Пока варится рис, почистить и нарезать лук. Обжарить его в течении 15 минут в масле. Порубить белки яиц. Удалить из рыбы кожицу и мелкие косточки, размять ее вилкой.
Выложить смесь в рис и перемешать.
Готовое блюдо разложить на подогретые тарелки и украсить протертыми желтками и зеленью петрушки.
Рис-чилли по-техасски
500 г мясного фарша
250 г риса
1 стакан бульона
1 стакан воды
1 головка репчатого лука
1 сладкий зеленый перец
2 ст. ложки красного молотого перца
3 ст. ложки томатной пасты
1 банка консервированных помидоров
1 банка консервированной фасоли
250 г тертого сыра
125 г сметаны
соль
зелень петрушки
В чашу мультиварки положить жир и фарш. Обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут.
Добавить рис, бульон, воду, нарезанный лук, зеленый перец, красный молотый перец, томат-пасту, консервированные томаты и фасоль. Посолить.
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Подавать в неглубоких тарелках. Посыпать сыром, полить сметаной и украсить петрушкой.
Рис с морепродуктами
350 г морепродуктов (креветки, кальмары, мидии, осьминожки)
1 средняя морковь
2 стакана длиннозернового риса
соль
специи
Обжарить морепродукты и мелко нарезанную морковь на оливковом масле в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Добавить к морепродуктам рис, залить водой чуть выше риса, посолить, добавить специи (по вкусу).
Готовить в режиме «Плов» до сигнала.
Блюдо можно посыпать нарезанной свежей зеленью, приправить соевым соусом.
Рис с карри
1 стакана риса
1 ст. ложка карри
зеленый лук
растительное масло
соль
свежемолотый перец
куриный бульон
Рис промыть холодной водой, выложить в чашу мультиварки. Положить масло и карри, перемешать. Добавить лук и куриный бульон. Жидкость должна покрывать содержимое на 1 см.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
По окончании времени варки выложите рис из чаши, посолить и поперчить по вкусу.
Рис по-монастырски
2 стакана риса
4 стакана воды
1 головка репчатого лука
2 моркови
растительное масло
томатная паста
сушеная зелень
перец черный молотый
соль
Рис промыть холодной водой до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой.
Выложить крупу в чашу мультиварки, залить водой на 1 см выше уровня риса, готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Тем временем в глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать.
Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.
Каши, крупенники
Мать наша – гречневая каша: не перцу чета, не прорвет живота.
Пословица
Каша – самое древнее сельскохозяйственное блюдо. Что может быть проще – собрать дикое просо (самый древний из наших злаков) и сварить зерна в воде! И эта древнейшая примитивная еда через тысячелетия дошла до наших дней, осталась излюбленным русским национальным блюдом. Это и простонародная пища («Щи да каша – радость наша»), и изыск гурмана (знаменитая гурьевская каша), и ритуальное блюдо.
О неуживчивом соседе говорили: «С ним кашу не сваришь», потому что каша, съеденная на переговорах, играла роль трубки мира. Артельщики варили артельную кашу, казаки на южных границах Руси, а позднее – охотники у костра варили кулеш. Трудно описать значение каши для русского человека. Скорее всего, люди научились варить кашу раньше, чем печь хлеб. Об этом свидетельствует тот факт, что каша является ритуальным блюдом, сопровождая человека от рождения до смерти.
Какие крупы варят сегодня?
Из проса варят пшенную кашу. Зерна проса (пшено) бывают со стертой оболочкой, обточенные (лучший сорт), дробленые.
Гречневая крупа. Она бывает двух видов – ядрица (цельные зерна) и продел (дробленые).
Ячменная крупа – это перловая (обточенные зерна). Мелкая ячменная крупа – ячневая.
Из овса делают крупное зерно, мелкое и расплющенное (хлопья). Овсяную крупу долго не хранят.
Саго – горошины из картофельного или кукурузного крахмала (первоначально – из крахмала саговой пальмы).
Мультиварка – настоящая находка для тех, кто любит капти. В отличие от традиционной кастрюли, за кашей в мультиварке совсем не надо следить: молоко не убежит, каша не пригорит. И не надо стоять у плиты: можно вечером положить в мультиварку все необходимые ингредиенты, а утром наслаждаться вкусной ароматной кашей.
Рецептов каш для мультиварки множество. Можно сварить рассыпчатую рисовую кашу или нежную манную, ароматную кукурузную или вкуснейшую пшенную…
Ученые утверждают, что все крупы, в той или иной степени, обладают лечебными свойствами, но особенно это относится к гречихе.
Гречиха содержит важнейшие питательные вещества: белки, жиры, углеводы, а также кальций, фосфор, йод, витамины B1 и В2, РР (рутин, который, кстати, получают промышленным способом из этой крупы). Важнейшее свойство белков этого злака – их хорошая растворимость и усвояемость, а такие белки в этой крупе составляют 86 % от общего их количества (у пшена, соответственно, – 11 %).
Для приготовления блюд из этого злака в мультиварке предусмотрен специальный режим – «Гречка». Он, конечно, предназначен не только для приготовления гарниров из гречки, но и других круп – пшена, перловки. Этот режим можно использовать как для приготовления рассыпчатых гарниров, так и для приготовления каш. Принцип работы режима заключается в испарении жидкости. После того как жидкость выпаривается, а точнее, впитывается в продукт, программа переходит на подогрев.
