На начинку загните один край второго листа лаваша и смажьте его половиной оставшейся смеси. Затем загните другой край и смажьте его остатком смеси. Форму накройте фольгой.
Запекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °C. Затем фольгу снимите и продолжайте запекать пирог до зарумянивания.
Спиральки из слоеного теста с коричневым сахаром и корицей «Корильяно»
Ингредиенты
300 г слоеного теста, 1 яйцо, 5 столовых ложек коричневого сахара, 2 чайные ложки корицы.
Способ приготовления
Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло, затем слегка раскатайте. Яйцо взбейте с 1 столовой ложкой воды и полученной смесью смажьте пласты теста. Затем нарежьте его полосками 2 см шириной и 10 см длиной.
Смешайте сахар с корицей и в полученной смеси обваляйте каждую полоску теста. Придайте им форму спиралек, уложите на противень, слегка прижав к противню края спиралек, чтобы они не разворачивались.
Выпекайте в духовке 10–12 минут при температуре 180 °C.
Запеченный рулет с миндалем, фундуком, черносливом, сметаной и медом «Бурасовский»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 300 г чернослива, 100 г фундука, 100 г миндаля, 150 г сметаны, 2 столовые ложки меда, сметана.
Способ приготовления
Чернослив и орехи измельчите в блендере до получения кусочков. Листы лаваша смажьте медом и поверх разложите смесь из орехов и чернослива. Слегка полейте сметаной и сверните рулетами. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C.
Творожный пирог с изюмом, черносливом, курагой и какао «Новогодний»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 750 г нежирного творога, 100 г изюма, 100 г чернослива, 100 г кураги, 200 г сметаны и 4 столовые ложки (для смазывания пирога), 100 г сахара, 3 яйца, 2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка какао, растительное масло (для смазывания формы).
Способ приготовления
Творог пропустите через мясорубку, добавьте яйца, взбитые с сахаром и сметаной, и всыпьте муку.
Полученную массу тщательно перемешайте и разделите на две части.
В одну часть добавьте какао, в другую – замоченный и отжатый изюм, нарезанные кусочками курагу и чернослив.
Форму смажьте растительным маслом и уложите один лист лаваша так, чтобы его края свисали.
Поверх равномерно разложите половину смеси из творога и сухофруктов. Второй и третий листы лаваша нарежьте так, чтобы ими можно было накрыть начинку, и одним куском накройте начинку.
Поверх равномерно разложите смесь из творога и какао и накройте куском лаваша. Затем разложите оставшуюся смесь из творога и сухофруктов, накройте куском лаваша и смажьте все 2 столовыми ложками сметаны.
Заверните свисающие концы нижнего листа лаваша так, чтобы получился закрытый пирог, немного прижмите их и смажьте оставшейся сметаной. Накройте все фольгой так, чтобы она не касалась пирога.
Выпекайте в духовке 35–40 минут при температуре 200 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C, снимите фольгу и выпекайте еще 20–25 минут до зарумянивания.
Ромбики из дрожжевого теста с орехами, медом и кардамоном «Слоеная пахлава»
Ингредиенты
800 г дрожжевого теста, растительное масло (для смазывания противня).
Для начинки:
150 г любых орехов, 100 г меда, 150 г сахара, 1 желток, 150 г сливочного масла, кардамон.
Способ приготовления
Тесто раскатайте пластами толщиной 1,5–2 мм. На противень, смазанный растительным маслом, положите пласт теста и смажьте его растопленным сливочным маслом. Накройте вторым пластом теста и смажьте его растопленным сливочным маслом.
На противень поместите от 14 до 18 слоев теста, через каждые 2 слоя теста положите слой ореховой начинки за исключением первых трех слоев теста, которые только смажьте маслом.
Перед выпечкой пахлаву смажьте желтком и надрежьте на кусочки в виде ромбов весом по 80–100 г, оставляя целым нижний слой теста.
Выпекайте в духовке 10–12 минут при температуре 175–180 °C.
Затем извлеките из духовки, залейте по линиям надреза растопленным сливочным маслом и снова выпекайте в духов ке 20–25 минут до темно-коричневого цвета.
Готовую пахлаву залейте по линиям надреза подогретым медом.
Для начинки орехи измельчите, добавьте сахар, мелко натертый кардамон и тщательно перемешайте.
Булочки из дрожжевого теста в формочках с сиропом и глазурью «Маленькие ромовые бабы»
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, растительное масло (для смазывания формочек).
Для сиропа:
1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка воды, 1 столовая ложка рома.
Для глазури:
100 г сахара, ⅕ стакана воды, лимонная кислота (на кончике ножа), ванильная сахарная пудра.
Способ приготовления
Уложите куски теста весом 80 г в формочки, смазанные растительным маслом, и дайте расстояться. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 200–220 °C.
Готовые изделия охладите в течение 6–10 часов, затем поместите узким концом в сироп и, когда они пропитаются, полейте глазурью, подогретой до 40 °C.
Для сиропа в кипяченую воду положите сахар и доведите до кипения. Затем снимите пену, охладите до комнатной температуры и добавьте ром.
Для глазури смешайте сахар с водой и после полного растворения сахара доведите до кипения. Отодвиньте емкость на край плиты и тщательно удалите пену. Затем верх внутренних стенок емкости протрите чистой мокрой тканью, накройте емкость и поставьте на сильный огонь.
Когда температура сиропа достигнет 110 °C, добавьте лимонную кислоту и поварите до загустения. Затем быстро охладите сироп и взбивайте 10–15 минут до белого цвета. Комки глазури разотрите, массу плотно уложите в посуду, сбрызнув водой и накрыв салфеткой, и оставьте на 12–24 часа при комнатной температуре.
Перед тем как полить изделия, разогрейте глазурь до консистенции сметаны, помешивая.
Пирог с творогом, яблоками, ванилью и сахарной пудрой «Августовский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 400 г творога, 1 яблоко, 100 г сметаны и 1 столовая ложка (для смазывания пирога), ⅔ стакана сахара и 2 столовые ложки (для посыпки яблок), 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка ванильного сахара, сахарная пудра (для посыпки), 2 столовые ложки сливочного масла.
