✓ 100 г шампиньонов
✓ по 1 соленому огурцу, редису
✓ 2 ст. л. майонеза
✓ 1 ч. л. столовой горчицы
✓ листья салата
✓ соль
Цыпленка сварите, охладите, затем отделите мясо от костей и нарежьте кусочками. Сельдерей помойте, очистите и нарежьте соломкой. Соленый огурец очистите и нарежьте кубиками вместе с предварительно сваренными грибами.
Соедините все подготовленные ингредиенты, заправьте майонезом, смешанным с горчицей, посолите и перемешайте. Готовый салат украсьте салатными листьями и редисом.
Овощной салат с маринованными грибами
✓ По 1 цуккини, головке репчатого лука
✓ 100 г маринованных или соленых грибов
✓ по 2 моркови, апельсина
✓ 5 ст. л. оливкового масла
✓ 3 ст. л. уксуса
✓ зелень петрушки, укропа
✓ черный молотый перец
✓ сахар
✓ соль
В одной миске соедините уксус, масло, соль, черный перец и немного сахара, хорошо перемешайте. Зелень тщательно промойте и мелко порубите. Овощи очистите и вымойте. Цуккини и морковь нарежьте кубиками, грибы – мелкими кусочками, лук – кольцами. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите белые пленки, оставив только мякоть.
Соедините все подготовленные ингредиенты, заправьте подготовленным маринадом и тщательно перемешайте.
Салат из белых грибов с овощами
✓ 2 клубня картофеля
✓ по 1 огурцу, помидору, болгарскому перцу, головке репчатого лука
✓ 0,5 стакана сушеных белых грибов
✓ 0,5 лимона
✓ 1 ст. л. растительного масла
✓ зелень петрушки
✓ соль
Картофель вымойте, отварите в подсоленной воде, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите в этой же воде до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте соломкой. Остальные овощи помойте и нарежьте кубиками.
Уложите все подготовленные ингредиенты в салатник слоями, сбрызгивая каждый слой растительным маслом. Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки и дольками лимона.
Салат с шампиньонами
✓ 500 г свежих шампиньонов
✓ 300 г помидоров
✓ по 200 г огурцов, картофеля
✓ 2 яйца
✓ 10 ст. л. растительного масла
✓ зелень укропа, петрушки
✓ соль
Шампиньоны сварите в подсоленной воде и нарежьте ломтиками. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками вместе с картофелем. Помидоры и огурцы вымойте и нарежьте дольками. Зелень тщательно промойте и мелко порубите.
Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.
Салат с шампиньонами, фруктами и сыром
✓ 150 г костромского сыра
✓ 80 г шампиньонов
✓ 4 мандарина
✓ по 2 яблока, болгарских перца
✓ 0,75 стакана йогурта
✓ 1 ст. л. лимонного сока
✓ по 1 ч. л. меда, горчицы
Шампиньоны вымойте, очистите, отварите до готовности и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кубиками вместе с сыром. Очищенные от кожуры мандарины разделите на дольки. Болгарские перцы промойте, очистите и нарежьте кольцами.
Соедините все подготовленные ингредиенты, заправьте смесью йогурта, меда, горчицы и лимонного сока и тщательно перемешайте.
Готовый салат горкой выложите в стеклянный салатник и украсьте дольками мандарина.
Овощной салат с макаронами и маринованными грибами
✓ по 300 г мяса (телятина или свинина), помидоров
✓ по 250 г макарон, любых маринованных грибов
✓ 100 г огурцов
✓ по 1 головке репчатого лука, лимону
✓ 6 ст. л. растительного масла
✓ зелень укропа, петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Мясо вымойте прохладной водой, обсушите, поджарьте на трети растительного масла до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Макароны сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг. Овощи и грибы очистите и вымойте. Помидоры нарежьте кубиками, огурцы – кружочками, лук и грибы мелко порубите.
Соедините все подготовленные ингредиенты в большом салатнике, заправьте смесью растительного масла, лимонного сока, соли и перца, хорошо перемешайте.
Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью подайте на стол, предварительно выдержав 2–3 ч в холодильнике.
Салат перепелиный с вешенками
✓ по 8 перепелов, кусочков пшеничного хлеба
✓ 3 небольших кочана салата разных сортов
✓ 150 г вешенок
✓ 4 ст. л. оливкового масла
✓ листочки купыря
✓ черный молотый перец
✓ соль
Для соуса:
✓ 3 ст. л. орехового масла
✓ 2 ст. л. винного уксуса
✓ 0,5 ч. л. горчицы
Перепелов разрежьте по спинке сверху вниз, освободите от позвоночника, натрите перцем и солью и жарьте на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета по 5 мин с обеих сторон. Затем закройте сковороду крышкой и поставьте в теплое место.
Салаты разберите на листья, тщательно помойте, крупно нарежьте и обсушите. Грибы вымойте, обсушите, нарежьте крупной соломкой, обжарьте и поставьте в теплое место.
Все компоненты соуса соедините и перемешайте. Листья салата разного вида обмакните в соус и выложите в виде букета на каждую порционную тарелку. На салат уложите по 1 перепелиной спинке и по 1 ст. л. грибов.
Украсьте салат листиками купыря и подавайте с кусочками белого хлеба.
