Вареные картофель, морковь, а также очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать ломтиками, добавить оливковое масло и все перемешать. Отварить свежего лосося. Нарезать его — часть ломтиками, часть полосками. Заправленные овощи выложить в салатник горкой. Вареную рыбу уложить сверху и еще раз полить маслом. Полоски рыбы выложить в виде банта и украсить готовый салат колокольчиками из вареной моркови, огурцами в виде сердечка, красными помидорами и зеленью.
Салат из лососины с рисом
Состав: лососина — 125 г, яйца — 2 шт., огурец, отварной рис — 250 г, оливковое масло — 50 мл, соль, перец, зелень.
Лососину нарезать мелкими кусочками, огурцы — ломтиками, вареные яйца покрошить, смешать с предварительно отваренным и охлажденным рисом и заправить маслом. При подаче салат выложить горкой в салатник, украсить ломтиками лососины, огурца и зеленью, еще раз полить маслом.
Салат из ледяной рыбы
Состав: филе рыбы — 300 г, морковь (вареная) — 6 шт., уксус (разведенный) — 2 ст. ложки, растительное масло — 3 ст. ложки, зелень петрушки.
Рыбу припустить, нарезать кусочками, смешать с отварной морковью, нарезанной кружками, заправить растительным маслом и уксусом, посолить и засыпать зеленью.
Салат «Северный»
Состав: припущенное филе ледяной рыбы — 150 г, вареная морковь — 160 г, 3 %-й уксус — 10 г, растительное масло — 20 г, зелень и корень петрушки, лук.
Чистое филе ледяной рыбы припустить с добавлением корня петрушки, репчатого лука, соли, перца. Охлажденное филе ледяной рыбы, вареную очищенную морковь нарезать ломтиками, соединить, добавить уксус, растительное масло, соль.
Перед подачей салат уложить горкой в салатник, украсить зеленью петрушки.
Салат из сайры
Состав: сайра — 200 г, яйца — 5 шт., сыр — 100 г, зеленый лук, оливковое масло — 100 мл, сливочное масло — 50 г.
На блюдо поочередно выложить слоями заранее подготовленные продукты: мелко искрошенные белки яиц; натертый на мелкой терке сыр; растертую вилкой вареную сайру; нарезанный кружочками лук; половину общего количества масла; 3 измельченных желтка; предварительно замороженное, а потом натертое сливочное масло; сверху залить оставшимся маслом. Готовый салат-«торт» обсыпать смесью из желтков 2 яиц и рубленого зеленого лука.
Салат из кальмаров с яйцами
Состав: филе кальмара — 500 г, яйца — 4 шт., лимон — 0,5 шт., оливковое масло — 100 мл, лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 5 горошин, соль, молотый черный перец, специи.
В кипящую воду положить лавровый лист, перец горошком и другие специи по вкусу. Довести до кипения и поварить 5 минут. Кальмаров помыть и опустить в кипящую воду на несколько минут. Затем вынуть и очистить. Нарезать тонкими длинными полосками, добавить рубленые яйца, лимонный сок, перец и заправить маслом. Все как следует перемешать.
Салат из кальмаров с огурцами
Состав: филе кальмаров — 400 г, картофель — 300 г, лук — 1 шт., свежие огурцы — 1–2 шт., растительное масло (лучше оливковое) — 1 ст. ложка, перец.
Вареных кальмаров нарезать соломкой, картофель — квадратиками, лук — тонкими полукольцами, часть огурцов нарезать соломкой, часть — ломтиками. Все продукты перемешать, заправить маслом, перцем.
Салат из свежих помидоров
Состав: помидоры — 80 г, репчатый лук — 25 г, сметана — 20 г, соль, перец; для заправки: растительное масло, лимонный сок, перец.
Помидоры нарезать острым ножом кружочками, уложить в салатник, заправить перцем, сверху посыпать кольцами репчатого лука и полить сметаной либо заправкой: в растительное масло добавить лимонный сок, перец, все это тщательно перемешать.
Салат из помидоров с сыром
Состав: помидоры — 300 г, плавленый сыр — 150 г, репчатый лук — 30 г, огурцы — 50 г, оливковое масло — 50 мл, соль, молотый перец.
Вымытые помидоры нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный лук, огурцы, нарезанный кубиками сыр, посыпать молотым перцем, перемешать с маслом.
Салат из свежих помидоров и риса
Состав: помидоры — 7–8 шт., свежие огурцы — 2–3 шт., вареный рис — 3–4 ст. ложки, сметана — 0,75 стакана, петрушка, укроп.
Помидоры нарезать кружочками. Рис выложить на мелкую тарелку, вокруг разложить кружочки помидоров, оформить фигурными огуречными дольками. Помидоры посолить. Сметану, смешанную с солью и рубленой зеленью, подать к столу отдельно.
Салат с помидорами
Состав: помидоры — 150 г, сыр — 75 г, огурцы — 25 г, лук — 20 г, оливковое масло — 60 г, перец, соль.
Подготовленные красные свежие помидоры, огурцы, репчатый лук, сыр нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить и заправить маслом.
Салат из свежих помидоров с листьями одуванчика
Состав: помидоры — 6 шт., морковь — 6 шт., кефир — 3 стакана, рубленые листья одуванчика — 1,5 стакана.
Помидоры помыть, удалить плодоножку, нарезать на дольки. Очищенную морковь нарезать соломкой. Помидоры и морковь смешать, заправить кефиром, посолить и сверху посыпать рублеными листьями одуванчика.
Салат «Корзиночки»
Состав: красные помидоры — 2 шт., чеснок — 1 долька, болгарский перец — 1 шт., оливковое масло — 60 г, зелень петрушки, соль.
У красных крепких помидоров срезать основание и ложкой вынуть мякоть. Предварительно отжав, смешать ее с мелко нарубленными чесноком и болгарским перцем. Полученной смесью наполнить подготовленные помидоры и полить маслом, украсить зеленью петрушки.
Салат из свежезамороженных помидоров
Состав: помидоры — 500 г, лук — 1 шт., растительное масло — 2–3 ст. ложки, соль.
Уложить помидоры в дуршлаг и на несколько секунд опустить в кастрюлю с горячей водой, после чего снять кожицу. Не дожидаясь, пока помидоры оттают, нарезать их кружочками, оставить в салатнике, пока не разморозятся. Добавить нашинкованный репчатый лук, заправить растительным маслом, посолить.
Салат из помидоров с чесноком
Состав: помидоры свежие — 6 шт., чеснок — 4 дольки, лук — 2 шт., зелень, рубленая петрушка — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, кефир — 0,5 стакана, соль, молотый перец.
Помидоры нарезать дольками, смешать с нарезанным соломкой репчатым луком, рублеными чесноком и зеленью петрушки, добавить соль, молотый перец, залить взбитой смесью растительного масла с кефиром, украсить веточками петрушки.
Салат из помидоров с творожным соусом
