Онлайн книга
Грибы можно солить, мариновать, жарить... Они сочетаются с мясом, рыбой, овощами, яйцами, тестом и другими продуктами. Грибные блюда разнообразны и, как правило, отличаются изысканным вкусом и ароматом. В нашей книге собраны рецепты разнообразных горячих, холодных блюд, а также соусов и выпечки с грибами.
Оглавление книги
- Введение
- Горячие блюда с грибами
- Первые блюда
- Солянка с белыми грибами
- Свекольник
- Щи с подберезовиками
- Суп постный с белыми грибами
- Бульон с подосиновиками
- Клецки с белыми грибами
- Рассольник с подберезовиками
- Суп с грибами
- Ленивый борщ
- Перловый суп с грибами
- Суп куриный с шампиньонами
- Солянка с белыми грибами
- Куриный бульон из шампиньонов
- Суп из цыпленка с шампиньонами
- Похлебка с лисичками
- Суп с рыжиками
- Луковый суп с грибами
- Пестрый суп
- Свекольник с шампиньонами
- Картофельный суп с подосиновиками
- Суп овощной с подберезовиками
- Грибной суп с тыквой
- Рисовый суп с подосиновиками
- Солянка с дичью
- Фасолевый суп с шампиньонами
- Домашняя лапша с грибами
- Молочный суп
- Суп-харчо
- Суп-пюре с опятами
- Юшка из подберезовиков
- Суп с шампиньонами
- Суп с маслятами
- Суп с белыми грибами
- Суп с груздями
- Вторые блюда
- Подберезовики в горшочке
- Маслята под соусом
- Запеканка из шампиньонов
- Грибное рагу из дунек
- Томленые белые грибы
- Лисички с картофелем
- Опята под томатным соусом
- Жареные маслята
- Белые грибы в сухарях
- Жареные вешенки
- Индейка в соусе из шампиньонов
- Лисички с яблоками
- Рыжики с луком
- Грибы по-крестьянски
- Запеченные опята
- Грузди по-монастырски
- Подберезовики в кляре
- Шампиньоны по-французски
- Котлеты с подосиновиками
- Подберезовики со сладким перцем в сметане
- Тефтели
- Подберезовики в сметане
- Шашлык из шампиньонов
- Биточки с маслятами
- Запеканка из маслят
- Овощи, жареные с сыроежками
- Пельмени с подосиновиками
- Яичница с шампиньонами
- Вареники с подберезовиками в омлете
- Омлет с шампиньонами
- Фаршированные шляпки
- Паштет из шампиньонов
- Морской язык с шампиньонами
- Морской окунь с подберезовиками
- Тарталетки с грибами
- Фаршированная щука с груздями
- Рыба с дуньками под майонезом
- Тунец, запеченный с подберезовиками
- Караси под соусом из подосиновиков
- Рулет из говядины с шампиньонами
- Фазан с шампиньонами в майонезном соусе
- Куропатка с шампиньонами в майонезном соусе
- Перепела, жареные на решетке
- Рябчик, тушеный с шампиньонами
- Телятина с грибами
- Говядина, фаршированная шампиньонами
- Свинина с шампиньонами
- Куропатки, жареные с шампиньонами
- Запеканка с шампиньонами и говядиной
- Куриное филе с грибами
- Грибной пудинг
- Зразы под красным соусом
- Грибной вкус
- Шиитаке с морепродуктами
- Ледяная рыба по-петербургски
- Баварские сосиски с грибами
- Жерех по-казански
- Каша на грибном бульоне
- Картофель, фаршированный грибами
- Омлет со свежими кабачками и белыми грибами
- Шашлычки с шампиньонами и артишоками
- Подберезовики с кукурузой
- Кролик в соусе из белого вина
- Картофель с белыми грибами
- Грибные клецки
- Рыбные пельмени с белыми грибами
- Шашлычки из шампиньонов
- Судак с грибами
- Фаршированная горбуша
- Свинина с рыжиками
- Жареная баранина с шампиньонами
- Рыба под сметано-грибным соусом
- Жаркое из курицы с грибами
- Ленивые голубцы
- Отбивные котлеты с шампиньонами
