Все хорошо взбить и подать с кусочками льда.
Яблочный коктейль с кефиром
150 г яблок, 750 мл кефира, сахар по вкусу.
Кефир с сахаром хорошо взбить, положить очищенные от кожуры, нарезанные тонкими дольками или измельченные на крупной терке яблоки, перемешать и подать к столу.
Сливовый коктейль
250 г сливы, 2–3 ст. ложки сахарной пудры, корица, цедра лимон, 1 стакан кефира, 50 грома или водки.
У слив вынуть косточки. Ягоды измельчить, смешать с остальными компонентами, хорошенько охладить. Перед подачей украсить целыми сливами.
Коктейль вишневый
1/2 стакана вишневого сока, 1 ч. ложка лимонного сока, очищенные вишни, размятые с 1/2 стакана сахара в пюре, — 2 ст. ложки, 1/2 яйца.
Смешать все, кроме яйца, в миксере. Яйцо взбить и добавить в смесь, которую затем разлить в стаканчики. В каждый положить по кубику льда.
Яблочный щербет
50 г мороженого, 50 г вишневого сока, 100 г яблочного сока.
Положить в стакан мороженое, а потом влить смешанные в миксере остальные
Ананасный щербет
50 г мороженого, 1/4 стакана ананасного сока, 1/2 стакана лимонного морса.
В стакан или бокал положить шарик мороженого, а затем влить смешанные в миксере ананасный сок и лимонный сок или морс.
Апельсиновый щербет
50 г мороженого, 1 ст. ложка апельсинового сиропа, 1/2 стакана яблочного морса.
В стакан положить шарик мороженого, а затем смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс (сок). Не размешивать.
Шоколадное фраппе
80 г мороженого, 20 г какао со сгущенным молоком, 50 г сливок.
Все компоненты смешать в миксере. При подаче разлить в стаканы и подать с десертной ложкой.
Клубничное фраппе
70 г мороженого, 30 г сиропа клубники, 30 г пюре клубники, 20 г сливок.
Клубнику помыть, очистить от плодоножек и сделать из нее пюре. Затем компоненты смешать в миксере и разлить в стаканы. Подавать с десертной ложкой.
Холодный медок
2 яйца, 100 г меда, 500 мл крепкого горячего чая, 2 лимона, 2 стакана сахарного песка.
2 желтка растереть с медом, развести крепким горячим чаем и, взбивая на «водяной бане», добавить сок из 2 лимонов. Остудить, разлить в высокие фужеры и подержать в морозильнике. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с 1 стаканом сахара, соком и цедрой 1 лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахарный песок и влить лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается темной и плотной, а весь сахарный песок не разойдется.
Коктейли
Коктейль с красным вином
6 кусочков сахара-рафинада, пропитанных лимонным соком (половины лимона), положить в стеклянный кувшин или миску и залить смесью 750 мл красного сухого вина,
1 стакана воды, половиной стакана коньяка. Добавить дольки или кружочки двух апельсинов и кубики льда. Ложкой разлить в широкие бокалы.
Коктейль с шампанским
1/2 стакана измельченного льда, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 3 рюмки коньяка, шампанское.
Взбить все в миксере и разлить в стаканчики, долив каждый доверху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.
Коктейль-шампанское
В бокалы для шампанского положить дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и небольшой кубик сахара-рафинада, пропитанный (3–4 капли) ликером «Южный». Добавить 1 чайную ложку мандаринового ликера и заполнить бокал холодным шампанским.
Мятный коктейль
Смешать 80 мл белого сухого вина, 20 мл мятного ликера.
Коктейль интернациональный
Смешать 40 мл вишневой горькой, 10 мл джина, 10 мл вермута, 2–3 мл лимонного сока.
Коктейль с десертным вином
Смешать в миксере 40 мл десертного вина, 20 мл коньяка, 0,5 мл ликера «Южный», 1 яичный желток. Подать в бокале.
Коктейль «Мозаика»
1/2 стакана ликера «Мораксин», 1 желток, по 3/4 стакана ванильного ликера и коньяка.
Перемешать все в миксере и разлить в бокальчики. Рассчитано на 4 порции.
Коктейль «Диамант»
Взбить в миксере 40 мл вишневого ликера, 1 яичный желток, 10 мл коньяка, 10 мл десертного вина.
Снежный коктейль
Смешать 20 мл ликера «Южного», 20 мл малиновой наливки или малинового сока, сок половины лимона. Смесь хорошо перемешать в пластмассовом стакане или в миксере с 1–2 столовыми ложками льда и процедить в рюмку, предварительно окрашенную полоской сахарного «инея».
Коктейль «Африка»
В миксере со льдом хорошо взбить 40 мл портвейна, 20 мл мандаринового ликера, 1 яичный желток. Смесь влить в бокал, положить сверху взбитый белок и сдобрить 5 каплями ликера «Бенедиктин».
Черносмородиновый коктейль
Смешать 40 мл черносмородинового ликера, 20 мл джина, 1 мл померанцевой горькой.
Вишнево-смородиновый коктейль
Смешать 40 мл черносмородинового ликера, 40 мл вишневой горькой, дополнить бокал холодной водой (воду можно исключить).
Алычовый коктейль
В рюмку слоями налить алычовый ликер и водку.
Шоколадный коктейль
В рюмку слоями налить шоколадный ликер, коньяк.
Коктейль «Свежесть»
250 мл водки «Столичная», 1 стакан мятного ликера, сок 1 апельсина, немного лимонной цедры.
Все тщательно перемешать, разлить в бокалы и подать с кусочками льда.
