6 тушек очищенных кальмаров, 200 г шампиньонов, 100 мл сливок, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Стебель сельдерея вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Грибы, морковь и репчатый лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить в течение 10 минут, добавить сельдерей, тушить до готовности.
Кальмары промыть, наполнить приготовленной смесью, выложить в глубокую форму, залить сливками и запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 2 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Креветки с патиссонами
Ингредиенты
350 г очищенных креветок, 250 г мелких патиссонов, 100 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Патиссоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Грибы промыть и нарезать ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.
Креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, сверху положить патиссоны и грибы, посолить, поперчить, залить сливками. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % 2 минуты, при подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
Запекаем в горшочках
Говядина с кабачками и фасолью
Ингредиенты
600 г говядины, 600 г кабачков, 3 луковицы, 2 моркови, 100 г консервированной фасоли, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в сливочном масле вместе с морковью. Кабачки вымыть, очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в горшочек, добавить кабачки, посолить, поперчить, положить лук и морковь, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут, затем добавить фасоль, готовить еще 20 минут при температуре 160 °C.
При подаче к столу посыпать блюдо зеленью укропа и петрушки.
Говядина с капустой и картофелем
Ингредиенты
600 г жирной говядины, 400 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 4 яйца, 20 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Говядину, капусту, картофель и лук выложить в горшочки, добавить сливочное масло и томатную пасту, залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить. Запекать в разогретой до 18 °C духовке 25 минут. При подаче к столу, посыпать зеленью.
Говядина с беконом и овощами
Ингредиенты
600 г говядины, 100 г бекона, 4 луковицы, 4 стручка болгарского перца, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 2 веточки базилика, 2 веточки тимьяна, цедра 1 лимона, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Чеснок и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать кубиками. Бекон мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками. Базилик и тимьян вымыть и измельчить.
Растительное масло разогреть на сковороде, положить мясо, бекон, морковь, лук и чеснок, посолить, обжарить, выложить в горшочек, влить немного воды, добавить красный перец и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Затем положить болгарский перец, сахар, цедру и тимьян, готовить еще 20 минут при температуре 180 °C.
При подаче к столу посыпать зеленью базилика.
Говядина с яблоками и алычой
Ингредиенты
600 г говядины, 200 г алычи, 2 яблока, 2 луковицы, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Яблоки, алычу и лук выложить на сковороду, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить.
Мясо выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, перец, посолить, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем влить немного воды, тушить готовить при температуре 180 °C 20 минут. Добавить яблоки, алычу, лук, томатную пасту, лавровый лист и готовить при той же температуре еще 20 минут.
При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки.
Говядина по-берлински
Ингредиенты
400 г говядины, 100 г охотничьих колбасок, 100 г сосисок, 3 столовые ложки топленого сала, 200 мл светлого пива, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 чайные ложки пшеничной муки, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 1 морковь, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Колбаски и сосиски нарезать кружочками. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку топленого сала, жарить в течение 5–7 минут, затем влить пиво, положить смесь томатной пасты и муки и тушить 10 минут. Переложить мясо в горшочек, добавить сосиски и колбаски, образовавшийся при тушении соус процедить, залить им мясо.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Картофель, морковь, корни петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить в сковороду, посолить, добавить лук, оставшееся сало и обжарить. Овощи добавить к мясу. Горшочек поставить в разогретую до 18 °C духовку на 20 минут.
