Смешать сметану, муку и воду, приготовив соус. Залить овощи этим соусом и тушить в течение 25 минут на сильном огне.
Острое овощное рагу с грибами
Ингредиенты:
1/
2кг шампиньонов, 3 луковицы (небольшие), 1 стручок острого красного перца, 1 стакан сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, вода, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Лук и перец мелко нарубить. Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками, добавить лук, перец, залить все растительным маслом и разогревать в течение 5 минут. Затем ввести в блюдо муку, томатную пасту и сметану. Перемешать продукты, разбавить небольшим количеством воды и потушить рагу в течение 15 минут на слабом огне.
Пьяный горошек по-французски
Ингредиенты:
1 баночка консервированного горошка, 2 луковицы (крупные), 0,25 ч. л. соли,
1/
2ч. л. сахара, 2 ст. л. шерри.
Способ приготовления:
Лук нарезать кольцами. Смешать горошек, лук, соль, сахар и сухое шерри, после чего и тушить под крышкой в течение 20 минут на слабом огне.
В процессе тушения рагу периодически помешивать (2–3 раза).
Зеленая фасоль на пару
Ингредиенты:
1/
2кг зеленой фасоли, 2–3 стакана воды, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Скороварку наполнить подсоленной водой. Фасоль очистить и поместить в скороварку. Варить под крышкой в течение 10 минут.
Грибы с сыром
Ингредиенты:
1/
2кг грибов (любых), 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 0,3 буханки хлеба, 4 ст. л. натертого сыра (любого), 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления:
Хлебную мякоть искрошить. Чеснок и лук мелко нарубить. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить лук, чеснок, грибы и хлеб. Все тщательно перемешать и разогревать в течение 7–10 минут в микроволновой печи.
Перед подачей посыпать сыром.
Овощи, тушенные в сметанном соусе
Ингредиенты:
1 свекла, 2 морковки (средних размеров), 1 луковица, 3 картофелины (небольшие), 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, 2 ч. л. муки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Сметану (или кефир) смешать с мукой и разбавить водой, получив 1 стакан сметанного соуса. Овощи очистить, вымыть и натереть на крупной терке, после чего все перемешать. Обработанные таким образом продукты залить
1/
2стакана воды, ввести растительное масло и тушить в течение 15 минут на слабом огне.
Готовое блюдо залить сметанным соусом. Смесь тщательно перемешать, посолить и продолжить запекать в течение еще 5 минут.
Тушеное овощное рагу
Ингредиенты:
2 морковки, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока,
1/
2стакана грибов (любых), 1 банка консервированной кукурузы, 1 ст. л. растительного масла,
1/
2ч. л. сахара, молотый черный перец.
Способ приготовления:
Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками. Морковь вымыть и нарезать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками.
Болгарский перец освободить от семечек и нарезать тонкими полосками. Чеснок нарезать крупными кусочками и тушить в масле в течение 1 минуты, после чего добавить морковь и лук, тушить все в течение еще 10 минут. Затем ввести в смесь болгарский перец, грибы, кукурузу, сахар и продолжить тушить все в течение 4 минуты до полной готовности.
Готовое кушанье поперчить перед употреблением.
Шпинат в сметане
Ингредиенты:
0,3 кг шпината, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. нашинкованного лука, 1
1/
2ст. л. муки,
1/
2ч. л. мускатного ореха,
1/
2ч. л. соли, 0,25 ч. л. перца.
Способ приготовления:
Шпинат хорошо промыть, мелко нарезать, добавить сливочное масло и лук. Запекать в течение 5 минут. Затем добавить муку и остальные продукты, все хорошо перемешать. Вновь запекать овощи 10 минут.
Готовое блюдо томить под крышкой в течение 5 минут перед подачей на стол.
Морковь, тушенная на молоке
Ингредиенты:
6 морковок (средних размеров), 1 ст. л. сливочного масла,
1/
2стакана молока, 1 ст. л. зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Морковь вымыть и нарезать кусочками, добавить сливочное масло и молоко.
Все накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут. Готовое блюдо посолить и посыпать измельченной зеленью.
Десерты и салаты на скорую руку
Слово «десерт» традиционно ассоциируется с домашними мороженым, тортами, пирожными и прочими лакомствами, приготовление которых весьма хлопотно. Однако не менее изысканные десерты получаются и при использовании разнообразных фруктов.
Разумеется, рецептура фруктовых десертов, несмотря на такое их название, не ограничивается одними лишь фруктами, но включают в себя также ягоды, орехи, а нередко и овощи (особенно зелень). Причем наиболее аппетитные кушанья получаются как раз благодаря соблюдению требований кулинарного стиля «фьюжн», т. е. благодаря неожиданному сочетанию продуктов.
Салат фруктовый с орехами
Ингредиенты:
3 яблока, 2 груши, 8 слив (крупных), 1 гроздь винограда, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока,
1/
2стакана взбитых сливок,
1/
2стакана грецких орехов.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семечек и нарезать мелкими кубиками. Груши вымыть и нарезать мелкими дольками. Виноград обобрать с грозди, вымыть, перебрать и каждую ягоду разрезать пополам. Обработанные таким образом плоды перемешать в салатнице, подсластить сахаром, заправить лимонным соком и взбитыми сливками. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами.
