Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Растительное масло, молотый черный и красный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец полосками, грибы – соломкой, лук – кольцами.
Соединить томатное пюре, растительное масло, воду, сахар, соль и уксус, поперчить и довести до кипения. Залить заправкой овощи и грибы и держать на небольшом огне 40 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 10
Сладкий перец – 3 кг
Томатный сок – 3 л
Бланшировать сладкий перец 5–10 мин, откинуть на дуршлаг и сразу разложить по банкам.
Залить сладкий перец томатным соком, стерилизовать (полулитровые банки 35 мин, литровые – 40 мин), закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 11
Сладкий перец – 3 кг
Репчатый лук – 1 кг
Растительное масло – 200 мл
Томатная паста, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать сладкий перец полосками и жарить в растительном масле (100 мл) в течение 10 мин.
Нашинковать лук, пассеровать в оставшемся масле до золотистого цвета, соединить со сладким перцем, добавить томатную пасту, посолить, поперчить и готовить еще 20 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 25 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 12
Сладкий перец – 3 кг
Томатный сок – 3 л
Морковь – 2,5 кг
Растительное масло – 150 мл
Чеснок – 100 г
Сахар – 100 г
Соль – 60 г
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Зелень петрушки и укропа, перец чили по вкусу
Пропустить чеснок и перец чили через мясорубку. Нарезать сладкий перец кольцами, морковь – соломкой.
Измельчить зелень петрушки и укропа. Соединить сладкий перец, морковь, чеснок, перец чили и зелень, всыпать сахар и соль, влить растительное масло, томатный сок и варить 30 мин. За 5 мин до готовности добавить уксусную кислоту, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 13
Сладкий перец – 1,5 кг
Помидоры – 1 кг
Кабачки – 500 г
Корень петрушки – 300 г
Чеснок – 200 г
Растительное масло – 100 мл
6%-ный уксус – 100 мл
Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Измельчить чеснок. Нарезать сладкий перец, помидоры, кабачки и корень петрушки небольшими кусочками.
Соединить овощи, добавить растительное масло, всыпать сахар, посолить, поперчить, влить уксус, перемешать и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 14
Помидоры – 3 кг
Репчатый лук – 1 кг
Морковь – 1 кг
Сладкий перец – 1 кг
Рис – 350 г
9%-ный уксус – 100 мл
Сахар, чеснок, зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Отварить рис в посоленной воде и откинуть на дуршлаг. Измельчить чеснок и зелень петрушки и укропа.
Нарезать помидоры, сладкий перец, морковь и лук небольшими кусочками, соединить с рисом, чесноком, сахаром и зеленью, посолить, поперчить, влить уксус, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 15
Сладкий перец – 3 кг
Помидоры – 3 кг
6%-ный уксус – 200 мл
Мед – 200 г
Соль – 30 г
Сахар. молотый черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец и помидоры одинаковыми кусочками, добавить мед и сахар, посолить, поперчить, влить уксус, перемешать, после выделения сока варить 15 мин на слабом огне. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 16
Томатный сок – 3 л
Сладкий перец – 1,5 кг
Морковь – 300 г
Растительное масло – 190 мл
Корень сельдерея – 50 г
Чеснок – 50 г
Сахар – 50 г
Соль – 50 г
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец полосками. Натереть морковь и корень сельдерея на крупной терке.
Измельчить чеснок, зелень петрушки и укропа.
Соединить томатный сок с сахаром и растительным маслом, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить сладкий перец, морковь, корень сельдерея, чеснок и зелень, варить 15 мин.
За 3 мин до готовности влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 17
Помидоры – 3 кг
Сладкий перец – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Морковь – 1 кг
Фасоль – 500 г
Растительное масло – 250 мл
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Зелень петрушки и укропа, сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Пропустить помидоры через мясорубку. Нарезать сладкий перец, морковь и лук небольшими кусочками.
Измельчить зелень петрушки и укропа. Отварить фасоль в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Соединить томатное пюре, сладкий перец, морковь, лук, фасоль и зелень, добавить растительное масло и сахар, посолить, поперчить и кипятить 30 мин. За 3 мин до готовности влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 18
Помидоры – 2 кг
Нут – 500 г
Сладкий перец – 500 г
Морковь – 500 г
Репчатый лук – 500 г
Растительное масло – 250 мл
Чеснок – 200 г
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Сахар, зелень кинзы, перец чили, соль по вкусу
Отварить нут в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Нарезать помидоры, сладкий перец, лук и морковь небольшими кубиками.
Измельчить чеснок, зелень кинзы и перец чили. Соединить растительное масло, помидоры, сладкий перец, морковь, лук, нут, чеснок, зелень и перец чили, добавить сахар, посолить и кипятить 30 мин. За 3 мин до готовности влить уксусную кислоту, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
