Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Редьку очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
Для приготовления заправки смешать брусничный сок, растительное масло и капустный рассол.
В капусту добавить грецкие орехи, морковь, редьку, полить закуску заправкой, перемешать, выложить в салатники и подать к столу.
Закуска из картофеля с маринованными огурцами
Ингредиенты
3–4 клубня картофеля, 3 маринованных огурца, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, перец.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Огурцы нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.
Картофель выложить на блюдо, сверху положить лук и огурцы, поперчить, заправить смесью майонеза и растительного масла.
Украсить закуску зеленым горошком и веточками укропа и подать к столу.
Закуска из картофеля с груздями и зеленью
Ингредиенты
6–7 клубней картофеля, 300 г соленых груздей, 2 пучка укропа, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. горчицы, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Грибы промыть холодной водой, нарезать маленькими кубиками.
Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом и горчицей.
Картофель смешать с грибами и зеленью, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить заправкой, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Закуска из картофеля с маринованной капустой и грибами
Ингредиенты
5–6 клубней картофеля, 200 г маринованной капусты, 100 г маринованных грибов, 100 г корейской морковки, 2 болгарских перца, 3 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Грибы нарезать ломтиками. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить (часть отложить для украшения).
Картофель смешать с перцем, грибами, капустой, морковью, зеленью и чесноком, выложить в салатник, посолить, поперчить.
Полить закуску растительным маслом, украсить веточками зелени петрушки и укропа и подать к столу.
Закуска из картофеля с зеленым луком и щавелем
Ингредиенты
6–7 клубней картофеля, 3 пучка зеленого лука, 1 пучок щавеля, 100 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. тертого хрена, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Щавель вымыть, нарезать узкими полосками. Картофель смешать со щавелем и зеленым луком, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны, майонеза и хрена.
Выложить закуску в салатник и подать к столу.
Закуска из картофеля с мочеными яблоками и кукурузой
Ингредиенты
3–4 моченых яблока, 2 клубня картофеля, 2 ст. л. консервированной кукурузы, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Моченые яблоки нарезать кружочками, соединить с картофелем, добавить кукурузу, посолить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из маринованных опят
Ингредиенты
400 г маринованных опят, 2 соленых огурца, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. горчицы, 2–3 дольки чеснока, зелень укропа, соль и перец.
Способ приготовления
Грибы и огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Горчицу смешать с томатной пастой, добавить растертый с солью чеснок и перемешать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Грибы и огурцы залить приготовленным соусом, посолить, поперчить, посыпать нарезанным укропом и охладить. Готовую закуску заправить растительным маслом и подать к столу.
Маринованные опята с редькой
Ингредиенты
200 г маринованных опят, 1 редька, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления
Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом. Маринованные грибы нарезать ломтиками, смешать с редькой, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить кольцами лука и подать к столу.
Закуска из соленых маслят
Ингредиенты
300 г соленых маслят, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 пучок укропа.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Добавить маслята и заправить растительным маслом.
Вымыть зелень и украсить веточками укропа готовую закуску.
Закуска из соленых маслят и яиц
Ингредиенты
300 г соленых маслят, 3–4 яйца, сваренных вкрутую, 1–2 луковицы, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Яйца очистить и нарезать кружочками. Грибы нарезать ломтиками, смешать с луком и зеленью петрушки. Зелень укропа вымыть. Готовую закуску украсить кружочками яиц, веточками укропа, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из маринованных грибов и консервированной кукурузы
Ингредиенты
500 г маринованных маслят, 200 г консервированной кукурузы, 2 яйца, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, 1 болгарский перец, красный молотый перец.
Способ приготовления
