Измельчить зелень петрушки и укропа. Пропустить помидоры, чеснок, корень хрена, сладкий и острый перец через мясорубку и варить до загустения. Затем посолить, добавить зелень и тщательно перемешать.
Рецепт 12
Помидоры – 800 г
Грецкие орехи – 200 г
Репчатый лук – 200 г
Красный винный уксус – 100 мл
Чеснок – 20 г
Зелень кинзы и мяты, молотый красный перец, соль по вкусу
Истолочь ядра грецких орехов. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и вместе с чесноком, луком и зеленью мяты и кинзы измельчить с помощью блендера. Затем добавить грецкие орехи, влить уксус, посолить, поперчить и довести до кипения.
Рецепт 13
Помидоры – 1 кг
Сладкий перец – 1 кг
Чеснок – 600 г
Перец чили – 400 г
Корень петрушки – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Зелень укропа и петрушки, сахар, соль по вкусу
Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий и острый перец, чеснок, корень петрушки и зелень.
Соединить овощную массу с растительным маслом, всыпать сахар, посолить и перемешать.
Рецепт 14
Помидоры – 1,5 кг
Чеснок – 300 г
Сахар – 50 г
Зелень базилика, перец чили, соль по вкусу
Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, вместе с перцем чили, зеленью базилика и чесноком измельчить с помощью блендера, всыпать сахар и соль, перемешать и варить до загустения.
Рецепт 15
Помидоры – 2,5 кг
9%-ный уксус – 100 мл
Сахар, молотые кориандр, красный и черный перец, соль по вкусу
Пропустить помидоры через мясорубку и варить до загустения. Затем добавить сахар и кориандр, посолить, поперчить, влить уксус, перемешать и довести до кипения.
Рецепт 16
Помидоры – 2 кг
Абрикосы – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Сладкий перец – 200 г
Перец чили, соль по вкусу
Пропустить через мясорубку помидоры, лук, абрикосы, сладкий и острый перец, варить на слабом огне до загустения, посолить и перемешать.
Рецепт 17
Помидоры – 2,5 кг
Репчатый лук – 250 г
Морковь – 250 г
Сладкий перец – 250 г
Яблоки – 250 г
Растительное масло – 250 мл
Чеснок – 150 г
Перец чили, соль по вкусу
Пропустить через мясорубку помидоры, морковь, лук, яблоки, чеснок, сладкий и острый перец, влить растительное масло, посолить, перемешать и варить до загустения.
Рецепт 18
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 300 г
Соль по вкусу
Пропустить через мясорубку помидоры и чеснок, довести до кипения, посолить и перемешать.
Рецепт 19
Помидоры – 1,5 кг
Баклажаны – 1 кг
Сладкий перец – 1 кг
Чеснок – 500 г
Растительное масло – 190 мл
6%-ный уксус – 100 мл
Перец чили, соль по вкусу
Пропустить помидоры, баклажаны, чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить растительное масло и варить 45 мин.
За 5 мин до готовности добавить уксус, посолить и перемешать.
Соусы из хрена
Рецепт 1
Корень хрена – 300 г
Вода – 200 мл
Сахар – 40 г
3%-ный уксус – 25 мл
Соль – 20 г
Пропустить корень хрена через мясорубку, влить воду и уксус, добавить сахар, посолить и перемешать.
Рецепт 2
Корень хрена – 300 г
9%-ный уксус – 250 мл
Свекла – 200 г
Сахар – 20 г
Соль – 20 г
Отварить свеклу, очистить и натереть на крупной терке. Пропустить корень хрена через мясорубку, соединить со свеклой, влить уксус, добавить сахар, соль и перемешать.
Иллюстрации
Икра из баклажанов. Рецепт 5
Лечо из сладкого перца. Рецепт 1
Икра из помидоров. Рецепт 11
Икра из баклажанов. Рецепт 28
Лечо. Рецепт 9
Икра из кабачков. Рецепт 11
Икра из баклажанов. Рецепт 32
Закуска из кабачков. Рецепт 3
