1 ст. ложка прованских трав
1 ст. ложка оливкового масла
• 50 г сливочного хрена
• соль
• черный молотый перец
Свиную корейку обсушить с помощью бумажного полотенца, хорошо посолить, со всех сторон обсыпать прованскими травами.
Влить в чашу мультиварки оливковое масло, положить корейку в травах и запекать 30 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны. Перевернуть мясо и готовить еще 30 минут в том же режиме.
Готовую корейку остудить и нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
В отдельной посуде подать сливочный хрен.
Гуляш из свинины с овощами
• 500 г свинины
• 2 сладких (красный и желтый) перца
• 2 помидора
• 2 луковицы
• растительное масло
• 2–3 лавровых листа
• 70 мл воды
• соль
• черный молотый перец
Свинину нарезать небольшими кубиками размером примерно 2 × 2 см. Так же нарезать очищенный сладкий перец и помидоры.
Лук нарубить и обжарить на сковороде с растительным маслом до светло-золотистого оттенка. Выложить вместе с маслом в чашу мультиварки.
Положить в чашу мясо, сладкий перец и помидоры, а также лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Влить воду.
Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.
Свинина с зеленой фасолью в соусе
• 500 г свинины
2 ст. ложки оливкового масла
300 г зеленой фасоли
1 стакан сметаны
2 ст. ложки томатной пасты
соль
черный молотый перец
Кусок свинины посолить и поперчить, положить в чашу мультиварки с оливковым маслом и обжарить в режиме «Выпечка» со всех сторон по 4 минуты.
Затем включить режим «Тушение» и готовить 1,5 часа.
Готовую свинину нарезать ломтиками и вернуть в чашу мультиварки.
Положить туда же нарезанную фасоль, добавить сметану и томатную пасту, досолить по вкусу, перемешать.
Готовить в режиме «Тушение» еще 30 минут.
Баранина тушеная в гранатовом соусе
• 500 г жирной баранины
• 50 г курдючного сала
• 100 мл гранатового сока
• 2 луковицы
• 200 мл воды
• 1 веточка кинзы
• перец
• соль
Баранину нарезать небольшими кусочками.
В чашу мультиварки положить сало, мясо, соль перец и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут. Затем добавить сок, нашинкованный лук, толченую зелень и перемешать.
Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Мясо выложить на блюдо и залить соусом.
Баранина, тушенная с вином и айвой
• 500 г баранины
400 г айвы
• 250 мл белого сухого вина
50 г курдючного сала
• 2 луковицы
• зелень (кинза, петрушка)
соль
Мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
Тем временем очистить айву, удалить сердцевину и нарезать на дольки. Лук и сало пропустить через мясорубку.
Добавить все к мясу, залить вином и готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа.
Подавать кушанье, посыпав кинзой или петрушкой.
Баранина с соусом карри
• 1 кг баранины
• 2 луковицы
• 1 морковь
1 стакан томатного сока (можно развести томатную пасту)
• 1 ст. ложка карри
растительное масло
• соль
черный молотый перец по вкусу
На дно чаши мультиварки налить немного растительного масла, положить мясо, готовить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут.
Затем мясо перевернуть, добавить мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную ромбиками и готовить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут.
Посолить, смешать сок с карри и перцем, залить этой смесью мясо и готовить в режиме «Тушение» в течение 2–2,5 часов.
Баранина со стручковой фасолью
• 800 г баранины
• 600 г стручковой фасоли
• 35 г жира (или бульон)
• зелень (мята, кинза, петрушка)
специи
• соль
Мясо нарезать на куски весом по 30–35 г, посыпать их солью, перцем и жарить в мультиварке в режиме «Выпечка» 40 минут.
Через 25 минут после начала выпечки добавить мелко нашинкованный лук, очищенные от прожилок мелко нарезанные стручки фасоли.
Затем залить горячей водой (или бульоном) так, чтобы продукты были покрыты и готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа.
За 5 минут до окончания тушения заправить кушанье рубленой зеленью, толченым чесноком, черным перцем, солью.
После чего выдержать кушанье в режиме подогрева в течение 25–30 минут – для приобретения продуктами аромата и вкуса зелени и специй.
Блюда из птицы
Жизнь – это время, отведенное курице для максимального набора веса.
М. Мамчич
Рискнем предположить, что блюда из домашней птицы предпочитают большинство россиян. Кулинарные пристрастия наших соотечественников уходят своими корнями в далекое прошлое. Испокон веков на крестьянских подворьях держали кур, уток, гусей и индюшек. Да и сегодня вряд ли найдешь «домик в деревне», где нет домашней птицы.
Приготовление блюд из птицы в мультиварке принципиально ничем не отличается от приготовления мясных блюд. Птица также получается ароматной, вкусной и мягкой.
