки положить очищенные сосиски в один ряд.
Туго завернуть мясо рулетом, перевязать шпагатом через каждый 4–5 см, обмазать маслом. Положить в чашу мультиварки, подлить 1 стакан воды и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
В это время приготовить пюре. Отварную морковь пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар по вкусу, посыпать мукой, хорошо размешать и разбавить молоком.
