Сладкий перец – 3 кг
Помидоры – 1 кг
Сахар, молотый красный перец, соль по вкусу
Запечь помидоры и сладкий перец в духовке, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и кипятить 10 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 1 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 38
Сладкий перец – 3,5 кг
Помидоры – 1,5 кг
Репчатый лук – 1,5 кг
Растительное масло – 100 мл
9%-ный уксус – 100 мл
Сахар – 20 г
Соль – 20 г
Молотый красный, черный и душистый перец по вкусу
Крупно нарезать помидоры, сладкий перец и лук. В такой же последовательности выложить овощи в казан, влить уксус и растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить и держать на слабом огне под крышкой 30 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 39
Сладкий перец – 2 кг
Морковь – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 500 г
Растительное масло – 200 мл
70 %-ная уксусная кислота – 10 мл
Зелень укропа и петрушки, сахар, молотый черный и красный перец, соль по вкусу
Нарезать морковь, сладкий перец, лук и чеснок маленькими кубиками. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, чеснок и обжаривать еще 10 мин.
Измельчить зелень петрушки и укропа. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и протереть сквозь сито. Соединить сладкий перец с овощной массой и томатным пюре и тушить под крышкой 40 мин. За 5 мин до готовности влить уксус, всыпать сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 40
Сладкий перец – 2,5 г
Помидоры – 2 кг
Репчатый лук – 1 кг
Яблоки – 1 кг
Морковь – 500 г
Растительное масло – 300 мл
Зелень укропа – 100 г
Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать сладкий перец маленькими кубиками и обжарить большей части растительного масла.
Обдать помидоры кипятком и протереть сквозь сито. Измельчить зелень укропа. Нарезать морковь, лук и яблоки небольшими кусочками и жарить в оставшемся растительном масле до готовности.
Пропустить сладкий перец, помидоры и яблочно-овощную массу через мясорубку, варить на слабом огне до загустения, добавить зелень укропа и сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Икра из помидоров
Рецепт 1
Помидоры – 3 кг
Сладкий перец – 500 г
Яблоки – 500 г
Репчатый лук – 500 г
Морковь – 500 г
Растительное масло – 200 мл
Чеснок – 100 г
Соль – 50 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, морковь, лук и яблоки, довести до кипения, посолить, поперчить и варить 20 мин, потом влить растительное масло и томить на слабом огне до готовности.
Измельчить чеснок, ввести в овощную массу, перемешать и кипятить в течение 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 2
Зеленые помидоры – 3 кг
Морковь – 900 г
Репчатый лук – 600 г
Растительное масло – 300 мл
Чеснок – 100 г
Соль – 30 г
Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец по вкусу
Измельчить зелень петрушки и укропа. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Мелко нарезать помидоры, лук, морковь и жарить в растительном масле до мягкости. За 15 мин до готовности добавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 3
Помидоры – 3 кг
Сладкий перец – 1,3 кг
Морковь – 1,3 кг
Репчатый лук – 1,3 кг
Сахар – 100 г
Растительное масло – 50 мл
Молотый черный и красный перец, соль по вкусу
Нарезать помидоры кубиками, лук, морковь и сладкий перец – небольшими кусочками, перемешать, посолить, посыпать сахаром и оставить на 10 мин.
Слить выделившийся сок, посолить, поперчить, соединить с растительным маслом, перемешать и тушить 30 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 4
Помидоры – 7 кг
Сладкий перец – 5 кг
Репчатый лук – 2 кг
Растительное масло – 500 мл
Яблочный сок – 500 мл
Зелень укропа – 200 г
Сахар – 70 г
Соль – 40 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать лук и сладкий перец небольшими кусочками и пассеровать в растительном масле.
Измельчить зелень укропа.
Нарезать помидоры кубиками, соединить с яблочным соком, сахаром, зеленью, сладким перцем и луком, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 25 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 5
Помидоры – 3 кг
Цукини – 1 кг
Сладкий перец – 700 г
Морковь – 700 г
Репчатый лук – 700 г
Яблоки – 500 г
Растительное масло – 150 мл
Молотый душистый перец, соль по вкусу
Нашинковать лук и пассеровать в 50 мл растительного масла.
Пропустить через мясорубку яблоки, помидоры, цукини, сладкий перец и морковь, влить оставшееся масло и тушить 1,5 ч. За 25 мин до готовности соединить с луком, посолить, поперчить и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 10 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 6
Помидоры – 3 кг
