Томатный соус – 300 г
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать морковь небольшими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, поперчить, посолить, перемешать и готовить 25 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Икра из свеклы
Рецепт 1
Свекла – 1,5 кг
Морковь – 1 кг
Сладкий перец – 500 г
Чеснок – 250 г
Репчатый лук – 250 г
Вода – 120 мл
Растительное масло – 100 мл
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Соль – 30 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Пропустить через мясорубку свеклу, чеснок, лук, морковь и сладкий перец.
Соединить овощную массу с растительным маслом и водой, посолить, поперчить и держать на слабом огне 2 ч. За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 2
Свекла – 2 кг
Сладкий перец – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Растительное масло – 100 мл
Перец чили, соль по вкусу
Натереть свеклу на крупной терке. Пропустить помидоры и перец чили через мясорубку. Нарезать лук и сладкий перец маленькими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить свеклу и томатное пюре, посолить, перемешать и готовить 1 ч. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 3
Свекла – 1,5 кг
Морковь – 500 г
Репчатый лук – 500 г
Сладкий перец – 500 г
Помидоры – 500 г
Яблоки – 500 г
Растительное масло – 190 мл
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Сахар, зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Натереть свеклу, морковь и яблоки на терке. Нашинковать зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец, помидоры и лук небольшими кубиками, соединить со свеклой, морковью и яблоками, добавить растительное масло и сахар, посолить, поперчить и варить 35 мин.
За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту, всыпать зелень, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 4
Свекла – 3 кг
Сладкий перец – 2 кг
Морковь – 2 кг
Томатный сок – 1,5 л
Растительное масло – 300 мл
Лавровый лист, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Натереть свеклу и морковь на терке. Нарезать сладкий перец небольшими кубиками.
Обжаривать свеклу и морковь в растительном масле 15 мин, потом добавить сладкий перец, лавровый лист и томатный сок, посолить, поперчить, перемешать и держать 1 ч на слабом огне. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 5
Свекла – 3 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 300 г
Репчатый лук – 250 г
Растительное масло – 200 мл
Корень петрушки – 100 г
Соль – 40 г
Сахар – 20 г
Молотый красный и душистый перец по вкусу
Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.
Нарезать свеклу, морковь и корень петрушки соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 6
Свекла – 3 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 300 г
Репчатый лук – 250 г
Растительное масло – 200 мл
Корень сельдерея – 100 г
Соль – 40 г
Сахар – 20 г
Зелень сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу
Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.
Измельчить зелень сельдерея. Нарезать свеклу, морковь и корень сельдерея соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, зелень, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 7
Свекла – 3 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 300 г
Репчатый лук – 250 г
Растительное масло – 200 мл
Корень пастернака – 100 г
Соль – 40 г
Сахар – 20 г
Зелень петрушки, молотый красный и черный перец по вкусу
Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.
Измельчить зелень петрушки. Нарезать свеклу, морковь и корень пастернака соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, зелень, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Икра из огурцов
Рецепт 1
Огурцы – 1 кг
Помидоры – 500 г
Морковь – 300 г
Репчатый лук – 200 г
Сладкий перец – 100 г
Растительное масло – 100 мл
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Молотый черный перец, соль по вкусу
Нарезать огурцы, сладкий перец и лук небольшими кусочками.
Натереть морковь на терке. Пропустить помидоры через мясорубку. Обжарить огурцы в растительном масле. Когда выпарится жидкость, добавить лук и сладкий перец, через 10–15 мин ввести морковь, еще через 15 мин – помидоры, посолить, поперчить и готовить до загустения, потом влить уксусную кислоту, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать банки 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 2
Огурцы – 1,5 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Морковь – 500 г
