Варить 1,5 кг помидоров 15 мин, соединить с цветной капустой, чесноком и оставшимися помидорами, добавить зелень, сахар, посолить, поперчить, перемешать и готовить 20 мин на слабом огне. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 7
Томатный сок – 3 л
Цветная капуста – 1,3 кг
Сладкий перец – 1,3 кг
Морковь – 500 г
Растительное масло – 150 мл
Чеснок – 100 г
Сахар – 100 г
Соль – 70 г
Зелень укропа – 50 г
70 %-ная уксусная кислота – 10 мл
Перец чили по вкусу
Пропустить перец чили и чеснок через мясорубку. Нарезать сладкий перец кубиками. Натереть морковь на терке.
Измельчить зелень укропа. Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Соединить чеснок, цветную капусту, морковь, зелень, сладкий и острый перец, залить томатным соком, всыпать сахар и соль, влить растительное масло и кипятить 30 мин. За 5 мин до готовности ввести уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 8
Цветная капуста – 1,5 кг
Репчатый лук – 1 кг
Сладкий перец – 500 г
Морковь – 500 г
Вода – 800 мл
Томатное пюре – 700 г
6%-ный уксус – 200 мл
Растительное масло – 100 мл
Сахар, молотый черный и красный перец, соль по вкусу
Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Нарезать сладкий перец полосками, морковь – соломкой, лук – кольцами и добавить к цветной капусте.
Соединить томатное пюре, растительное масло, воду, сахар и уксус, посолить, поперчить и довести до кипения. Залить соусом овощи, перемешать и держать на небольшом огне 40 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 9
Цветная капуста – 1,5 кг
Сладкий перец – 1,5 кг
Репчатый лук – 1 кг
Растительное масло – 200 мл
Томатная паста, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать сладкий перец полосками и обжаривать в 100 мл растительного масла 10 мин.
Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Нашинковать лук, пассеровать в оставшемся растительном масле до золотистого цвета, соединить со сладким перцем и цветной капустой, добавить томатную пасту, посолить, поперчить, перемешать и готовить 20 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 25 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 10
Цветная капуста – 1,5 кг
Сладкий перец – 1,5 кг
Томатный сок – 2 л
Лук-шалот – 1 кг
Растительное масло – 190 мл
Сахар – 130 г
6%-ный уксус – 80 мл
Соль – 50 г
Гвоздика, черный перец горошком, молотые кориандр и красный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец полосками. Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Соединить томатный сок с солью, сахаром, растительным маслом, черным перцем горошком, кориандром, гвоздикой и молотым красным перцем, варить 3 мин, добавить лук-шалот, цветную капусту и сладкий перец, влить уксус, перемешать и кипятить 30 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 11
Цветная капуста – 3 кг
Томатный сок – 3 л
Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 3 мин, откинуть на дуршлаг и разложить по банкам.
Довести томатный сок до кипения на небольшом огне, залить им цветную капусту, стерилизовать (полулитровые банки – 35 мин, литровые – 40 мин), закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 12
Цветная капуста – 3 кг
Томатный сок – 3 л
Морковь – 1,5 кг
Сладкий перец – 1 кг
Растительное масло – 150 мл
Чеснок – 100 г
Сахар – 100 г
Соль – 60 г
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Зелень петрушки и укропа, перец чили по вкусу
Пропустить чеснок и перец чили через мясорубку. Нарезать сладкий перец кольцами, морковь – соломкой.
Измельчить зелень петрушки и укропа. Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Соединить цветную капусту, сладкий и острый перец, морковь, чеснок и зелень, всыпать сахар и соль, влить растительное масло и томатный сок и варить 30 мин. За 5 мин до готовности добавить уксусную кислоту, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 13
Цветная капуста – 1,5 кг
Помидоры – 1 кг
Сладкий перец – 500 г
Корень сельдерея – 300 г
Чеснок – 200 г
Растительное масло – 100 мл
6%-ный уксус – 100 мл
Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Измельчить чеснок. Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Нарезать сладкий перец, помидоры и корень сельдерея небольшими кусочками, соединить с растительным маслом, чесноком и цветной капустой, всыпать сахар, посолить, поперчить, влить уксус, перемешать и варить 15 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 14
Томатный сок – 3 л
Цветная капуста – 1,5 кг
Морковь – 300 г
Растительное масло – 190 мл
Корень петрушки – 50 г
Чеснок – 50 г
Сахар – 50 г
Соль – 50 г
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец по вкусу
Натереть морковь и корень петрушки на терке. Измельчить чеснок и зелень петрушки и укропа. Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
