Чеснок – 20 г
Растительное масло – 100 мл
Лавровый лист, тимьян, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать картофель, баклажаны, сладкий перец и цукини крупными кусочками, выложить в форму, сбрызнуть растительным маслом, посыпать тимьяном, поперчить, посолить, добавить измельченный чеснок и лавровый лист, залить томатным пюре и запекать в духовке 50 мин. За 10 мин до готовности посыпать предварительно натертым на крупной терке сыром.
Рецепт 9
Баклажаны – 200 г
Растительное масло – 200 мл
Вода – 200 мл
Кабачки – 100 г
Помидоры – 200 г
Сладкий перец – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Пшеничная мука – 20 г
Зелень петрушки и сельдерея, молотый черный перец, соль по вкусу
Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и измельчить. Крупно нарубить баклажаны и кабачки.
Нарезать лук кольцами, сладкий перец – полосками. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить помидоры, через 10 мин ввести баклажаны, кабачки и сладкий перец.
Развести муку в воде, влить в овощную смесь, посолить, поперчить, тушить 30–35 мин и посыпать нашинкованной зеленью петрушки и сельдерея.
Рецепт 10
Баклажаны – 300 г
Помидоры – 200 г
Сметана – 150 г
Растительное масло – 150 мл
Репчатый лук – 100 г
Репа – 100 г
Зелень петрушки и сельдерея, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать баклажаны и репу брусочками, лук – кольцами.
Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и измельчить.
Нашинковать зелень сельдерея и петрушки. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить репу, баклажаны и помидоры, через 10 мин влить немного воды, посолить, поперчить, перемешать и тушить 20–25 мин. Затем полить сметаной, томить под крышкой до готовности и посыпать зеленью.
Закуски из сладкого перца
Рецепт 1
Помидоры – 3 кг
Сладкий перец – 2,5 кг
Репчатый лук – 1 кг
Растительное масло – 250 мл
Зелень укропа – 100 г
Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать сладкий перец небольшими кусочками и обжарить в 150 мл растительного масла.
Нашинковать лук и пассеровать в оставшемся масле до золотистого цвета.
Измельчить зелень укропа. Припустить помидоры, протереть сквозь сито, уварить вдвое, добавить сахар, посолить, поперчить, довести до кипения, соединить со сладким перцем и луком, перемешать и посыпать зеленью.
Рецепт 2
Сладкий перец – 2,5 кг
Помидоры – 1,2 кг
Чеснок – 150 г
Растительное масло – 150 мл
Зелень петрушки и кинзы, сахар, перец чили, 9 %-ный уксус, молотый черный и красный перец, соль по вкусу
Разрезать сладкий перец на 4 части. Измельчить чеснок, перец чили и зелень кинзы и петрушки.
Нарезать помидоры ломтиками, соединить с перцем чили, чесноком и зеленью, добавить сахар, влить уксус, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем ввести сладкий перец, растительное масло, перемешать и варить еще 10 мин.
Рецепт 3
Сладкий перец – 500 г
Томатный соус – 500 г
Консервированная белая фасоль – 400 г
Растительное масло – 30 мл
Лимонный сок – 10 мл
Зелень петрушки и укропа, чеснок, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Измельчить чеснок и зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец полосками, обжарить в растительном масле, влить лимонный сок и томатный соус, добавить фасоль, зелень и чеснок, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения.
Рецепт 4
Сладкий перец – 1 кг
Сливы – 400 г
Репчатый лук – 150 г
Чеснок – 100 г
Вода – 50 мл
Растительное масло, лимонный сок, сахар, перец чили, соль по вкусу
Сливы очистить от косточек и измельчить с помощью блендера вместе с чесноком и перцем чили.
Нарезать сладкий перец и лук небольшими кусочками. Соединить растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и воду, дать закипеть, добавить сладкий перец и лук. Через 15 мин ввести сливовую массу, перемешать и варить еще 15 мин.
Рецепт 5
Сладкий перец – 200 г
Кабачки – 200 г
Грибы – 200 г
Помидоры – 200 г
Репчатый лук – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Морковь – 50 г
Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Измельчить зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец, кабачки, грибы, лук, помидоры и морковь кусочками одинакового размера.
Грибы отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, по очереди добавить кабачки, грибы, морковь, сладкий перец и помидоры, тушить 15 мин. Затем посолить, поперчить, всыпать зелень, перемешать и довес ти до кипения.
Рецепт 6
Сладкий перец – 200 г
Помидоры – 200 г
Морковь – 100 г
Баклажаны – 100 г
Цветная капуста – 100 г
Лук-порей – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Зелень петрушки и сельдерея, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Мелко нарезать сладкий перец, морковь, баклажаны и лук-порей. Измельчить помидоры с помощью блендера.
Нашинковать зелень петрушки и сельдерея. Разобрать цветную капусту на соцветия. Пассеровать лук-порей в растительном масле, добавить морковь, баклажаны, сладкий перец и цветную капусту, ввести томатное пюре, всыпать зелень, посолить, поперчить и тушить 25–30 мин.
Рецепт 7
Сладкий перец – 400 г
Картофель – 300 г
Растительное масло – 200 мл
Репчатый лук – 100 г
Помидоры – 100 г
Морковь – 50 г
Зеленый лук, зелень укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать картофель и морковь брусочками, сладкий перец – полосками, репчатый лук – кольцами, помидоры – кружочками.
