500 г вяленых помидоров
500 г репчатого лука
150 г сала
1 ч. ложка черного перца
50 г топленого (сливочного) масла для смазывания готового блюда
Приготовить тесто на яйцах, сделать пельмени. Начинку приготовить из вяленых помидоров.
Для этого вяленые помидоры промыть в холодной воде и замочить в горячей на 15–20 минут. Затем отжать их, мелко порубить, добавить нашинкованный
лук и кубики бараньего сала (можно заменить топленым, сливочным маслом), посыпать молотым перцем.
Поскольку в процессе вяления помидоры обычно посыпаются солью, солить не надо. Этой начинкой начинить пельмени.
В чашу мультиварки влить воду. Пельмени уложить в корзинку для приготовления на пару.
Готовить 30 минут в режиме «Варка на пару».
При подаче положить на тарелки и смазать маслом.
Пельмени с зеленью
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1/2 стакана воды
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
по 2 пучка укропа, кинзы, петрушки, сельдерея, зеленого лука и зеленого чеснока
100 г листьев базилика
100 г листьев тимьяна
180 г репчатого лука
200 г шкварок
4 яйца
соль
перец
Приготовить крутое тесто, дать настояться 15 минут, затем раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадратиками.
Приготовить начинку. Собрать листья базилика, тимьяна, стебли и листья кинзы, укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука и чеснока, все хорошенько промыть в проточной воде, мелко порубить.
Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, шкварки от курдючного сала, рубленые вареные яйца, соль, молотый перец и слегка потушить до выделения сока зелени. С этой начинкой сформовать пельмени.
В чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме «Варка на пару». Положить пельмени и готовить в течение 20 минут.
Готовые пельмени вынуть дуршлагом, уложить на блюдо и смазать растопленным маслом или полить сметаной.
Конвертики с яйцами
Для теста:
500 г муки
1 стакан молока
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
15 яиц
280 г репчатого лука
150 г топленого масла
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка черного молотого перца
Приготовить тесто на молоке, раскатать тонким пластом, вырезать из него стаканом кружочки, сложить каждый кружок вдвое, защипнуть на две трети, оставив «горлышко» для наполнения.
Для приготовления начинки разогреть в чаше мультиварки топленое масло, спассеровать в нем кольца лука в режиме «Выпечка» 15 минут. Затем охладить.
В миску разбить яйца, посыпать солью и перцем, соединить с подготовленным луком и маслом, взбить.
В каждый конвертик из теста в виде полумесяца влить по 1 ст. ложке начинки, защипнуть «горлышко».
В очищенную чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме «Варка на пару».
Положить конвертики и готовить в течение 15–20 минут.
Затем вынуть их дуршлагом, разложить на большое блюдо, полить сметаной и подать на стол.
Паровые пампушки
500 г муки
15 г дрожжей
1 стакан воды
1/2 ч. ложки соли
200 г топленого или сливочного масла
Дрожжи растопить в теплой воде, добавить соль, муку.
Замесить тесто, поставить в теплое место, дать подняться, после чего, посыпав мукой, обмять, скатать в шар.
Затем, обминая кулаками и ладонями, придать форму лепешки и при помощи длинной скалки раскатать в пласт толщиной 1 мм.
Из пласта нарезать ленты шириной в 4–5 см и длиной в 40–50 см, эти полоски смазать сметаной или топленым маслом, сложить друг на друга по 10–12 шт.
Свернуть серпантином, затем, скручивая между ладонями, придать несколько округлую форму.
В чашу мультиварки влить воду. Уложить пампушки в корзинку для приготовления на пару и готовить 30 минут в режиме «Варка на пару».
Пампушки смазать маслом или сметаной.
Паровые пампушки сладкие
1 кг муки
30 г дрожжей
2 стакана теплой воды
2 ч. ложки соли
500 г сахарного песка или пудры
200 г сметаны 50 %-ной жирности
50 г сливочного или топленого масла
Приготовить дрожжевое тесто. Обмять с добавлением сахарного песка (если сжижается, добавить немного муки). Затем тесто разделить ровно на две части, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать отстояться 2–3 минуты.
Затем обе половинки раскатать в сочни. Из одного сочня нарезать лапшу шириной в 1 см, а из другого квадратики размером 15 × 15 см. В лапшу ввести густую сметану и сахар, смешав так, чтобы лапша не помялась.
Эту начинку положить на квадратики и сделать пампушки четырехугольной формы.
В чашу мультиварки влить воду. Пампушки уложить в корзинку для приготовления на пару.
Готовить 20 минут в режиме «Варка на пару».
Перед подачей на стол положить в каждую тарелку по
2 штуки и смазать топленым или сливочным маслом.
Паровой рулет с мясным фаршем
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1/2 стакана воды
1/2 ч. ложки соли
50 г маргарина для смазки
Для фарша:
500 г баранины или говядины
150 г репчатого лука
