Готовый джем, охлажденный до 60 °C, разложить в предварительно простерилизованные банки и закрутить.
Джем из винограда
• 1 кг винограда
• 500 мл воды
• 500 г сахара
• 2–3 г пектина
• 1/2 ч. ложка винной кислоты
Ягоды винограда аккуратно снять с гребней, стараясь не повредить их. Зернышки удалить острой иглой.
В чашу мультиварки влить сироп из воды и сахара. Довести его до кипения в режиме «Тушение» в течение в течение 5–7 минут, затем в него поместить перебранные и промытые ягоды винограда и пектин, предварительно растворенный в воде.
Варить в режиме «Тушение» в течение 2–3 часов, пока ягоды станут мягкими, а сироп начнет желировать. За 2–3 минуты до готовности добавить в джем винную кислоту.
Готовый джем, горячим, расфасовать по банкам.
Яблочный джем
• 600–800 г яблок
• 300–350 г сахара
• 3–5 г лимонной кислоты
Яблоки очистить от шкурки, вычистить косточки и нарезать на любого размера дольки. Перемешать с сахаром и лимонной кислотой.
Довести массу до кипения в режиме «Выпечка», а затем готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Получится отличнейший однородный джем, который можно разложить в стерилизованные банки.
Джем из моркови
1 кг сахара
50 мл растительного
200 мл воды
3 г пектина
1 ч. ложка винной кислоты
Морковь тщательно вымыть, очистить от кожицы и натереть на терке.
Уложить морковь в чашу мультиварки, добавить растительного масла и бланшировать в режиме «Выпечка» 7–8 минут для удаления запаха.
Затем добавить к моркови сахар, воду, пектин и готовить в режиме «Тушение» в течение 30–40 минут, пока морковь приобретет яркий оранжево-красный цвет, а сироп не загустеет и начнет желировать.
За 2–3 минуты до конца варки добавить винную кислоту.
Готовый джем расфасовать в горячем состоянии.
Когда он остынет, банки закрыть крышками или покрыть пергаментной бумагой и хранить в сухом и прохладном помещении.
Варенье брусничное на меду
• 1 кг брусники
• 150 мл воды
• 500–700 г меда
• 2–3 бутона гвоздики
• 1 ч. ложка лимонной цедры (мяты, липового цвета, лепестков шиповника)
• корица
Зрелые ягоды промыть, высыпать в чашу мультиварки, добавить воды и варить в режиме «Тушение» в течение 5-10 минут.
Затем добавить воду, мед, молотую корицу и гвоздику. Варить в режиме «Тушение» в течение 30–40 минут.
В конце варки положить цедру (листья мяты, цвет липы и лепестки шиповника).
Клюквенное варенье с медом
• 1 кг клюквы
1 кг меда
500 мл воды
Из меда и воды приготовить сироп.
Ягоды высыпать в чашу мультиварки, добавить воды и бланшировать в режиме «Тушение» в течение 3–4 минут.
Затем воду слить, залить сиропом и варить до готовности в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Фасовать и хранить варенье обычным способом.
Клубничное варенье
• 1 кг спелой клубники
• 1 кг сахара
• 100 мл воды
Сложить все в чашу мультиварки и добавить воду, чтобы не пригорело.
Готовить режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Во второй половине времени приготовления, нужно несколько раз перемешать варенье.
Разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном для остывания. Хранить в холодном месте.
Цвет варенья получается красивый, клубничный, ягоды все целые.
Варенье из лесной земляники
• 1 кг лесной земляники
• 1 кг сахара
• 1–2 ч. ложки винной кислоты
Землянику тщательно перебрать и вымыть водой, в которой растворена винная кислота (на 1 л воды – 20 г кислоты).
Промытые ягоды засыпать в чашу мультиварки, посыпать сахаром и варить в режиме «Тушение» в течение 1 часа до необходимой густоты сиропа.
Образующуюся при варке пену периодически удалять шумовкой.
За несколько минут до конца варки в варенье добавить винную кислоту.
Готовое варенье охладить и разлить по банкам.
Для получения более интенсивного цвета в варенье можно добавить несколько ягод черники.
Варенье без сахара с брусникой, яблоком и тыквой
1,2 кг брусники
150 г меда
1 яблоко
1 кусок тыквы (или дыни)
1/2 ч. ложки молотой корицы
Бруснику перебрать, промыть, всыпать в чашу мультиварки, добавить мед и корицу и варить в Фасовать и хранить варенье обычным способом.
Чурчхела
• 100 г грецких орехов
• 1 л виноградного сока
• 100 г пшеничной муки
В мультиварке вскипятить виноградный сок в режиме «Тушение» в течение в течение 5–7 минут. В небольшом количестве холодного виноградного сока тщательно развести пшеничную муку.
Полученную болтушку вылить в кипящий виноградный сок и тщательно размешать.
Затем уварить в режиме «Тушение» в течение 2–3 часов и отставить. Масса должна увариться на 1/2 объема, до консистенции киселя.
Ядра грецких орехов разрезать на части и нанизать на нитки длиной 30–40 см.
Готовые нитки несколько раз погрузить в остывший, но еще достаточно теплый виноградный сок, а затем подвесить для засыхания.
Затем снова погрузить в сок и снова подвесить. Так проделывать до тех пор, пока чурчхела не достигнет толщины 1,5–2 см.
Сушить в сухом помещении на сквозняке в течение недели.
Готовую чурчхелу хранить завернутой в льняную ткань.
