Салат из белых грибов с креветками
✓ 600 г замороженных креветок
✓ 500 г сушеных белых грибов
✓ 200 г морской капусты
✓ 100 г огурцов
✓ 50 г помидоров
✓ 12 зеленых оливок без косточки
✓ 1 лимон
✓ соль
Для соуса:
✓ 100 г лимонного сока
✓ 1 стакан сухого красного вина
✓ 1 ст. л. оливкового масла
✓ соль
Креветки вымойте, не размораживая, и отварите в подсоленной воде. Помидоры и огурцы очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите в этой же воде до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте небольшими ломтиками. В оливковое масло добавьте вино, лимонный сок, посолите и хорошо перемешайте. Соедините морскую капусту, грибы, огурцы и помидоры в салатнице, сверху выложите креветки и оливки, залейте приготовленным ранее соусом и украсьте дольками лимона.
Салат из шампиньонов, овощей и креветок
✓ 800 г креветок
✓ по 400 г шампиньонов, кочанного салата
✓ 250 г белокочанной капусты
✓ 50 г помидоров
✓ соль
Для соуса:
✓ 2 лимона
✓ 2 стакана сухого белого вина
✓ 2 ст. л. оливкового масла
✓ соль
Креветки хорошо вымойте и отварите в подсоленной воде. Помидоры вымойте, обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Грибы промойте, нарежьте тонкими пластинками, отварите в подсоленной воде в течение 25 мин, а затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Капусту и кочанный салат вымойте, нарежьте соломкой, посолите. Соедините салат, капусту, грибы и помидоры в салатнике, сверху выложите креветки и заправьте соусом. Для его приготовления в тщательно промытую и мелко порубленную зелень добавьте оливковое масло, вино, лимонный сок, соль и хорошо перемешайте.
Салат с грибами и ветчиной
✓ 500 г сметаны
✓ по 400 г отварных или маринованных грибов, твердого сыра
✓ 300 г докторской колбасы или ветчины
✓ 4 помидора
✓ 2 яблока
✓ 2 ст. л. лимонного или яблочного сока
✓ лимонная или апельсиновая цедра
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Мелкие грибы используйте целиком, крупные – разрежьте на 4 части. Помидоры и яблоки вымойте и нарежьте тонкими ломтиками или брусочками вместе с остальными продуктами. Соедините все подготовленные ингредиенты в салатнике, заправьте сметаной, смешанной с соком и цедрой, посолите, поперчите и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.
Салат из опят
✓ 250 г соленых опят
✓ 1 головка репчатого лука
✓ 3 ст. л. сметаны
✓ зелень укропа
✓ зеленый лук
Грибы нарежьте ломтиками, смешайте с измельченным репчатым луком и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и лука. Полейте сметаной.
Салат из маринованных шампиньонов
✓ 250 г маринованных шампиньонов
✓ по 1 яблоку, головке репчатого лука
✓ 2 ст. л. оливкового масла
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Яблоко вымойте, очистите от кожуры и натрите на терке. Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте маслом и перемешайте. Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.
Салат грибной со сметаной
✓ 1–2 стакана любых отварных или соленых грибов
✓ 1 головка репчатого лука
✓ 3 ст. л. сметаны
✓ зеленый лук
✓ соль
Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Грибы нашинкуйте соломкой, залейте сметаной, смешанной с солью и тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком, и перемешайте.
Готовый салат выложите в салатник и украсьте колечками репчатого лука.
Сырный салат с солеными грибами
✓ 300 г любых соленых грибов
✓ 200 г сыра
✓ 100 г сметаны
✓ по 1 головке репчатого лука, вареной моркови
✓ 2 зубчика чеснока
✓ зелень укропа, петрушки
✓ черный молотый перец
Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной терке, соедините с чесноком и перемешайте. Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Грибы нарежьте ломтиками, морковь – кружочками.
Сыр выложите на тарелку горкой, посыпьте ломтиками грибов и нарезанным луком, полейте сметаной и поперчите. Готовый салат украсьте колечками моркови и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.
Салат из грибов с зеленью
✓ 500 г любых свежих грибов
✓ 5 ст. л. растительного масла
✓ 1 ст. л. столового уксуса
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Очищенные и вымытые грибы отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 20 мин), откиньте на дуршлаг, переложите в салатницу, заправьте маслом, перцем и солью, сбрызните уксусом.
Готовый салат выдержите в холодильнике в течение 1 ч и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Салат из печеных шампиньонов
✓ 300 г свежих шампиньонов
✓ по 50 мл оливкового масла, лимонного сока
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
