сок 1/2 лимона
1 луковица
1 стебель сельдерея
соль
перец
Для ризотто:
280 г риса
100 г тыквы
50 г сыра
1/2 луковицы
1/2 стакана белого сухого вина
50 г сливочного масла
оливковое масло
соль
перец
В чашу мультиварки влить немного воды и довести ее до кипения в режиме «Варка на пару». Добавить вино, морковь, лук и сельдерей. Посолить, поперчить. Варить овощи 20 минут. Затем опустить в полученный бульон омара и готовить еще 10 минут.
Для приготовления ризотто нарезать тыкву. Почистить ее и отварить в овощном бульоне. Готовую тыкву пюрировать.
На сковороде на оливковом масле с добавлением сливочного обжарить мелко нашинкованный лук. Всыпать рис, дать ему пропитаться маслом, затем влить вино и дать ему выпариться. Варить рис, добавляя бульон от варки омара.
Когда рис полуготов, добавить пюрированную тыкву.
Довести ризотто до готовности. Добавить сливочное масло и сыр. Перемешать и подать ризотто вместе с омаром.
Ризотто с лососем
200 г риса для ризотто
200 г лосося
800 мл рыбного бульона
1 небольшая луковица
сливочное масло
соль
специи
Рыбу вымыть, вытереть бумажным полотенцем. Натереть солью со специями и оставить пропитаться на 15 минут.
Затем поставить стейк в духовку, предварительно разогретую до 180–200 °C до готовности.
Тем временем в чашу мультиварки положить сливочное масло и нашинкованный лук.
Обжаривать в режиме «Выпечка» 10 минут.
Когда лук поджарится, добавить рис, бульон.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
В готовый рис положить кусочки рыбы и перемешать.
Ризотто посолить в самом конце приготовления.
Ризотто с грибами и ветчиной
2 стакана длиннозерного риса
100 г ветчины
1 луковица
100 г шампиньонов
50 мл оливкового масла
2 стакана куриного бульона
1 щепотка шафрана
томатный соус для подачи
сыр пармезан
соль
черный молотый перец
Промывать рис в проточной холодной воде до тех пор, пока она не будет оставаться чистой. Ветчину, лук и грибы мелко нарубить. Лук спассеровать на оливковом масле.
Положить в чашу мультиварки обжаренный лук с маслом из сковороды, ветчину, грибы и рис, хорошо перемешать. Влить куриный бульон, добавить шафран, посолить и поперчить по вкусу.
Готовить ризотто в режиме «Плов». Подать с томатным соусом и натертым пармезаном.
Красный рис с козьим сыром
700–800 г сырой свеклы
1 небольшая вареная свекла
100 г красного риса
2 луковицы шалота
50–60 г жирной сметаны
50 г пармезана
50 г козьего сыра
2–3 веточки тимьяна
500 мл куриного бульона
150 мл сухого красного вина
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
Сырую свеклу почистить, отжать из нее сок (должно получиться 500 мл). Свекольный сок влить в горячий куриный бульон и прогреть.
Лук почистить и очень мелко порубить.
В чаше мультиварки разогреть сливочное и оливковое масло и обжарить лук в режиме «Выпечка» 10 минут.
Вареную свеклу почистить, натереть на мелкой терке и отправить к луку. Добавить к свекле с луком рис, влить вино, долить свекольным бульоном так, чтобы он покрывал содержимое мультиварки на 1 см и тушить еще 15 минут в том же режиме.
Затем переключить на режим «Плов».
Когда рис будет готов, добавить сметану и перемешать.
Пармезан натереть на мелкой терке, всыпать к рису и вымешать. Козий сыр поломать на небольшие кусочки.
Рис выложить на тарелку, посыпать козьим сыром и листьями тимьяна.
Рис терияки
1 стакан длиннозернового риса
2 стакана воды или мясного бульона
3 перышка зеленого лука
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки соуса терияки
1 ст. ложка коричневого
сахара
Рис промыть холодной водой до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой.
Выложить рис в чашу мультиварки, залить водой на 1 см выше уровня риса, готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Тем временем в отдельной посуде соединить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, терияки и коричневый сахар.
Проварить эту смесь, чтобы лук стал мягким, но не превратился в кашицу.
Залить смесью готовый рис, перемешать, разложить по тарелкам, украсив водяным крессом или петрушкой.
Кеджери с лососем
250 г риса
200 г консервированного лосося
1 головка репчатого лука
4 ст. ложки растительного масла
2 вареных яйца
зелень петрушки
черный перец
красный острый перец
2 стакана воды
Рис промыть холодной водой до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой.
Выложить рис в чашу мультиварки, залить водой на 1 см выше уровня риса, готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
