1. Мякоть тыквы и очищенный кабачок нарезать кубиками, посолить и приготовить на пару.
2. Чернослив замочить в горячей воде на 5–7 минут, затем измельчить. Хлеб натереть на крупной терке.
3. Подготовленные ингредиенты соединить с рубленой зеленью и заправить кефиром.
Каша гречневая с тыквой и сладким перцем
200 г. мякоти тыквы
150 г. сладкого перца
100 г. гречневой крупы
220 мл воды
5 г. зелени укропа
30 мл оливкового масла
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник, посыпать мелко нарубленной зеленью и запечь в духовке. Сладкий перец обдать кипятком, освободить от кожицы и нарубить.
2. Промытую крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до испарения жидкости. Подготовленные ингредиенты соединить и заправить маслом.
Каша овсяная с сырой тыквой и медом
100 г. овсяной крупы
150 г. мякоти тыквы
70 г. киви
20 г. меда
200 мл воды
20 г. сливочного масла
1. Крупу насыпать в кипящую воду и варить до испарения жидкости, после чего заправить маслом и оставить под крышкой на 1,5 минуты.
2. Мякоть тыквы натереть на крупной терке, соединить с медом и нарезанным кубиками киви.
3. Фруктово-овощную массу добавить в кашу.
Каша ячневая с тыквой
150 г. ячневой крупы
200 г. тыквы
500 мл воды
30 г. сливочного масла
Мед по вкусу
1. Крупу обжарить на сухой сковороде, переложить в кастрюлю, влить 400 мл воды, довести до кипения, перемешать и варить до испарения жидкости.
2. Тыкву нарезать небольшими кубиками и потушить, добавив оставшуюся воду.
3. Ингредиенты соединить, заправить маслом, добавить мед и перемешать.
Тыква с инжиром и ряженкой
300 г. мякоти тыквы
200 г. инжира
30 г. жидкого меда
20 мл растительного масла
70 г. ряженки
40 г. чернослива без косточек
1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, инжир — ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить в смазанный маслом сотейник и запечь в духовке.
2. Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить на 5 минут, затем измельчить и соединить с ряженкой.
3. Готовую тыкву с инжиром выложить на тарелку, полить медом и ряженкой.
Сладкий перец, фаршированный тыквой
12 сладких перцев
350 г. мякоти тыквы
10 г. зелени петрушки
100 г. гречневой крупы
500 мл воды
200 г. помидоров
Сушеная зелень, семена укропа и соль по вкусу
1. Крупу отварить в 160 мл воды до полуготовности, мякоть тыквы натереть на крупной терке, зелень петрушки мелко нарубить. Ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать.
2. У перцев аккуратно срезать верхушку и удалить семена. Начинить их овощной массой, накрыть верхушками и выложить в толстостенную кастрюлю.
3. Очищенные от кожицы помидоры размять, соединить с оставшейся водой, сушеной зеленью и семенами укропа, вылить на перцы и тушить под крышкой 35–40 минут.
Яблоки, фаршированные тыквой и сухофруктами
6 крупных яблок
150 г. нежирного творога
200 г. мякоти тыквы
50 г. чернослива без косточек
50 г. кураги
5 г. листьев мяты
Корица и мед по вкусу
1. У яблок срезать верхушку, аккуратно удалить семена и часть мякоти.
2. Тыкву натереть на крупной терке. Чернослив и курагу промыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить с творогом и добавить немного меда.
3. Полученной массой начинить яблоки, посыпать их корицей, измельченными листьями мяты и готовить в пароварке в течение 20 минут.
Запеканка тыквенная с творогом и фруктами
400 г. мякоти тыквы
300 г. нежирного творога
50 г. овсяных хлопьев
150 г. яблок
150 г. абрикосов
130 г. киви
1 яйцо
1 яичный желток
10 мл растительного масла
Мед и соль по вкусу
1. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, творог протереть сквозь сито, овсяные хлопья измельчить с помощью кофемолки. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить яйцо, соль, немного меда и тщательно перемешать.
2. Абрикосы освободить от косточек, мякоть нарезать ломтиками вместе с яблоками и киви.
3. В застеленную бумагой и смазанную маслом форму выложить половину творожно-тыквенной массы, сверху поместить ровный слой фруктов и оставшуюся массу.
4. Изделие смазать взбитым желтком и запекать в духовке при температуре 180–200 °C 30–35 минут.
Запеканка тыквенная с морковью и брокколи
300 г. мякоти тыквы
200 г. моркови
200 г. брокколи
2 яйца
30 мл сливок 10 %-ной жирности
200 г. несладкого йогурта
30–40 г. овсяных хлопьев
10 мл растительного масла
5 г. зелени укропа
5 г. зелени петрушки
Соль по вкусу
1. Отварную морковь, капусту и мякоть тыквы пропустить через мясорубку, соединить с измельченными хлопьями, сливками и яйцами, посолить и перемешать.
2. Полученную массу ровным слоем выложить в застеленную бумагой и смазанную маслом форму и запекать в духовке при температуре 200 °C 25 минут.