- Мясо под луково-грибным соусом
- Говядина на овощной подушке
- Свинина с подберезовиками в сметане
- Рыба в фольге
- Яичница с колбасой и грибами
- Крабы с грибами
- Куриное филе с маслятами
- Куриные потрошки с подберезовиками
- Грибы табака
- Печеночные рулеты с вешенками
- Котлеты с маслятами
- Курица, фаршированная рыжиками
- Отбивные котлеты с грибами
- Камбала с шампиньонами
- Курица с грибами
- Жаркое с фасолью
- Курица по-восточному
- Котлеты куриные с шампиньонами
- Индейка с шампиньонами в кизиловом соусе
- Щука, запеченная с шампиньонами
- Брокколи с белыми грибами
- Тушеная капуста с лисичками
- Мясо по-французски
- Жареный картофель с маслятами
- Картофель с грибами и нутом
- Картофельная запеканка
- Фаршированный кочан
- Мясное ассорти с грибами
- Запеченная курица под грибным соусом
- Картофельные оладьи с рыжиками
- Крупеник с валушками
- Рулет с подосиновиками
- Грибной шашлык
- Фаршированные шампиньоны
- Сайда по-забайкальски
- Запеканка свиная по-французски
- Заморское чудо
- Холодные блюда с грибами
- Бутерброды
- Бутерброды с рыжиками
- Бутерброды с опятами
- Бутерброды с шампиньонами и помидорами
- Бутерброды с грибным маслом
- Бутерброд с грибами и чесноком
- Бутерброды с сыром «Манчего»
- Бутерброды с консервированными шампиньонами
- Бутерброды с луком
- Салаты
- Салат с грибами и фруктами
- Салат из консервированных грибов
- Салат с солеными грибами
- Салат с грибами и маринованными огурцами
- Салат из рыжиков
- Салат с цыпленком
- Овощной салат с маринованными грибами
- Салат из белых грибов с овощами
- Салат с шампиньонами
- Салат с шампиньонами, фруктами и сыром
- Овощной салат с макаронами и маринованными грибами
- Салат перепелиный с вешенками
- Салат из белых грибов с креветками
- Салат из шампиньонов, овощей и креветок
- Салат с грибами и ветчиной
- Салат из опят
- Салат из маринованных шампиньонов
- Салат грибной со сметаной
- Сырный салат с солеными грибами
- Салат из грибов с зеленью
- Салат из печеных шампиньонов
- Салат из лисичек
- Салат из вешенок
- Грибная смесь с ветчиной
- Картофельный салат с грибами
- Салат из боровиков
- Салат из соленых опят
- Разноцветный салат с маринованными грибами
- Салат из белых грибов с консервированным тунцом
- Сельдь с солеными груздями под шубой
- Маринованные грузди под майонезом
- Винегреты
- Винегрет с шампиньонами и белыми грибами
- Винегрет для гостей
- Винегрет с солеными грибами и зеленью
- Винегрет с маринованными грибами
- Винегрет с сушеными грибами
- Винегрет с вареным мясом и шампиньонами
- Винегрет с маринованными грибами и яйцом
- Винегрет с мидиями
- Винегрет с сушеными грибами и мидиями
- Винегрет с кальмарами
- Холодные закуски
- Икра из морской капусты
- Куриный рулет с шампиньонами
- Баклажаны, жареные с грибами и помидорами
- Закуска из креветок и шампиньонов
- Помидоры, фаршированные солеными груздями
- Огурцы, фаршированные вешенками
- Яйца, фаршированные шампиньонами
- Грибная смесь
- Икра из шампиньонов
- Заливное из шампиньонов
- Заливное из соленых груздей или рыжиков
- Грибы с хреном
- Грибные заготовки
- Сушеные грибы
- Сушка на солнце. Вариант 1
- Сушка на солнце. Вариант 2
- Сушка белых грибов на леске
- Сушка в микроволновой печи
- Сушка в духовом шкафу. Вариант 1
- Сушка в духовом шкафу. Вариант 2
