50 г репчатого лука
5 зубчиков чеснока
черный молотый перец
15 г топленого сала
Для плова:
100 г риса
25 г топленого сала
100 г моркови
50 г репчатого лука
1 гзиры
5 г барбариса
10 г зелени
соль
Баранину 2 раза провернуть через мясорубку вместе с чесноком и черным перцем.
Виноградные листья промыть в холодной воде, затем ошпарить кипятком, чтобы они стали более эластичными, и аккуратно завернуть в них приготовленный фарш.
Затем проткнуть каждый голубец в центре в месте соединения концов листа иголкой с ниткой и нанизать на нитку несколько голубцов, связывая их кольцом.
В чашу мультиварки положить жир и обжарить в нем мелкие кубики мяса, измельченный лук и морковь в режиме «Выпечка» 20 минут.
Подготовленные голубцы погрузить в мясную смесь.
Затем на голубцы положить предварительно перебранный и промытый холодной водой рис. Выровнять все шумовкой. Долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
При подаче плов уложить горкой, а сверху разложить голубцы и посыпать зеленью.
Плов с картофелем
250 г риса
100 г картофеля
125 г баранины
или говядины
100 г жира
75 г репчатого лука
125 г моркови
соль
специи
В чашу мультиварки положить жир и пережарить лук в режиме «Выпечка» 10 минут. Добавить мясо, нарезанное кусочками, жарить вместе с луком в режиме «Выпечка» 20 минут. Затем добавить соль, специи, картофель, нарезанный крупной соломкой и засыпать рис.
Налить воды столько, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
При подаче плова на стол сначала положить на блюдо рис, сверху картофель и мясо.
Плов по-бухарски
180 г баранины
240 г риса
240 г моркови
100 г репчатого лука
100 г изюма
60 г жира
6 г специй
соль
В чашу мультиварки положить жир, баранину, нарезанную кусочками по 10–15 г и обжарить в режиме «Выпечка» 20 минут.
Затем добавить нарезанные соломкой лук и морковь и жарить все вместе еще 10 минут.
Изюм промыть в воде и добавить к мясной смеси. Положить промытый в теплой подсоленной воде рис, добавить специи.
Долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
При подаче плов уложить горкой, а сверху положить кусочки мяса и посыпать нашинкованным луком.
Плов со сморчками
200 г риса
400 г сморчков
75 г сливочного масла
60 г бараньего сала
100 г моркови
50 г лука
соль
специи
редис
растительное масло
зелень петрушки
Перед приготовлением плова сморчки рассортировать, у более мелких (с грецкий орех или с куриное яйцо) экземпляров срезать только пеньки, а более крупные нарезать ломтиками.
Промыть грибы сначала в холодной воде, затем сбланшировать, окунув в крутой кипяток на 1–2 минуты. Откинуть в дуршлаг и дать полностью стечь воде.
Включить режим «Выпечка» 30 минут. В чаше мультиварки растопить сливочное масло. Спассеровать в нем измельченный репчатый лук, опустить подготовленные грибы и жарить до уменьшения объема примерно в два раза. После этого положить морковь, нарезанную мелкой соломкой, залить водой. После закипания заправить кушанье солью и специями.
Когда морковь сварится до полуготовности, засыпать перебранный и предварительно вымытый рис и налить необходимое количество воды.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Готовый плов аккуратно перемешать, переложить горкой на блюдо и подать с салатом из редиски.
Для приготовления салата редис вымыть и почистить. После этого нарезать его мелкими ломтиками, заправить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Плов с машем
150 г риса
50 г маша
50 г мяса (мякоти)
55 г жира
100 г моркови
50 г лука
соль
специи
За сутки до приготовления плова промыть и замочить в холодной воде маш.
В чашу мультиварки положить жир и измельченный лук.
Обжаривать в режиме «Выпечка» 10 минут. Добавить мясо, нарезанное маленькими кусочками, морковь, нашинкованную мелкими кубиками и жарить еще 20 минут.
Подготовленный маш смешать с промытым рисом и засыпать ровным слоем мясную массу. Посолить, добавить специи.
Залить все необходимым количеством воды и готовить в режиме «Плов» до сигнала.
По готовности плов перемешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол с любым салатом.
Плов с горохом
130 г баранины или говядины
250 г риса
50 г гороха
100 г моркови
110 г репчатого лука
70 г жира
пряная смесь
соль
Горох замочить в холодной воде на 12 часов. Рис промыть холодной водой до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой.
В чашу мультиварки положить жир, кусочки мяса и измельченый лук.
