Блины на простокваше «Венценосные»
Ингредиенты
1 яйцо, 4 чайные ложки сахара, 1/ 2чайной ложки соли, 1 чайной ложка соды, 2 стакана простокваши, 2 1/ 2стакана муки, 3–5 столовых ложек подсолнечного масла, растительное масло (для жарки).
Способ приготовления
Яйца разотрите с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом. Добавьте полстакана муки, полстакана простокваши и тщательно размешайте. Поочередно всыпайте остальную муку и вливайте простоквашу. Тесто наливайте половником, наклоняя сковороду так, чтобы тесто растеклось по ней ровным слоем толщиной 3 мм. Когда блин снизу зарумянится, осторожно переверните его при помощи тонкой лопатки и обжарьте с другой стороны.
Блины «Монархические»
Ингредиенты
1 яйцо, 1 стакан воды и/или молока, 3/ 4стакана блинной муки, растительное масло или сало для смазывания сковороды, соль.
Способ приготовления
Взбейте яйцо, влейте воду (молоко), добавьте муку, соль и тщательно размешайте. Небольшое количество теста выливайте половником на смазанную маслом или салом сковороду, быстро распределяйте его по поверхности и жарьте блин, пока тесто не станет вздуваться пузырями.
Аккуратно переверните блин и жарьте его с другой стороны.
Украинские налистники «Царица Екатерина»
Ингредиенты
2 стакана муки, 2 1/ 2стакана молока, 2 яйца, растительное масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Взбейте яйца, добавьте молоко, сахар, соль, постепенно всыпьте муку и тщательно взбейте тесто. Смажьте разогретую сковороду маслом или кусочком сала, вылейте немного теста, быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете использовать начинку) или с двух сторон. Готовые блины, пожаренные с двух сторон, укладывайте стопкой.
Крестьянская услада
Где оладьи, тут и ладно.
(Поговорка)
Традиционные оладьи «Барышня-крестьянка»
Ингредиенты
1 стакан простокваши (кефира), 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка ванилина, 1 стакан муки, 2 столовые ложки сахара, 1/ 4чайной ложки соли, 1/ 4чайной ложки соды, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Способ приготовления
Смешайте простоквашу с яйцом, растопленным маслом и ванилином. Отдельно просейте муку с солью, содой и разрыхлителем. Очень осторожно соедините все вместе, не вымешивая тесто: оно должно представлять собой неоднородную смесь.
Тесто выкладывайте ложкой на сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон. У вас должны получиться очень пышные оладьи.
Соленые оладьи из кабачков «Поселяне»
Ингредиенты
500 г очищенных кабачков (патиссонов, цукини), 3/ 4чайной ложки соли, 1 яйцо, 1–2 зубчика чеснока, 1/ 2стакана муки, 1/ 4чайной ложки соды, растительное масло, укроп.
Способ приготовления
Кабачки натрите на средней терке, посолите, перемешайте и оставьте на 1 минуту. Выделившийся сок слейте и отожмите кабачки. Положите мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соду и яйцо, перемешайте и всыпьте столько муки, чтобы получилось негустое льющееся тесто. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон до зарумянивания.
Сладкие оладьи из кабачков «Поселянки»
Ингредиенты
1 стакан муки, 400 г очищенных кабачков (патиссонов, цукини), 4 чайная ложки сахара, 1 яйцо, 1/ 2чайной ложки соли, сода на кончике ножа, растительное масло.
Способ приготовления
Кабачки натрите на самой мелкой терке, отожмите, добавьте яйцо, муку, сахар, соль и соду. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон до зарумянивания.
Оладьи из ливера «Ужин не нужен»
Ингредиенты
500 г ливера (печень, сердце, легкое), 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка сухарей, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Субпродукты разрежьте на небольшие куски и припустите до полуготовности, охладите, пропустите через мясорубку, добавьте желток, пассерованный лук, сухари, взбитый белок, соль и перец.
Массу осторожно перемешайте (снизу вверх), выкладывайте ложкой на разогретую с маслом сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон.
Оладьи из риса и зеленого лука «Разноцветный кокошник»
Ингредиенты
150 г зеленого лука, 3/ 4стакана риса, 2 яйца, 1 столовая ложка муки, 1/ 3чайной ложки соли, растительное масло, перец.
Способ приготовления
Рис сварите в подсоленной воде и остудите. У вас должно получиться примерно 400 г вареного риса. Зеленый лук нарежьте и помните толкушкой, чтобы он уменьшился в объеме.
Яйца взбейте с солью, перцем и смешайте с рисом, луком и мукой. Жарьте оладьи с двух сторон до легкого зарумянивания, не пересушивая, чтобы рис оставался мягким.
Оладьи из рыбных консервов «Был бы обед»
Ингредиенты
1 банка рыбных консервов (250 г), 1 пучок зелени (любой), 2 яйца, 1 столовая ложка сметаны или майонеза, 2–3 столовые ложки муки, растительное масло.
Способ приготовления
Рыбу из банки переложите в миску. Если хребтовые кости большие, удалите их.
Рыбу разомните или поломайте на небольшие кусочки. Зелень мелко нарежьте и смешайте с рыбой. Вбейте яйца, добавьте сметану (майонез), затем муку.
Выкладывайте ложкой на сковороду порции рыбной массы.
Одну сторону обжарьте 2–3 минуты под крышкой, переверните и обжарьте с другой стороны 1–1,5 минуты без крышки.
Оладьи «Гречневая каша – матушка наша»
Ингредиенты
3 стакана гречневой каши, 2 яйца, 1–2 столовые ложки муки, 1 зубчик чеснока, сода на кончике ножа, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Яйца взбейте с солью и содой, добавьте гречневую кашу, муку, пропущенный через пресс чеснок и перемешайте. (По желанию вместо чеснока можно добавить обжаренный лук.)
Выкладывайте массу ложкой и жарьте оладьи с двух сторон на среднем огне до готовности.
