Разложите овощи по двум тарелкам, сверху положите рыбу и по кусочку пармской ветчины (прошутто). Сбрызните соевым соусом и подавайте немедленно.
Шашлычки с лососем и огурцом
299 ккал
Выход: одна порция
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Лучше всего для приготовления этого блюда использовать металлические мини-шампуры, однако если вы предпочитаете деревянные, то не забудьте замочить их на полчаса в воде, чтобы они не подгорели.
Одно 140-граммовое филе лосося или семги (252 ккал)
10-см кусочек огурца, почистить (20 ккал)
Столовая ложка соевого соуса (4 ккал)
Чайная ложка жидкого меда (23 ккал)
Хрустящие листья салата-латук для украшения
Разогрейте гриль или сковороду, гриль на умеренно-сильной мощности.
С помощью острого ножа разрежьте рыбу на восемь квадратных кусочков приблизительно одинакового размера.
Разрежьте огурец на четыре равные части, затем разрежьте каждый кусочек пополам, чтобы у вас получилось восемь полукруглых кусков приблизительно одинакового размера.
Насадите красную рыбу и кусочки огурцов по очереди на шампуры. Первой насадите рыбу, а огурцы нанизывайте не через сердцевину, а по бокам.
В небольшой миске смешайте соевый соус и мед, затем натрите получившимся соусом свои шашлычки.
Поместите шампуры на гриль или сковороду-гриль и жарьте десять минут, перевернув их один раз, пока лосось не покроется хрустящей корочкой. Эти шашлычки получаются невероятно вкусными на углях. Подавайте с салатом-латук на гарнир.
Семга с лимонно-горчичным соусом
299 ккал
Выход: две порции
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Семга просто превосходно сочетается с приготовленными на пару овощами.
Чайная ложка оливкового масла (27 ккал)
Два 140-граммовых филе семги без кожицы и костей (504 ккал)
100 мл (неполные полстакана) обезжиренного молока (32 ккал)
Чайная ложка кукурузного крахмала (18 ккал)
Тертая цедра и сок половины лимона (2 ккал)
Две чайные ложки дижонской горчицы (14 ккал)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Чайная ложка измельченной свежей петрушки
Разогрейте оливковое масло в сковороде на умеренном огне. Поместите в нее семгу и жарьте 4–5 минут с каждой стороны, чтобы она оказалась полностью готова. Уберите с плиты.
Тем временем разогрейте молоко с 50 мл (неполные четверть стакана) воды в небольшой кастрюльке на сильном огне. В маленькой миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая паста. Когда молоко начнет закипать, постепенно добавьте в кастрюлю пасту из кукурузного крахмала. Начните взбивать соус и продолжайте, пока он не загустеет, порядка 3–4 минут. Уберите кастрюлю с плиты, добавьте цедру и лимонный сок, горчицу, немного соли и перца.
Разложите семгу по двум тарелкам и полейте соусом. Перед подачей на стол посыпьте свежей петрушкой.
Запеченная семга со спаржей
271 ккал
Выход: одна порция
Подготовка: пять минут
Время приготовления: порядка 16 минут, плюс дать постоять пару минут
На удивление простое и быстрое в приготовлении, это блюдо идеально подойдет для вашего разгрузочного дня.
120 граммов филе семги без кожицы (216 ккал)
Веточка свежего розмарина
Свежий листок шалфея
Четыре горошины черного перца
Одна звездочка аниса
Зубчик чеснока, почистить и разрезать пополам (3 ккал)
Два тонких кружочка лимона
Чайная ложка оливкового масла (27 ккал)
100 граммов тонкой спаржи (25 ккал)
Немного лимонного сока
Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень фольгой и разложите по центру семгу. Вокруг рыбы разложите розмарин, шалфей, горошины черного перца, анисовую звездочку, лимонное сорго и чеснок. Сверху положите лимонные кружочки и сбрызните все оливковым маслом. Закройте семгу фольгой, чтобы получилась небольшая палатка.
Запекайте семгу в духовке в течение 16 минут, затем достаньте ее и дайте постоять пару минут перед подачей на стол.
Тем временем сварите или приготовьте на пару спаржу — это займет 4–6 минут, в зависимости от толщины стеблей. Разложите спаржу на подогретой тарелке, сверху поместите рыбу. Сбрызните блюдо лимонным соком и подавайте на стол.
Запеканка с помидорами и тунцом
262 ккал
Выход: две порции
Подготовка: пять минут
Время приготовления: 50 минут, плюс дать остыть 10 минут
Это простое и быстрое блюдо можно приготовить заранее.
180 граммов молодого картофеля (около четырех средних картофелин) с кожурой (216 ккал)
200 граммов консервированного стейка из тунца
[21]
в собственном соку, слить жидкость (148 ккал)
Один кабачок (цукини), почистить и нарезать мелкими кубиками (27 ккал)
40 свежих помидоров черри, разрезать пополам (90 ккал)
Зубчик чеснока, почистить и измельчить (3 ккал)
Две столовые ложки томатной пасты, смешанной с двумя столовыми ложками воды (61 ккал)
Чайная ложка оливкового масла (27 ккал)
10 граммов пармезана, мелко натереть (42 ккал)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сварите или приготовьте на пару молодой картофель в мундире в течение 20 минут, пока он не станет мягким, затем слейте воду и дайте ему остыть.
Разогрейте духовку до 190 °C. В небольшой жаропрочной посуде выложите рыбу, кабачок и помидоры, стараясь, чтобы большинство половинок черри оказались разрезом вверх. Посыпьте измельченным чесноком, затем добавьте разбавленную водой томатную пасту.
Когда картофель остынет, нарежьте его как можно тоньше — у вас должны получиться кружочки толщиной 2–3 мм. Выложите картофель сверху, сбрызните его оливковым маслом, посыпьте пармезаном, посолите и поперчите.
