Обжарьте с каждой стороны примерно по полминуты, выложите в глубокий сотейник, смазанный маслом. В ту же сковороду, где обжаривалась рыба, долейте немного масла и положите сахар.
Прогрейте сахар до светло-желтого цвета, положите лук и перемешайте. Обжаривайте на слабом огне до мягкости и светло-коричневого цвета лука.
Не пережаривайте лук!
В сотейник поверх рыбы выложите лук и равномерно залейте соусом. Плотно закройте крышкой и поставьте на средний огонь до закипания соуса.
Когда соус закипит, огонь убавьте до минимума и тушите 15–20 минут.
Для соуса лук мелко порежьте, орехи и чеснок пропустите через мясорубку, влейте немного сливок и разотрите до получения густой массы без комочков. Влейте еще немного сливок и вновь тщательно размешайте. Добавьте оставшиеся сливки, соль и перец.
Запеченная рыба с зеленым пюре «Стильная штучка»
Ингредиенты
500 г рыбного филе (любого), 200 г брокколи, 2–3 картофелины, 3–4 столовые ложки сока лимона, 1 яйцо, 2 столовые ложки крахмала, специи для рыбы (любые), растительное масло, перец, соль.
По желанию: немного жареного лука и тертого сыра (любого).
Способ приготовления
Рыбное филе по желанию оставьте целым или порежьте на крупные порционные куски, посолите, поперчите, посыпьте специями, полейте лимонным соком и дайте промариноваться.
Картофель порежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю вместе с брокколи, посолите, залейте кипятком так, чтобы вода была чуть ниже уровня овощей, и варите 8–10 минут.
Воду слейте, овощи разомните в пюре и, когда они будут теплыми, вмешайте яйцо и крахмал. Противень смажьте маслом и выложите рыбное филе в один слой. По желанию на рыбу положите слой обжаренного до золотистого цвета лука и немного тертого сыра. Сверху выложите овощное пюре. Запекайте в духовке 30–40 минут до образования румяной корочки при температуре 220–230 °C.
Мясные деликатесы по кошельку
Совет жене для оживления чувств в супружеской жизни: поцелуй мужа будет более страстным, если зажать в зубах котлету.
(Из интернет-переписки)
Ленивые пельмени «Отменные»
Ингредиенты
1 лист пельменного теста, 700–800 г фарша, 2–3 луковицы, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Тесто раскатайте в пласт толщиной не более 1–2 мм, стараясь, чтобы пласт представлял собой прямоугольник. Распределите фарш, смешанный с измельченным луком, солью и перцем, тонким слоем, сверните тесто в рулет по длинной стороне и тщательно защипните края. Рулет нарежьте столбиками и варите как обычные пельмени с добавлением лаврового листа и перца.
Самые ленивые голубцы «Обломовские»
Ингредиенты
600–700 г говяжьего фарша (куриного или фарша из индейки), 1 стакан риса (лучше пропаренного), 2–3 луковицы, 1 кочан капусты (небольшой) и/или 1 кг сладкого перца (можно замороженного), сметана и/или томатный соус, перец, соль.
Способ приготовления
Рис промойте, откиньте на сито, смешайте с фаршем, обжаренным луком, посолите, поперчите и скатайте небольшие шарики.
Капусту и/или очищенный перец крупно нашинкуйте, посолите и выкладывайте слоями: слой овощей, затем слой мясных шариков и т. д.
Залейте крутым подсоленным кипятком и варите до готовности на слабом огне. Подавайте со сметаной и/или томатным соусом.
Ленивые пельмени с овощами «Китайские мотивы»
Ингредиенты
1 лист пельменного теста, 600–700 г фарша с луком, 3 луковицы, 3 морковки, 150–200 г сметаны, растительное масло, перец, соль.
По желанию:3–4 столовые ложки томатной пасты, 1–2 зубчика чеснока, специи (любые).
Способ приготовления
Тесто раскатайте в пласт толщиной не более 1–2 мм, стараясь, чтобы пласт представлял собой прямоугольник.
Распределите фарш тонким слоем, сверните в рулет по длинной стороне и тщательно защипните края.
Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте соломкой и обжарьте их до мягкости. Рулет порежьте столбиками высотой 5–8 см.
На дно сковороды налейте немного воды, выложите треть тушеных овощей и поставьте на овощи столбики из нарезанного рулета так, чтобы они как можно меньше соприкасались друг с другом. Сверху выложите остаток овощей, распределяя их так, чтобы овощи попадали и между столбиками.
Сметану смешайте с половиной стакана или целым стаканом воды, посолите и поперчите. В сметанную заливку по желанию добавьте специи, томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок.
Вылейте в сковороду с пельменями, закройте фольгой и запекайте в духовке 1 час. Затем снимите фольгу и запеките до зарумянивания.
Пюре из моркови и картофеля «Мясо есть!»
Ингредиенты
4 морковки, 5 картофелин, 1 стакан молока, зелень (любая), соль.
По желанию:100 г копченой корейки, или 50 г шпика, или сливочное масло.
Способ приготовления
Морковь и картофель крупно порежьте, залейте небольшим количеством воды и доведите до готовности без крышки. Когда вода испарится, добавьте горячее молоко. Разомните картофель и морковь толкушкой, посолите и посыпьте зеленью.
Подавайте, полив растопленным салом, или посыпав обжаренными кусочками корейки, или растопленным сливочным маслом.
Квашеная капуста в пиве «Суточная доза»
Ингредиенты
1 1/ 2 кг квашеной капусты, светлое пиво, 500–600 г копченостей (колбаса, копченые ребра), перец, соль.
Способ приготовления
Квашеную капусту залейте пивом примерно на половину объема капусты и тушите на слабом огне до мягкости. Нарежьте копчености, добавьте к капусте и тушите под крышкой еще 5 минут.
Если в капусте осталось много пива, увеличьте огонь и снимите крышку.
Капуста будет вкуснее, если вы потушите ее в духовке 2 часа при температуре 180 °C, затем добавите копчености, тщательно перемешаете и оставите в выключенной духовке на 30 минут.
Зразы с фруктовым гарниром «Истинное наслаждение»
Ингредиенты
1 кг фарша (говяжьего, индюшачьего), 1/ 3от объема фарша размоченного белого хлебного мякиша и/или измельченных в крошку пресных галет, 1–2 сырые или обжаренные луковицы, 1–2 картофелины, растительное масло, мука, перец, соль.
