4 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки рубленого укропа
соль
В чашу мультиварки влить воду положить 1 ст. ложку масла и посолить.
Всыпать крупу и готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Затем добавить нарезанные овощи и включить подогрев на 30–40 минут для упревания.
Готовую кашу размешать, полить маслом.
Ячневая каша
2/3 стакана ячневой крупы
500 мл молока
500 мл воды
соль
сахар
Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки. Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Ячневая с салом
1 стакан крупы
3 стакана воды
50 г свиного сала
соль
В чашу мультиварки всыпать крупу, залить водой и посолить.
Готовить в режиме «Молочная каша» до сигнала.
Тем временем сало нарезать кусочками или пропустить через мясорубку и поджарить до получения шкварок.
Растопленное сало вместе со шкварками влить в кашу, размешать и оставить в режиме подогрева на 30 минут.
Молочная каша из смеси круп с овощами
1/3 стакана риса
1/3 стакана гречки
1/3 стакана перловки
2 ст. ложки изюма
4 моркови
молоко
2 ст. ложки сливочного масла
соль
сахар
Рис, гречку и перловку промыть. Изюм перебрать, промыть. Морковь почистить и нашинковать соломкой.
В чашу мультиварки положить крупу, морковь, сахар и изюм.
Залить молоком так, чтобы она покрывала содержимое чаши слоем в 1 см.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Подавать к столу со сливочным маслом.
Крупеник из разных круп
1/2 стакана пшена
1/2 стакана риса
1/2 стакана овсяной
1/2 стакана гречневой крупы
1/2 стакана изюма
3–4 яйца
2 ст. ложки сливочного масла
2 стакана бульона
соль по вкусу
Крупу тщательно промыть (каждую в отдельности). Изюм очистить от веточек, обдать кипятком.
Всю массу перемешать, добавить яйца, посолить, еще раз перемешать.
Выложить в чашу мультиварки залить мясным бульоном так, чтобы он покрывал крупу на 1 см.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Выложить на блюдо, полить растопленным маслом и подать.
Каша с овощами «Ассорти»
1 свекла
2 моркови
200 г тыквы
1/2 стакана риса
1/2 стакана гречневой крупы
1/2 стакана пшена
50 г сливочного масла
соль
Свеклу, морковь и тыкву очистить, натереть по отдельности на крупной терке. Гречку перебрать, пшено промыть горячей водой, рис – холодной.
В чашу мультиварки слоями уложить: гречку, свеклу, рис, морковь, пшено и тыкву, посолив по вкусу.
Залить овощи и крупы водой так, чтобы она покрывала содержимое чаши слоем в 1 см.
Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Перед подачей на стол готовую кашу перемешать и заправить сливочным маслом.
Мучные блюда
Была бы мука да кадушка, а по воду и сам схожу.
Пословица
В мировом производстве хлебных злаков именно пшенице принадлежит первое место. Злак этот известен с древних времен, с эпохи неолита, на всех континентах (в Европе, Азии, Африке). Изо всех видов пшеницы наибольшее значение имеют пшеница мягкая и пшеница твердая.
В зависимости от способа помола пшеничную муку делят на сорта: высший сорт, 1-й, 2-й и грубого помола. Изделия из муки высшего сорта усваиваются лучше, но преимущество сортов грубого помола заключается в том, что клетчатка, содержащаяся в отрубях, нормализует процессы пищеварения.
Муку высшего сорта (для выпечки сдобных изделий) обогащают витаминами B1, В2, РР, некоторыми минеральными веществами.
Из пшеничной муки выпускают различные виды хлеба для диетического питания. Помимо хлебобулочных изделий, из муки также делают макароны, кондитерские и иные изделия: пельмени, вареники, кнедлики.
Блюда из тонко раскатанного теста (из муки, яиц и щепотки соли) известны с незапамятных времен. Во всяком случае, в Китае ими лакомились на протяжении нескольких столетий. Знали толк в таких кушаньях и в Древнем Египте: на стенах египетских гробниц сохранились изображения людей, изготавливающих что-то вроде лапши; находят и саму лапшу, которую клали в дорогу путнику в Царство мертвых.
О существовании макаронных изделий (точнее, лапши) в античной Греции можно судить по находкам археологов – инструментов, служащих для изготовления макарон (скалки, ножи для резки теста и т. п.). Кроме того, в древнегреческой мифологии говорится, что бог Вулкан изобрел машину, которая изготавливала длинные и тонкие нити из теста. В кулинарной книге Аппикуса, жившего во времена Тиберия (I в. н. э.), описывается блюдо, напоминающее рыбную лазанью.
В Средние века макароны были распространены на Сицилии, где в то время жили арабы. Именно они первыми стали высушивать ленты теста на солнце, благодаря чему макароны приобрели ценное свойство – длительно храниться и не терять при этом свои вкусовые достоинства. Есть мнение, что слово «maccheroni» дошло из сицилийского диалекта – «maccarruni» («обработанное тесто»). Потребность высушивать макароны, которые можно было съесть отваренными, возникла с развитием торговли и увеличением дальности морских путешествий. Нужно было продовольствие, которое можно было запасать на корабле для длительных рейсов. Моряки из Амальфи во время частых посещений Сицилии переняли искусство высушивания макарон и распространяли его в области вокруг Неаполитанского залива.
