Для приготовления соуса сметану перемешать с зеленью укропа и перцем. Филе скумбрии нарезать тонкими ломтиками и перемешать с картофелем, свининой, огурцами и яйцом.
Готовую закуску выложить на блюдо.
Закуска из копченой скумбрии и яиц
Ингредиенты
450 г филе скумбрии холодного копчения, 4–5 яиц, сваренных вкрутую, 4 ст. л. растительного масла, 1 соленый огурец, 2–3 луковицы, зелень укропа.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Соленый огурец нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Филе скумбрии нарезать небольшими кусочками, выложить на блюдо, сверху положить лук, огурец, яйца, полить растительным маслом, украсить зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из мойвы и лука
Ингредиенты
400 г соленой мойвы, 3 луковицы, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления
Соленую мойву выпотрошить, отрезать головы и плавники.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
На блюдо выложить мойву и лук, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Закуска из соленой кильки
Ингредиенты
200 г соленой кильки, 3 картофелины, 1–2 луковицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 корень сельдерея, 150 г сметаны, зелень укропа.
Способ приготовления
Соленую кильку выпотрошить, отрезать головы и удалить крупные кости. Картофель и корень сельдерея вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть.
Филе кильки перемешать с луком и яйцами, выложить в селедочницу, украсить веточками укропа, кружочками картофеля и сельдерея, полить сметаной и подать к столу.
Закуска из печени трески с картофелем
Ингредиенты
200 г печени трески, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, зелень укропа, соль и перец.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть.
Огурцы мелко нарезать. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем, морковью, огурцами и луком, посолить и поперчить.
Готовую закуску выложить на блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из печени трески
Ингредиенты
200 г печени трески, 1–2 луковицы, 1 болгарский перец, 100 г майонеза, 1 ст. л. столового уксуса, листья зеленого салата, соль и перец.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, залить уксусом и оставить на 20 минут.
Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать соломкой.
Листья салата вымыть.
Кусочки печени трески перемешать с луком и перцем, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Готовую закуску украсить листьями зеленого салата и подать к столу.
Копченая горбуша с рисом
Ингредиенты
500 г копченой горбуши, 150 г риса, 150 г консервированного зеленого горошка, 5 яиц, 1 лимон, 3 соленых огурца, 1 пучок петрушки, 150 г майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок. Рис отварить и откинуть на дуршлаг. Филе рыбы нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Зелень петрушки вымыть и измельчить. Вторую половину лимона очистить и мелко нарезать.
На блюдо выложить слоями рыбу, рис, горошек, огурцы, яйца, лимон, зелень петрушки, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.
Закуска из трески и сыра
Ингредиенты
300 г филе трески, 50 г сыра, 1 луковица, 2 яйца, 3 маслины, 100 г майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе трески отварить в подсоленной воде, затем нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить.
Сыр натереть на крупной терке. Яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Маслины разрезать пополам.
На блюдо выложить рыбу, лук, сыр, яйца, маслины, поперчить и заправить майонезом.
Консервированная горбуша с яйцами
Ингредиенты
500 г консервированной горбуши в масле, 2 луковицы, 4 ст. л. майонеза, 2 картофелины, 5 яиц, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Консервированную горбушу размять с помощью вилки.
Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
К консервированной рыбе добавить лук, картофель, яйца, зелень, поперчить, посолить, перемешать и заправить майонезом.
Щука в маринаде
Ингредиенты
1 кг филе щуки, 3 морковки, 2–3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. 3 %-ного уксуса, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики, корица, соль и перец.
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Филе щуки промыть, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле, добавить томатную пасту, влить немного воды и тушить в течение 10 минут.
Для приготовления маринада в кипящую воду положить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, корицу, влить уксус, довести до кипения, варить в течение 3 минут, затем процедить.
Филе щуки, лук и морковь выложить на блюдо, залить маринадом и подать к столу.
Закуска из консервированной горбуши и морской капусты
Ингредиенты
400 г консервированной горбуши, 200 г консервированной морской капусты, 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 150 г майонеза, 1 пучок петрушки, перец.
