30 г. нежирной сметаны
1. Свеклу, морковь и огурец нарезать небольшими кубиками. Мякоть тыквы натереть на терке, лук нарубить, из капусты и горошка слить жидкость.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной и тщательно перемешать.
• При подагре в рационе должны присутствовать такие фрукты и ягоды, как яблоки, черная и красная смородина, вишня, земляника и брусника. Также необходимо употреблять не менее 3 л жидкости в период обострения заболевания и около 2 л в период ремиссии.
Блюда, рекомендуемые при ревматоидном артрите (в период ремиссии)
Бутерброды с тыквой
60 г. ржаного хлеба с отрубями
100 г. мякоти тыквы
5 г. зелени укропа
5 г. зелени базилика
1 авокадо
1. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде.
2. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, зелень мелко нарубить.
3. Подготовленные ингредиенты соединить, тщательно перемешать и смазать полученной массой ломтики хлеба.
4. Бутерброды украсить кусочками очищенного авокадо.
Тыква с ряженкой и красной смородиной
150 г. мякоти тыквы
50 г. ягод красной смородины
150 мл нежирной ряженки
1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками и приготовить на пару.
2. Выложить тыкву на тарелку, посыпать ягодами смородины и подать с ряженкой.
• При ревматоидном артрите из рациона необходимо исключить поваренную соль, шпинат, ревень, щавель, зеленый лук, отвар цветной капусты, сгущенное молоко, какао, алкогольные напитки, пшеничный хлеб, печенье, шоколад, конфеты, вафли, торты, пирожные и т. п.
Борщ оранжевый с тыквой
300 г. мякоти тыквы
120 г. моркови
100 г. помидоров черри
100 г. кабачка
100 г. картофеля
10 г. мелко нарубленного сельдерея
5 г. мелко нарубленной зелени укропа
8 г. листьев свеклы
850 мл овощного бульона
1 лавровый лист
20 г. нежирной сметаны
1. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой, очищенные от кожицы помидоры — кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в кипящий бульон и варить 10–12 минут.
2. Листья свеклы обдать кипятком и очистить, кабачок и картофель нарубить. Морковь натереть на крупной терке. Овощи добавить в кастрюлю вместе с сельдереем, лавровым листом, укропом и варить до готовности.
3. Перед подачей на стол борщ заправить сметаной.
Рагу с тыквой и помидорами
200 г. мякоти тыквы
200 г. помидоров
150 г. кабачка
60 г. репчатого лука
30 мл растительного масла
1. Лук нарезать тонкими полукольцами и спассеровать в масле, добавить нарезанные кубиками кабачок и мякоть тыквы и томить 2–3 минуты.
2. Помидоры очистить от кожицы, размять в пюре, добавить к остальным ингредиентам, тщательно перемешать и тушить до готовности.
Тыква с окунем и лимонным соком
1 тушка окуня
200 г. тыквы
20 мл лимонного сока
20 мл масла из виноградных косточек
1. Рыбу нарезать порционными кусками и варить под крышкой в течение 15 минут, затем извлечь из бульона и готовить на пару 10–12 минут.
2. Тыкву потушить в небольшом количестве воды и заправить маслом.
3. Готовое блюдо разложить по тарелкам и сбрызнуть лимонным соком.
Тыква для поджелудочной железы
Поджелудочная железа вырабатывает необходимые для пищеварения ферменты, а также инсулин — гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови. Ее клетки образуют панкреатический сок, который вместе с желчью поступает в двенадцатиперстную кишку. Там ферменты, которые до этого были неактивны, начинают работать, то есть участвуют в процессе пищеварения (расщепляют белки, жиры и углеводы). Если в организме происходят нарушения, ферменты активируются раньше. В результате они переваривают саму поджелудочную железу, и развивается острый панкреатит.
Наиболее распространенными причинами данной патологии являются закупорка желчных протоков и злоупотребление алкоголем. Как правило, острый панкреатит сопровождается сильной опоясывающей болью в верхней части живота. Такое состояние является опасным для жизни, поэтому при появлении описанных симптомов необходима госпитализация и консультация хирурга.
Панкреатит может развиваться постепенно. В этом случае говорят о хронической форме заболевания. Данный процесс протекает с замещением нормальной ткани поджелудочной железы рубцовой, что приводит к нарушению выработки инсулина. Обычно при заболевании возникают такие симптомы, как тошнота, метеоризм, диарея, боль в правом или левом подреберье, а также в подложечной области. При отсутствии лечения хронический панкреатит приводит к развитию диабета.
По мнению специалистов, регулярное употребление тыквы способствует усилению действия инсулина, поэтому данный овощ рекомендован при диабете I и II типов, а также при повышенном содержании глюкозы в крови.
Лекарства
Рецепт 1
120 мл тыквенного сока
Принимать по 120 мл тыквенного сока 1 раз в день за 30 минут до еды при панкреатите (в том числе и в период обострения заболевания).
Рецепт 2
20–30 г. семян тыквы
100 г. ряженки
Очищенные семена тыквы истолочь и добавить в ряженку. Принимать на ночь при панкреатите в течение 2 недель.
Рецепт 3
200 г. мякоти тыквы
1 л воды
300 г. пшенной крупы
20 мл масла из виноградных косточек
Соль по вкусу
1. Промытую крупу залить водой, посолить и варить до готовности, затем добавить нарезанную небольшими кусочками мякоть тыквы и томить 15 минут. Кашу употреблять 2 раза в день с перерывом в 4 часа, добавив в нее масло из виноградных косточек.
