Свинина с овощами и фенхелем
Ингредиенты
500 г свинины, 3 луковицы, 4 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1/2 чайной ложки семян фенхеля, 1 пучок зелени укропа и петушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками. Мясо промыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Лук выложить в форму для запекания, добавить топленое масло и поставить в разогретую до 22 °C духовку на 3 минуты, затем добавить мясо, посолить, поперчить, готовить при той же температуре в течение 10 минут.
Влить немного воды и готовить при температуре 160 °C 15 минут.
Потом положить картофель, морковь, болгарский перец, добавить чеснок и семена фенхеля, запекать при температуре 180 °C в течение 15–20 минут.
При подаче к столу украсить кружочками помидоров и веточками зелени.
Свинина с грецкими орехами и фруктами
Ингредиенты
500 г свинины, 200 г консервированных ананасов, 50 г ядер грецких орехов, 2 апельсина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Орехи измельчить. Апельсины очистить, разделить на дольки. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Мясо и лук выложить на смазанный оливковым маслом противень, поперчить, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Затем положить сверху орехи, ананасы и апельсины, смазать майонезом и готовить при температуре 160 °C еще 20–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Свинина с апельсинами и петрушкой
Ингредиенты
500 г говядины, 2 апельсина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка коньяка, 1 пучок зелени петрушки, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать соломкой. Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить от пленок и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Мясо выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 10 минут, посолить, посыпать приправой, влить немного воды, тушить в течение 15 минут, переложить в форму для запекания, добавить лук, апельсины и коньяк. Поставить в разогретую до 180 °C духовку, запекать 20 минут, периодически поливая образующимся соусом. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Свинина с картофелем и мочеными яблоками
Ингредиенты
400 г жирной свинины, 300 г моченых яблок, 4–5 клубней картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2–3 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму. Полить растительным маслом, поставить в разогретую до 180 °C на 15 минут. Затем добавить яблоки, помидоры, лук, картофель, морковь и корень сельдерея, посолить, поперчить, перемешать и запекать еще 40 минут. При подаче к столу украсить веточками петрушки.
Жаркое из свинины с лимоном и коньяком
Ингредиенты
1 кг свинины, 2 лимона, 150 мл коньяка, 50 мл виноградного уксуса, 100 г бекона, 3 луковицы, лука, 1 бутон гвоздики, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лимоны вымыть, снять с них цедру, мякоть мелко нарезать. Цедру натереть на терке и соединить с мякотью, добавить лук, соль, гвоздику, перец, лавровый лист, коньяк и виноградный уксус. Положить в маринад куски мяса, убрать в прохладное место на 4 часа.
Куски мяса обернуть ломтиками бекона, выложить на противень. Жарить в разогретой до 18 °C духовке 25–30 минут, периодически поливая маринадом. Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Жаркое из свинины с яблоками и болгарским перцем
Ингредиенты
1 кг свинины, 50 мл оливкового масла, 3 луковицы, 3 стручка болгарского перца, 2 помидора, 2 яблока, 80 мл белого вина, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать. Помидоры вымыть и измельчить.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Уложить мясо и овощи с яблоками в эмалированную емкость, посолить, поперчить, влить вино и оливковое масло. Все хорошо перемешать и убрать в прохладное место на 2–3 часа.
Куски мяса вперемежку с болгарским перцем, луком и яблоками выложить на противень.
Жарить в разогретой до 200 °C духовке 25 минут, периодически поливая оставшимся оливковым маслом. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Свинина с вешенками, запеченная в фольге
Ингредиенты
1 кг свинины, 300 г вешенок, 2 стручка болгарского перца, 70 мл растительного масла, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца.
Грибы перебрать, промыть, нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать.
Кусочки мяса вперемежку с кольцами лука, болгарского перца и кусочками грибов выложить на фольгу, посыпать зеленью, сбрызнуть растительным маслом, завернуть и положить в разогретую до 180 °C духовку 1–1,5 часа.
