Чизкейк из сыра «Рама» с огурчиками и зеленью
Для творожной массы:
200 г (1 пачка) сыра «Рама» (грибного, с маринованными огурчиками и зеленью – на вкус)
2 яйца
60 г сметаны
1 ст. ложка крахмала Для подложки:
1 слой слоеного теста (можно замороженного)
Тесто разморозить, положить в чашу мультиварки (сделать небольшие бортики). Взбить миксером пачку сыра и крахмал, добавить сметану, снова взбить. По одному добавлять яйца, осторожно взбивая.
Получившуюся творожную массу вылить на подложку из теста и готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
После выключения подождать 15 минут, затем вынуть чашу, охладить, выложить чизкейк на тарелку.
Творожный чизкейк
Для теста:
800 г творога
• 250 г сметаны
• 100 г масла сливочного масла
200 г печенья «Юбилейное традиционное»
5 яиц
1/2 стакана сахара
3 ст. ложки крахмала
2 ч. ложки разрыхлителя теста
ванилин
Для глазури:
1/2 стакана сахара
2 ст. ложки молока
1 ст. ложка какао
30–50 г сливочного масла
Печенье измельчить в блендере, вымесить с маслом.
Чашу мультиварки смазать маслом, утрамбовать основу из печенья на дно чаши и убрать чашу с печеньем в холодильник на 10 минут.
В это время взбить белки яиц, добавив немного лимонного сока. Смешать творог с желтками, сахаром, сметаной, крахмалом (крахмал добавляем в последнюю очередь) и разрыхлителем до однородного состояния.
Очень осторожно добавить взбитые белки, размешивая ложкой. (Тесто получается жидкое, но не волнуйтесь, все застынет.)
Выложить получившуюся массу в чашу, разровнять поверхность и готовить в режиме «Выпечка» в течение 65 минут.
(Во время выпечки и после в течение 1 часа крышку не открывать.)
Только через час после приготовления можно достать чашу, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник, пока масса не схватится (можно на ночь).
После этого с помощью решетки для варки на пару достать чизкейк, переложить на тарелку, полить глазурью.
Для глазури смешать сахар, молоко и какао. Непрерывно помешивая, добавить сливочное
масло. Глазурь нужно лить точно в центр чизкейка.
Творожный пирог с абрикосами
• 75 г творога
• 200 г муки
• 3 ст. ложки молока
• 3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
соль
разрыхлитель
Для крема:
475 г творога
100 мл сливок
3 желтка
3 ст. ложки сахара
ванильный сахар
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка манной крупы
3 белка
Положить в миску муку с разрыхлителем, щепотку соли, творог, сахар, молоко, растительное масло и все перемешать. Накрыть тесто и охлаждать в течение 30 минут.
Развести творог сливками, добавить взбитые с сахаром желтки, крахмал, манку и ванильный сахар (по вкусу). Отдельно взбить 3 белка и добавить их к творожной массе.
Тесто раскатать по форме чаши мультиварки, сделать бортик. На тесто выложить персики и творожный крем.
Включить режим «Выпечка» 60 минут.
Не открывать мультиварку во время выпечки и после до полного остывания.
Тирамису
• 500 г маскарпоне (или любой сливочный сыр)
• 80 г сахара или сахарной пудры
4 яйца
1 чашка крепкого кофе
1 стакан сладкого вина
горький какао-порошок
шоколадная стружка
1/4 ч. ложки соли
Для теста:
5 яиц
• 175 сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
125 г муки
75 г крахмала
1 ч. ложка разрыхлителя
Для приготовления теста яйца взбить с 6 ст. ложками горячей воды с сахарным песком, ванильным сахаром и солью миксером на самой высокой скорости до побеления и увеличения в объеме. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, затем просеять во взбитую яичную массу и осторожно перемешать до получения гладкого однородного теста. Тесто выложить в чашу мультиварки. Включить режим «Выпечка» 65 минут.
Тем временем отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу.
Деревянной ложкой растереть маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы. Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную).
Взбить белки с солью, аккуратно перемешать с сыром, желтками и сахаром. Смешать сладкое вино с кофе.
Готовый бисквит разрезать на кусочки 1,5–2 см. Быстро обмакнуть бисквитики в пропитку и выложить в форму. Сверху нанести слой крема, какао-порошок, и так далее, последний слой – крем. Сверху засыпать шоколадной стружкой.
Поставить в холодильник на 6 часов.
Топленое молоко
Налить в чашу мультиварки молоко. Закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» в течение 6 часов. Лучше сделать это на ночь, тогда к утру молоко будет почти готово.
После окончания готовки переставить на режим «Подогрев» и оставить на 2 часа.
Топленое молоко с сахаром
• 3 л 2,5 %-ного молока
• 1 ст. ложка сахара
