Готовые корзиночки вынуть из формочек и заполнить начинкой по желанию.
Домашние трюфели
Ингредиенты
250 г сахара,
5 ст. л. молока или сливок,
80 г сливочного масла,
100 г какао,
120 г сухого молока (или смеси «Малютка»),
1 яичный белок,
1 ст. л. сахарной пудры,
1 ст. л. измельченных орехов.
Приготовление
На слабом огне растопить сахар в сливках и, помешивая, прокипятить 3 минуты. Снять с огня и в горячую массу, размешивая, добавить масло, какао, сухое молоко, перемешать и влить взбитый в крепкую пену белок. 10 минут растирать до получения однородной массы. Для остывания массу поставить на 30 минут в теплое место (на край плиты).
За это время из сахарной пудры, оставшегося какао и толченых орехов приготовить посыпку. Загустевшую массу остужать минут 15 в прохладном месте до получения пластичной массы. Затем брать массу чайной ложкой и, помогая ножом, лепить каждую конфету отдельно и сразу обвалять в посыпке. Убрать в холодильник для полного остывания.
Внутрь конфеты можно поместить орешек, вишенку из варенья, чернослив, изюм.
Безе
Ингредиенты
5 белков,
150 г сахара,
соль.
Приготовление
Отделить белки от желтков, поставить на полчаса в холодильник. Потом взбивать, лучше миксером, потому что потребуется взбивать до стойкой пены. Во время взбивания постепенно подсыпать сахар и соль. Когда масса станет белой и устойчивой, мультиварку смазать маслом и выкладывать безе ложкой или кондитерским мешком. Готовить на программе «Выпечка» 30 минут, а потом еще 10 минут держать пирожные под закрытой крышкой, чтобы они не опали.
Снежки из яблок
Ингредиенты
4 яблока,
4 ст. л. сахара,
4 белка,
2 стакана молока или воды.
Приготовление
Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, положить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 30 минут. Готовые яблоки без кожуры размять в пюре. Охлажденные белки взбивать миксером до крепкой пены, по частям добавляя сахар, а потом и яблочное пюре. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет светлой и пышной. Ложкой опускать снежки в кипящую воду или молоко (режим «Варка» или «Варка на пару») и варить 2–3 минуты.
Снежки с молочным кремом
Ингредиенты
3 яйца,
2 стакана молока,
1 ч. л. крахмала,
100 г сахарной пудры,
2 ст. л. сахара.
Приготовление
Охлажденные белки миксером взбить в стойкую пену, потом, не взбивая дальше, осторожно примешать к ним сахарную пудру. Довести молоко до кипения в мультиварке при открытой крышке. Комочки взбитых белков осторожно опускать столовой ложкой в очень горячее (но не кипящее) молоко так, чтобы они не касались друг друга. Дать молоку со снежками закипеть, практически тут же вынуть их шумовкой и выложить на сито или бумажное полотенце, чтобы обсохли. Мультиварку выключить и молоко немного остудить. Желтки растереть с сахаром, прибавить крахмал, размешать в молоке и снова включить мультиварку в режим «Суп» или «Варка». Соус постоянно помешивать, пока не загустеет. При подаче снежки можно опустить в этот теплый соус.
Можно сделать шоколадный соус, прибавив в молоко 30 г тертого шоколада или 1 чайную ложку растворимого какао.
Творожное печенье
Ингредиенты
250 г творога,
250 г сливочного масла,
2,5 стакана муки,
соль.
Приготовление
Творог и мягкое масло тщательно перемешать, добавить муку с солью, вымешать, раскатать в тонкую лепешку, нарезать из нее небольшие квадратики, звездочки или другие фигурки по желанию. Выложить в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 15–20 минут.
Овсяное печенье
Ингредиенты
80 г овсяных хлопьев,
100 г сахара,
100 г муки,
50 мл воды (или молока),
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. изюма,
2 ст. л. измельченных орехов,
1 ч. л. соды.
Приготовление
Овсяные хлопья смешать с сахаром, добавить несколько ложек воды (или молока), чтобы смесь стала слегка влажной и могла набухнуть (хватит 30 минут). Изюм промыть. Если он твердый, то залить кипятком на полчаса, потом воду слить, изюму дать обсохнуть. В набухшие хлопья добавить растительное масло, орехи и изюм. Все тщательно перемешать. Добавить гашеную уксусом соду, а потом подсыпать муку и замесить некрутое тесто. Мультиварку смазать сливочным маслом, делать печенье произвольной формы и укладывать на дно. Готовить на режиме «Выпечка» по 20 минут с каждой стороны.
Сладкая запеканка из овсяных хлопьев
Ингредиенты
150 г овсяных хлопьев,
2 стакана молока,
100 г сливочного масла,
0,5 стакана сахара,
3 ст. л. какао,
3 яйца,
0,5 стакана измельченных орехов.
Приготовление
Хлопья залить горячим молоком. Масло, сахар, яичные желтки взбить, добавить какао и орехи. Последней ввести набухшие хлопья (они должны впитать все молоко). Яичные белки взбить в густую пену, осторожно соединить с массой, выложить все в смазанную сливочным маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут. Возможно также готовить на пару в силиконовой миске или на фольге на решетке. Запекать 40–50 минут в режиме «Варка на пару».
Шоколадная паста
Ингредиенты
700 г сахара,
1 ч. л. растворимого кофе,
7 ст. л. какао,
9 ст. л. муки,
200 г сливочного масла,