- Сушка в русской печи
- Соленые грибы
- Опята с зеленью
- Грузди с чесноком
- Грибы горячей засолки
- Грузди с листьями смородины
- Белые грибы со сливочным маслом
- Рыжики с листьями смородины
- Рыжики с луком и морковью
- Сыроежки с хреном
- Боровики с растительным маслом
- Опята с чесноком
- Маринованные грибы
- Боровики с луком
- Шампиньоны с перцем
- Маслята с укропом
- Маслята с корицей
- Вешенки с уксусом и гвоздикой
- Лисички с луком
- Сыроежки с луком и гвоздикой
- Опята с гвоздикой и корицей
- Замороженные грибы
- Заморозка вареных рыжиков
- Заморозка свежих лисичек
- Заморозка вареных моховиков
- Заморозка свежих маслят
- Заморозка жареных на противне грибов
- Заморозка вареных боровиков
- Заморозка жареных грибов
- Грибные соусы
- Классический соус из сушеных белых грибов
- Холодный соус из шампиньонов
- Соус с томатом
- Соус с хреном
- Белый соус из шампиньонов
- Соус с красным вином
- Соус с чесноком
- Соус со сливками
- Кисло-сладкий соус
- Соус с вином
- Соус с помидорами
- Соус из сморчков или сморчковых шапочек
- Масло из боровиков
- Соус из свежих ножек вешенок
- Соус с яблоками
- Соус из трюфелей по-французски
- Подливка из белых грибов
- Соус с трюфелями
- Соус из сморчков
- Соус из трюфелей с вином
- Соус со сливами
- Соус с яичными желтками
- Соус с зеленью петрушки
- Соус из лисичек
- Соус из сморчков со сметаной
- Тулузский соус
- Соус из сушеных грибов с помидорами и сметаной
- Светлый соус
- Женевский соус
- Соус из опят
- Молочный соус со свежими грибами
- Томатный соус с белыми грибами
- Томатный соус с белыми грибами и овощами
- Лимонный соус с маринованными грибами и каперсами
- Соус с огурцами и помидорами
- Соус со свежими грибами и чесноком
- Соус из хмеля с шампиньонами
- Соус с луком и маринованными грибами
- Томатный соус с каперсами
- Томатный соус с вешенками
- Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами
- Соус из шампиньонов с вином и сливками
- Соус с сельдереем
- Соус к рыбе
- Соус из вешенок со сладким перцем и томатным соком
- Коричневый соус с томатом
- Соус с соком лимона
- Постный соус
- Соус из сушеных грибов
- Соус с болгарским перцем
- Испанский соус с вином и белыми грибами
- Соус из маринованных грибов с маслинами
- Трюфельный соус
- Яичный соус с маринованными грибами
- Сладкий соус
- Сырно-сливочный соус с грибами и свининой
- Сливочный соус с белыми грибами
- Луковый соус с грибами
- Сырно-грибной соус
- Выпечка с грибами
- Пицца с грибами и сметанным кремом
- Пицца с опятами
- Пицца на гриле
- Пицца «Каприччиоза» с шампиньонами
- Пицца с шампиньонами и яичной заливкой
- Пицца с шампиньонами и сыром
- Пицца с рыбой, грибами и зеленым горошком
- Пицца с курицей и шампиньонами
- Шампиньоны в тесте
- Пицца с ветчиной и маринованными шампиньонами
- Пышки к борщу
- Блинный пирог с грибами
- Пирожки с грибами и яйцами
- Пирог с квашеной капустой и солеными груздями
- Подушечки с грибами
- Запеченный пирог с грибами, курицей и овощами
- Грибные гнездышки с лавашом
- Пирог с сушеными белыми грибами и кашей
- Ушки с грибами
- Расстегаи с грибами и рисом
- Стручки фасоли с лисичками в слоеном тесте
- Книши из гречки и грибов
- Слоеный пирог с белыми грибами
- Пирог с опятами
- Пирог с цуккини и грибами
- Пирог с грибами и тыквой
- Лотарингский пирог с грибами
- Заключение