Мякоть тыквы – 200 г
Листья щавеля – 200 г
Листья шпината – 200 г
Сливки – 100 мл
Сухарики сырные – 200 г
Зелень укропа – 10 г
Зелень петрушки – 10 г
Зелень кинзы – 10 г
Зелень розмарина – 10 г
Перец белый молотый и соль по вкусу
Очищенный от кожуры картофель нарежьте мелкими кусочками, выложите в чистую кастрюлю, залейте небольшим количеством воды, поместите на
огонь, отварите вместе с нашинкованной с помощью блендера мякотью тыквы, а также листьями шпината и щавеля.
Полученную смесь переложите в блендер и разотрите до получения пюреобразной массы.
Картофельно-тыквенное пюре разведите необходимым количеством кипяченой воды, доведите до кипения, добавьте соль и молотый перец.
Все хорошо перемешайте и прогревайте в течение 3–5 минут.
Готовый суп-пюре снимите с плиты, охладите, заправьте сливками, разлейте по тарелкам, положите в каждую немного сухариков.
Перед подачей к столу порции присыпьте рубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы и розмарина.
Суп-пюре с капустой, зеленью и рисовыми хлопьями
Вода – 1 л
Кубик бульонный куриный – 10 г
Капуста цветная – 500 г
Хлопья рисовые быстрого приготовления – 100 г
Лук-порей – 50 г
Масло растительное – 50 мл
Мука пшеничная – 50 г
Сливки – 100 мл
Желтки яичные – 2 шт.
Зелень укропа – 10 г
Зелень петрушки – 10 г
Зелень чабера – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
В кипящую воду положите бульонный кубик, разобранную на отдельные соцветия и измельченную цветную капусту. Все поместите на огонь и проварите в продолжение 3–5 минут, после чего добавьте нашинкованный и поджаренный вместе с просеянной мукой в небольшом количестве масла лук-порей, распаренные рисовые хлопья, соль и молотый перец.
Смесь прогревайте в течение 1–2 минут, затем снимите с плиты, слегка остудите, разотрите в пюре с помощью блендера.
Готовый суп-пюре охладите, перелейте в порционные тарелки, заправьте сливочным маслом и смесью сливок и яичных желтков, посыпьте рубленой зеленью укропа, петрушки и чабера.
Суп-пюре из консервированной рыбы с овощами
Вода – 500 мл
Консервы рыбные в томате – 300 г
Картофель – 400 г
Капуста цветная – 150 г
Репа – 120 г
Морковь – 120 г
Масло растительное – 20 мл
Зеленый лук измельченный – 20 г
Соль по вкусу В кастрюлю влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Репу, капусту, картофель и морковь измельчите в блендере и опустите в кипящую воду.
Добавьте рыбу, посолите и вскипятите. Перелейте суп в блендер и взбейте до получения однородной массы.
Готовое блюдо заправьте растительным маслом, охладите, разлейте по порционным тарелкам и посыпьте луком.
Суп-пюре рыбный с картофелем и морковью
Бульон рыбный – 500 мл
Рыба (филе) – 250 г
Картофель – 150 г
Капуста цветная – 100 г
Лук репчатый – 80 г
Морковь – 80 г
Масло растительное – 20 мл
Зелень петрушки и укропа измельченная – 30 г
Лист лавровый – 1 шт.
Соль по вкусу Бульон вскипятите.
Рыбу нарежьте маленькими кусочками. Картофель, капусту, морковь, лук измельчите в блендере и вместе с рыбой и лавровым листом опустите в кипящую воду.
Варите несколько минут. Суп посолите, дайте покипеть 2 минуты, затем перелейте в блендер, вынув лавровый лист, и взбейте до получения однородной массы.
Готовый суп заправьте растительным маслом, охладите, и добавьте в него зелень укропа и петрушки.
Суп-пюре овощной с грибами
Вода – 500 мл
Грибы белые – 200 г
Кабачки – 220 г
Картофель – 150 г
Морковь – 100 г
Помидоры – 100 г
Масло растительное – 60 мл
Корень сельдерея – 50 г
Сметана – 150 г
Лук зеленый измельченный – 20 г
Зелень укропа измельченная – 10 г
Перец черный молотый – 1 г
Соль по вкусу
В кастрюлю влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Грибы, морковь, корень сельдерея, картофель и кабачки измельчите в блендере и опустите в кипящую воду.
Через несколько минут после закипания суп посолите, дайте ему покипеть 2 минуты, затем перелейте в блендер, добавьте нарезанные помидоры, перец и взбейте до образования однородной массы.
Готовое блюдо заправьте маслом, охладите, разлейте по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью укропа и лука.
Подайте суп к столу со сметаной.
Суп-пюре с капустой, помидорами и сладким перцем
Вода – 500 мл
Капуста белокочанная – 350 г
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 250 г
Помидоры – 250 г
Перец сладкий – 200 г
Лук зеленый измельченный – 120 г
Сметана – 100 г
Зелень петрушки и укропа измельченная – 20 г
Перец черный молотый – 1 г
Соль по вкусу
В кастрюлю влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Капусту, помидоры, репчатый лук, сладкий перец и морковь измельчите в блендере, затем опустите в кипящую воду, посолите и варите несколько минут.
Зеленый лук, петрушку и укроп положите в кастрюлю за 2 минуты до готовности.
Суп перелейте в блендер и взбейте до образования однородной массы, после чего охладите, разлейте по порционным тарелкам, добавьте молотый перец. К столу подайте со сметаной.
