Клубника с обжаренным миндалем и имбирем
89 ккал
Выход: четыре порции
Время приготовления: 10 минут, плюс дать постоять 10 минут
Приготовленная предложенным способом клубника дает потрясающий сироп.
250 граммов клубники (68 ккал)
Десять цельных зерен миндаля (122 ккал)
50 мл (неполные четверть стакана) свежевыжатого апельсинового сока без сахара (18 ккал)
Столовая ложка измельченного цуката из имбиря (69 ккал)
Чайная ложка сахарной пудры (79 ккал)
Нарежьте клубнику дольками приблизительно 5 мм толщиной, затем, при помощи острого ножа, грубо нарежьте миндаль.
Поместите миндаль в небольшую сковороду и жарьте без добавления масла на умеренном огне в течение 2–4 минут, часто помешивая, пока он не даст ароматный запах и слегка не обжарится.
Уберите с плиты и отставьте в сторонку.
Смешайте клубнику, апельсиновый сок, имбирь и сахарную пудру в большой миске. Перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре в течение десяти минут.
Перед подачей на стол распределите клубнику по четырем мисочкам и посыпьте измельченным миндалем.
Идеальные пирожные-безе
57 ккал на пирожное
Выход: 20 пирожных
Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 6 часов
Для приготовления безе вам придется немного потрудиться, однако оно того стоит.
Один лимон, разрезать пополам
Пять яичных белков при комнатной температуре (45 ккал)
300 граммов золотой сахарной пудры (1200 ккал)
[24]
Разогрейте духовку до 200 °C и подготовьте противень, застеленный вощеной бумагой.
Протрите глубокую миску и веничек срезом лимона. Они должны быть идеально чистыми для взбивания яичных белков, и лимонный сок в этом отлично помогает.
Поместите в миску яичные белки и взбивайте их с помощью электрического миксера, пока они не станут настолько густыми, что будут держать форму. По мере взбивания добавляйте по ложке за раз сахарную пудру.
Когда белки станут достаточно густыми, выдавите немного лимонного сока — он поможет вашему «тесту» держать форму.
Выложите ложкой небольшими порциями взбитые белки на подготовленном противне, затем поместите его в духовку и немедленно выключите ее. Закройте дверцу и больше ее не открывайте. Оставьте пирожные сохнуть в горячей духовке на шесть часов или на ночь.
Шоколадные бисквитные безе
21 ккал на пирожное
Выход: 24 бисквитов
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 1,5 часа, плюс дать остыть 2 часа
Три столовые ложки какао-порошка без добавления сахара (140 ккал), плюс еще чайная ложка для посыпки (6 ккал)
75 граммов сахарной пудры (296 ккал)
Шесть яичных белков при комнатной температуре (54 ккал)
Небольшая щепотка соли
Четверть чайной ложки винного камня (щепотка лимонной кислоты) (2 ккал)
Чайная ложка экстракта ванили (12 ккал)
1/8 чайной ложки молотой корицы для посыпки
Разогрейте духовку до 130 °C и застелите два противня жиронепроницаемой (вощеной) бумагой.
В небольшой миске смешайте порошок-какао и сахарную пудру. В глубокую чистую и сухую миску поместите яичные белки и взбейте их электрическим миксером до появления пены. По мере взбивания, добавьте постепенно соль, лимонную кислоту и экстракт ванили, затем по ложке за раз высыпьте смесь какао-порошка с сахаром. Продолжайте взбивать полученную смесь до тех пор, пока она не станет настолько густой, что сможет держать форму.
Выложите ложкой небольшие порции смеси на приготовленных противнях. Поместите чайную ложку какао-порошка и корицу в небольшое ситечко и посыпьте ваши безе этой смесью. Запекайте в духовке в течение полутора часов, после чего выключите духовку и оставьте бисквиты сохнуть на два часа, слегка приоткрыв дверцу.
Когда безе полностью высохнут, достаньте их из духовки и поместите в герметичный контейнер. Их можно хранить 3 дня.
Финико-кокосовое печенье
81 ккал на печенье
Выход: 24 печенья
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 10 минут, плюс дать остыть 30 минут
На приготовление этого аппетитного печенья у вас не уйдет много времени и сил.
25 граммов сливочного масла (186 ккал)
100 граммов сахарной пудры (394 ккал)
250 граммов фиников без косточки, измельчить (675 ккал)
Пол чайной ложки экстракта ванили (6 ккал)
100 граммов воздушного риса (382 ккал)
50 граммов кокосовой стружки без добавления сахара (302 ккал)
В большой кастрюле смешайте сливочное масло, сахар и финики и готовьте на медленном огне, пока масло не растает, а финики практически полностью не растворятся — это должно занять порядка 10 минут.
Уберите кастрюлю с плиты, добавьте ванильный экстракт, воздушный рис и кокосовую стружку. Хорошенько перемешайте и оставьте смесь остывать.
Застелите противень жиронепроницаемой (вощеной) бумагой. Зачерпните чайной ложкой ваше тесто, чтобы получился шарик диаметром 2,5 см, и поместите его на противень.
Выложите таким образом все тесто, слегка сплющивая шарики ладонью. Поместите остывать в холодильник на полчаса, чтобы печенье окончательно затвердело.
УГОЩЕНИЯ И ДЕСЕРТЫ
Менее 300 ккал
Замороженный малиновый йогурт
146 ккал
Выход: шесть порций
Время приготовления: 10 минут, плюс 3–4 часа на заморозку
Для приготовления этого замечательного обезжиренного десерта вам не понадобится машина для изготовления мороженого.
Не забудьте достать замороженный йогурт из холодильника за 10 минут до употребления, чтобы он немного размягчился.
Смело экспериментируйте и с другими фруктами по схожей методике или добавьте пару капель экстракта ванили, чтобы получить ванильный замороженный йогурт.
