Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы натереть на крупной терке, яблоко нарезать соломкой, корни сельдерея и петрушки измельчить, листья салата нарубить.
2. Все соединить, добавить немного соли, заправить смесью простокваши и лимонного сока, посыпать толчеными орехами.
Суп-пюре из тыквы с репчатым луком
250 г. мякоти тыквы
60 г. репчатого лука
1 зубчик чеснока
30 мл растительного масла
500–550 мл овощного бульона
Сушеные травы и соль по вкусу
1. Лук измельчить и спассеровать в масле, добавить тертый чеснок, нарезанную кубиками тыкву и жарить 30 секунд.
2. Все переложить в кастрюлю, посолить, посыпать сушеными травами, залить бульоном и варить до мягкости.
3. Суп охладить, густую часть взбить с помощью блендера, выложить обратно в кастрюлю и еще раз довести до кипения.
• При диабете рекомендуется питаться небольшими порциями 5–6 раз в сутки. Калорийность пищи обязательно должна покрывать энергетические затраты больного.
Запеканка из тыквы и цветной капусты
300 г. мякоти тыквы
300 г. цветной капусты
2 яйца
100 мл молока
50 г. сыра 15 %-ной жирности
10 г. зелени укропа
10 мл растительного масла
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы натереть на крупной терке и обдать кипятком. Цветную капусту разобрать на соцветия и варить до мягкости, после чего охладить и измельчить вместе с зеленью.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, выложить в смазанную маслом форму, полить взбитой смесью молока и яиц, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 190 °C 15–20 минут.
Тыква в огурцах с телятиной
2 крупных огурца
150 г. мякоти тыквы
150 г. отварной постной телятины
5 г. зелени петрушки
100 г. помидоров черри
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы припустить в небольшом количестве воды, мясо пропустить через мясорубку. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и перемешать.
2. У огурцов удалить края и часть мякоти с семенами. Внутрь поместить начинку, выложить изделия в сотейник и запекать в духовке при температуре 180–190 °C 20 минут.
3. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и украсить половинками помидоров черри.
Оладьи тыквенные
150 г. мякоти тыквы
200 мл кефира
1 яйцо
200 г. молотых овсяных хлопьев
10 мл растительного масла
Соль по вкусу
1. Кефир соединить со взбитым яйцом, добавить натертую на крупной терке тыкву, соль и овсяные хлопья и тщательно перемешать.
2. Полученную массу столовой ложкой выложить на дно смазанной маслом паровой корзины и установить таймер пароварки на 15–20 минут.
Пудинг тыквенный с имбирем
150 г. мякоти тыквы
20 г. сливочного масла
30 г. сметаны 10 %-ной жирности
50 мл молока
50 г. творога 9 %-ной жирности
1 яйцо
2 л холодной воды
10 мл растительного масла
5 г. тертого корня имбиря
5 г. сорбита
Тмин, зира и кориандр по вкусу
1. Мякоть тыквы натереть на мелкой терке, залить холодной водой и оставить на 3 часа, после чего отжать через марлю, соединить с молоком, добавить размягченное сливочное масло и тушить 7 минут. Яичный белок взбить с сорбитом, желток растереть с творогом.
2. Подготовленные ингредиенты добавить в тыквенную массу, тщательно перемешать и выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную специями форму.
3. Изделие выпекать при температуре 180 °C в течение 20 минут, после чего подать со сметаной.
Печенье тыквенное с изюмом
300 г. мякоти тыквы
300 г. овсяных хлопьев
150 мл оливкового масла
150 мл теплой воды
120 г. ядер грецких орехов
30 мл лимонного сока
30 г. изюма без косточек
7 г. сорбита
1 г. соды
1. Мякоть тыквы дважды пропустить через мясорубку, орехи измельчить с помощью кофемолки, овсяные хлопья истолочь, изюм нарубить.
2. Масло соединить с водой, добавить подготовленные ингредиенты, соду, гашенную лимонным соком, сорбит и тщательно перемешать.
3. Из полученной массы сформовать печенье, выложить его на выстеленный кулинарной бумагой противень и выпекать при температуре 190–200 °C в течение 15–20 минут.
Тыква для похудения
Переедание и пристрастие к нездоровой пище — одни из главных проблем современного человека. В результате постепенного нарушения обменных процессов появляется избыточный вес, а с ним и серьезные патологии, многие из которых сокращают жизнь на десятки лет.
При ожирении следует пересмотреть питание в пользу натуральных продуктов — сырых, тушеных, запеченных в духовке или приготовленных на пару овощей, фруктов, зелени, свежеотжатых соков (при отсутствии противопоказаний). Необходимо полностью исключить из рациона:
— чипсы;
— сухарики;
— сладкие газированные напитки;
— спиртное;
— торты, молочный шоколад, сгущенное молоко;
— выпечку из муки высшего сорта;
— фастфуд, полуфабрикаты;
— жирное мясо;
— продукты, жаренные в масле или жире.
Следует максимально ограничить употребление копченых, соленых и маринованных продуктов, так как они усиливают аппетит. Кроме того, важно питаться небольшими порциями 4–6 раз в день, чтобы не испытывать чувство голода. Основных приемов пищи должно быть 2–3, остальные — легкие перекусы. Это может быть обезжиренный творог с фруктами и небольшим количеством орехов, печеные или паровые яблоки и т. п. То есть вкусные, но низкокалорийные блюда.
