Способ приготовления:
Лимонную цедру соединить с толченым чесноком, мелко нарезанным тимьяном и 2 ст. л. лимонного сока. Полученной смесью натереть отбивные и поставить их в холодильник на несколько часов, накрыв крышкой.
Замаринованные отбивные посолить, поперчить, обвалять в муке и обжаривать в оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны. Затем влить молоко и прогревать на слабом огне до загустевания.
Готовые отбивные выложить на блюдо и полить их соусом, приготовленным из оставшегося лимонного сока, взбитого с соусом со сковороды, солью и черным перцем.
Свиные медальоны с соусом из брокколи
Ингредиенты:
Свинина (филе) — 100 г
Растительное масло — 20 мл
Лимонный сок — 5 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Для соуса:
Брокколи — 150 г
Сливки 10 %-ной жирности — 100 мл
Укроп — 30 г.
Способ приготовления:
Свинину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и быстро обжарить в растительном масле.
Для приготовления соуса брокколи разобрать на соцветия, залить небольшим количеством подсоленной воды и отварить. После чего жидкость процедить, добавить сливки, мелко нарезанную зелень укропа и держать на среднем огне в течение 5 минут.
Свинину выложить на блюдо и полить полученным соусом.
Свиные отбивные с шалфеем
Ингредиенты:
Свиные отбивные (по 100 г) — 4 шт.
Панировочные сухари — 80 г
Сыр (твердых сортов) — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Оливковое масло — 40 мл
Шалфей (сушеный) — 30 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
С отбивных срезать жир, натереть их солью и черным перцем, обмазать взбитым яйцом и обвалять в смеси тертого сыра, панировочных сухарей и измельченного шалфея.
Подготовленные отбивные обжарить в оливковом масле, выложить на блюдо и подать на стол с овощным салатом.
Котлеты из мяса с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
Говяжий или телячий фарш — 400 г
Картофель — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Овсяные хлопья — 40 г
Мука — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Растительное масло — 30 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель и лук натереть на мелкой терке, соединить с фаршем, овсяными хлопьями, мукой (80 г) и яйцом, влить молоко, посолить, поперчить и тщательно все перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Зразы из курицы на пару
Ингредиенты:
Мясо курицы (филе) — 120 г
Рис — 15 г
Сливочное масло — 10 г
Сваренный вкрутую белок — 1/2 яйца
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Из риса сварить вязкую кашу на воде.
Куриное мясо вместе с половиной рисовой каши дважды пропустить через мясорубку и посолить. Из полученного фарша раскатать 2 лепешки, на каждую из них выложить оставшуюся рисовую кашу, смешанную с мелко нарезанным яичным белком, соединить края лепешки и сформовать зразы.
Поместить их в пароварку и довести до готовности, после чего выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.
Зразы из говядины с омлетом
Ингредиенты:
Говядина — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Пшеничный хлеб — 40 г
Молоко — 40 мл
Сливочное масло — 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Хлеб размочить в воде, затем слегка отжать, пропустить вместе с мясом через мясорубку, добавить в полученный фарш размягченное сливочное масло и тщательно все перемешать. Яйцо хорошо взбить, соединить с молоком, вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом, довести до готовности на пару, дать остыть и мелко нарезать.
Из фарша раскатать 4 лепешки, выложить на них омлет, края соединить и сформовать зразы. Залить их небольшим количеством воды, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15 минут.
Готовые зразы выложить на блюдо и подать на стол с молочным соусом.
Курица, тушенная с овощами
Ингредиенты:
Курица (без кожи) — 1 шт.
Молоко — 250 мл
Морковка — 3 шт.
Луковица — 2 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Кольраби — 400 г
Брюссельская капуста — 200 г
Зеленая фасоль (замороженная) — 200 г
Корень сельдерея — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Зелень укропа и петрушки по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Тертый мускатный орех по вкусу
Карри по вкусу
Кориандр, соль по вкусу
Способ приготовления:
Отделить мясо курицы от костей, нарезать небольшими кусочками, залить молоком и оставить на 30 минут. Морковь, лук и сладкий перец нашинковать. Брюссельскую капусту разрезать на половинки.
Переложить в гусятницу или кастрюлю с тефлоновым покрытием мясо, добавить подготовленные овощи и фасоль, посолить, накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения и тушить в течение 10 минут.
Затем положить специи, мелко нарезанный корень сельдерея, измельченные помидоры, толченый чеснок, зелень укропа и петрушки и держать на слабом огне еще 10 минут.
Курица-гриль с паприкой
Ингредиенты:
Куриные ножки (по 150 г, без кожи) — 4 шт.
Луковицы — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сладкий красный перец — 1 шт.
Куриный бульон — 500 мл
Помидоры (консервированные в собственном соку) — 350 г
Йогурт (нежирный) — 120 г
