Томаты – 200 г
Огурец – 100 г
Перец сладкий – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Лук зеленый – 10 г
Зелень петрушки – 10 г
Зелень укропа – 10 г
Кинза – 10 г
Кубики льда – 6 шт.
Йогурт или кефир – 1 л
Перец черный молотый и соль по вкусу
Йогурт (кефир) охладите в холодильнике. Огурец очистите от кожицы, нарежьте. С томатов снимите кожицу, удалите семена и нарежьте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте. Петрушку, укроп, кинзу промойте и измельчите. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Залейте измельченные овощи и зелень йогуртом (кефиром) и взбейте в блендере, добавьте перец и соль.
Охлажденный суп разлейте по тарелкам, добавьте кубики льда. Отдельно можно подать гренки, натертые чесноком, или сухарики.
Гаспачо классический
Вода – 125 мл
Масло оливковое – 125 мл
Уксус винный – 45 мл
Помидоры – 1 кг
Огурцы – 250 г
Чеснок – 4 зубчика
Перец сладкий – 160 г
Соль – 30 г
Помидоры и огурцы очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок мелко нарубите. Сладкий перец освободите от плодоножки и семян и нарежьте кубиками.
Подготовленные ингредиенты выложите в чашу блендера, добавьте воду, масло, уксус, соль и взбивайте до образования однородной массы. Полученный суп оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
Гаспачо острый
Сок томатный натуральный – 650 мл
Уксус винный – 125 мл
Масло оливковое – 60 мл
Огурцы английские – 350 г
Перец сладкий – 250 г
Лук фиолетовый – 100 г
Помидоры – 300 г
Соус табаско, перец черный молотый и соль по вкусу
Очищенные огурцы и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарубите. Сладкий перец освободите от плодоножки и семян и нарежьте небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте масло, уксус, томатный сок, соус табаско и соль. Половину полученной массы поместите в чашу блендера, посыпьте черным перцем и взбейте до консистенции пюре. Выложите его к нарезанным кусочками ингредиентам, тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
Гаспачо с цукини
Масло оливковое – 100 мл
Уксус бальзамический – 45 мл
Помидоры – 700 г
Перец сладкий желтый – 150 г
Перец сладкий красный – 150 г
Цукини – 100 г
Лук репчатый – 30 г
Зелень петрушки – 10 г
Чеснок – 3 зубчика
Перец кайенский молотый – 3 г
Соль по вкусу
Очищенные помидоры и цукини нарежьте небольшими кубиками. Чеснок и лук нарубите. Сладкий перец освободите от плодоножки и семян и нарежьте кусочками одинакового размера. Все соедините.
Масло, уксус и мелко нарубленную зелень петрушки перемешайте. Добавьте кайенский перец. Полученную смесь вылейте на подготовленные овощи, половину массы измельчите с помощью блендера и выложите ее обратно в емкость.
Все посолите, хорошо перемешайте и охладите.
Тюря
Тюря с редькой
Квас – 1 л
Редька черная – 200 г
Хлеб ржаной – 60 г
Зелень петрушки – 10 г
Зелень сельдерея – 10 г
Соль – 5 г
Хлеб нарежьте небольшими кубиками, очищенную редьку натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера.
Подготовленные ингредиенты соедините с мелко нарубленной зеленью петрушки и сельдерея, посолите, перемешайте и залейте квасом.
Тюря с хреном
Квас – 1 л
Корень хрена – 60 г
Хлеб ржаной – 100 г
Зелень сельдерея – 25 г
Зелень петрушки – 15 г
Зелень укропа – 15 г
Соль – 10 г
Очищенный корень хрена натрите на крупной терке, хлеб нарежьте небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соедините с мелкорубленой зеленью укропа, петрушки и сельдерея.
Все посолите, перемешайте и залейте квасом.
Тюря с луком
Квас – 1 л
Лук зеленый – 35 г
Лук репчатый – 50 г
Хлеб ржаной – 100 г
Чеснок – 4 зубчика
Сметана – 50 г
Соль – 10 г
Зеленый и репчатый лук мелко нарубите. Чеснок пропустите через чеснокодавилку и разотрите с солью.
Хлеб нарежьте небольшими кубиками, соедините с подготовленными ингредиентами и тщательно перемешайте.
Все заправьте квасом и добавьте сметану.
Готовое блюдо еще раз перемешайте.
Тюря с квашеной капустой
Квас – 1,5 л
Капуста квашеная – 500 г
Корень хрена – 50 г
Лук репчатый – 80 г
Лук зеленый – 10 г
Хлеб ржаной – 100 г
Соль по вкусу
Хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке.
Корень хрена натрите на мелкой терке. Репчатый и зеленый лук нарубите.
Капусту отожмите, соедините с подготовленными ингредиентами, посолите, перемешайте и заправьте квасом.
Тюря с помидорами
Помидоры – 1 кг
Хлеб пшеничный – 200 г
Чеснок – 3 зубчика
Уксус винный – 50 мл
Масло оливковое – 200 мл
Ветчина сыровяленая – 120 г
