Рис. 42. Хрен
Стебель у этого растения прямостоячий и сильноветвящийся. Белые цветки хрена образуют кистевидные соцветия. Период цветения – с мая по июнь. После цветения образуется плод – стручки. Они различны по форме: встречаются овальные, яйцевидные и продолговатые. Семена хрена в плоде расположены в два ряда, обычно они не вызревают, поэтому для размножения не используются.
В составе хрена обнаружено множество биологически активных веществ. Например, в нем много эфирных масел, которые придают растению антисептические свойства, есть и витамины. Количество витамина С в хрене значительно выше, чем в лимоне, черной смородине или шиповнике. Присутствуют витамины группы В.
В хрене содержатся различные минеральные вещества: калий, кальций, железо, сера, фосфор. Свежие листья хрена богаты провитамином А. В кореньях хрена есть крахмал, сахара, растительные волокна.
Сорта
Чаще всего овощеводы и огородники выращивают на своих сельскохозяйственных угодьях местные сорта хрена. На территории большей части России распространены такие сорта, как Курский, Ростовский, Суздальский, Валмиевский, Елгавский. Их названия говорят о месте произрастания.
В последнее время появились новые сорта хрена, которые имеют ценные свойства. К ним относятся сорта Атлант и Валковский. Описание некоторых сортов хрена представлено в таблице 33.
Таблица 33
Характеристика сортов хрена
Агротехника
Хрен сажают в открытый грунт ранней весной. Лучше всего делать это в третьей декаде апреля. Иногда хрен сажают также летом и осенью.
Разводят его черенками. Это растение не любит затененных участков, хотя иногда его сажают среди фруктовых и ягодных растений. При посадке хрена необходимо соблюдать определенные условия. На 1 м2 земли надо посадить 4 – 6 черенков.
Черенки подготавливают специальным образом. Чтобы корни у хрена были ровными и гладкими, у черенков удаляют почки в средней части. Для этого их протирают грубой тканью вроде мешковины. Почки необходимо оставить только на концах черенка. На верхнем конце на расстоянии 1 – 1,5 см от края, а на нижнем – на расстоянии 2 – 3 см от края. Из верхних почек будут отрастать листья, а из нижних пойдет рост корней. Очень важно не перепутать верхнюю часть черенка с нижней.
Хрен сажают на гребнях. Особенно обязательно это делать в том случае, если земля с неглубоки плодородным слоем или очень влажная. Гребни нарезают лопатой на расстоянии 60 – 70 см друг от друга. Вдоль гребня располагают черенки под углом 45°. Во время посадки черенки немного прижимают к земле для большего контакта. Нижние концы черенков присыпают землей на высоту до 12 – 15 см. Верхние концы черенков должны находиться над поверхностью земли на 3 – 5 см. Черенки закладывают в ряд на расстоянии 35 – 40 см друг от друга.
Уход за почвой для хрена заключается в рыхлении и уничтожении сорняков. Кроме того, чтобы корни у этого растения получились толстыми, их нужно специальным образом обработать. Для этого следует разгрести верхний слой почвы и срезать у растения боковые корешки. Затем растение аккуратно подсыпать землей со всех сторон. Делают это тогда, когда листья у хрена уже выросли до 15 – 18 см. Лучше всего проделывать такую операцию вечером или при пасмурной погоде. Тогда растение легче перенесет ее.
В течение всего времени произрастания растение нуждается в поливе. При этом нельзя и избыточно увлажнять почву, где растет хрен. Избыток влаги, как и засуха, ухудшает качество корней хрена и объем урожая.
Базилик
Общая характеристика культуры
Базилик относится к однолетним растениям. У него ветвящийся, поверхностно расположенный в земле корень. Стебель прямой, четырехгранный, сильно разветвляющийся, в высоту он достигает 50 – 70 см, густо покрыт листьями. Листья продолговато-яйцевидной формы, иногда с зубчатым краем, расположены на коротких черешках. У некоторых сортов стебли и листья с опушением. Цветки у базилика двугубые, белого или бледно-розового цвета, иногда фиолетового. Они расположены в пазухах верхушечных листьев. Плод базилика представляет собой темно-бурый орешек. В коробочке их четыре.
В наземной части базилика находятся дубильные вещества, эфирные масла, сапонины, гликозиды, камфора. Также в ней содержатся витамины С, Р, каротин.
Сорта
Различные сорта базилика могут отличаться по окраске листьев. Поэтому они делятся на 2 группы – сорта с зелеными и фиолетовыми листьями. Базилик с фиолетовой окраской листьев с более резким запахом. Его по традиции используют в восточной кулинарии. Сорта базилика с зелеными листьями наиболее популярны в европейских странах, а также используются в средиземноморской кухне.
Описание различных сортов базилика представлено в таблице 34.
Таблица 34
Характеристика сортов базилика по группам
Агротехника
Базилик предпочитает хорошо дренированные, плодородные суглинки. При выборе места для посева надо учитывать, что растение светолюбивое, но переносит небольшое затенение.
При осенней подготовке участка вносят комплексное минеральное удобрение. Если почва слишком истощена, то весной добавляют органическое удобрение.
Растение теплолюбиво, поэтому в условиях короткого лета предпочтительно выращивать его через рассаду. В южных регионах практикуют посевы непосредственно в грунт, причем семена не нужно заделывать в грунт – достаточно замульчировать их перегноем, компостом и др.
При подготовке рассады всходы появляются при температуре от +12 °С. В фазе первого настоящего листочка пикируют сеянцы. Высаживают растения в грунт в возрасте 50 – 60 дней рядовым способом по схеме 20 – 30 × 50 – 60 см.
Уход состоит в поливах по мере необходимости, однократной подкормке минеральными удобрениями через 3 недели после высадки на постоянное место, рыхлении грунта, прополке, поскольку базилик легко заглушается сорняками.
