Куриные потроха тщательно промойте и сварите в кипящей подсоленной воде до готовности, мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Яйцо разомните вилкой, смешайте с кабачками, луком, рисом, потрохами и зеленью петрушки.
Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Начинка из легкого «Выбор Париса»
Ингредиенты
500 г легкого, 2 луковицы, 2–3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Лук нашинкуйте и обжарьте. Промытое холодной водой легкое отварите в подсоленной воде до готовности, выньте из бульона, охладите и пропустите вместе с луком через мясорубку с мелкой решеткой.
Начинка из куриной печени «Колхида»
Ингредиенты
500 г куриной печени, 4–5 картофелин, 2 луковицы, 4–5 столовых ложек размягченного сливочного масла, 1/ 3чайной ложки перца, соль.
Способ приготовления
Картофель отварите до мягкости в подсоленной воде и сделайте из него пюре.
Лук нашинкуйте, печень пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте печень, посолите и жарьте на слабом огне до готовности.
Смешайте картофельное пюре с печенью, посолите и поперчите.
Начинка из свиной печени «Золотое руно»
Ингредиенты
300 г свиной печени, 1 луковица, 2 яйца (сваренных вкрутую), 3 столовые ложки свиного жира, 1/ 2чайной ложка соли, перец на кончике ножа.
Способ приготовления
Яйца мелко порубите, печень нарежьте маленькими кубиками, лук нашинкуйте.
В сковороде разогрейте свиной жир и обжарьте печень и лук до готовности. Добавьте яйца, соль, перец и тщательно перемешайте.
Начинка из печени с рисом «Лакомство аргонавтов»
Ингредиенты
500 г печени, 1 стакан риса, 2 луковицы, 4 столовые ложки смальца или растительного масла, 1/ 3чайной ложки перца, соль.
Способ приготовления
Сварите, посолив, рассыпчатый рис. Лук нашинкуйте и обжарьте на смальце или на масле до золотистого цвета.
Добавьте печень, посолите, поперчите и продолжайте жарить до готовности.
Печень вместе с луком пропустите через мясорубку с мелкой решеткой и смешайте с рисом.
Начинка из зеленого лука и яиц «Стрелы Амура»
Ингредиенты
3–4 пучка зеленого лука, 4–5 яиц (сваренных вкрутую), сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук порежьте и обжаривайте 1–2 минуты до легкого изменения цвета и мягкости.
Если при обжаривании выделится сок, не сливайте и не выпаривайте его.
Яйца разомните вилкой или натрите на крупной терке, добавьте к луку, посолите и перемешайте.
Начинка из куриных потрохов «Песня Орфея»
Ингредиенты
1 кг куриных потрохов (сердце и печень), 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 яйца (сваренных вкрутую).
Способ приготовления
Лук мелко нарежьте и обжарьте 2–3 минуты. Куриные потроха очистите, тщательно промойте, мелко нарубите, обжарьте до готовности, посолите и поперчите.
Яйца натрите на крупной терке, смешайте с луком и потрохами.
Начинка из фарша «Подвиг Геракла»
Ингредиенты
500–600 г фарша (говяжьего, индюшачьего, из смеси говядины и нежирной свинины), 1–2 луковицы, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Фарш с сырым или обжаренным луком пожарьте до готовности, посолите и поперчите.
Начинка из вареного мяса «Огонь Прометея»
Ингредиенты
500–600 г вареного мяса (любого), 2–3 луковицы, растительное масло, перец, соль.
По желанию: рубленая зелень.
Способ приготовления
Вареное мясо пропустите через мясорубку, добавьте мелко порезанный обжаренный лук, посолите, поперчите и по желанию добавьте зелень.
Пюре из гороха «Возвращение Одиссея»
Ингредиенты
1 стакан гороха, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло, уксус, перец, соль.
По желанию: 3–4 луковицы (обжаренные).
Способ приготовления
Горох замочите на ночь, сварите, сделайте из него пюре, посолите и по желанию смешайте на сковороде с жареным луком. Чеснок пропустите через пресс и тщательно разотрите с 1/ 2чайной ложки масла и 1/ 3чайной ложки соли (именно в таком виде лучше всего добавлять чеснок в готовые блюда).
Смешайте с пюре, добавьте уксус, масло, поперчите и, если нужно, посолите.
Это блюдо не только отличная начинка, но и превосходная закуска, а также сытное добавление к овощным и крупяным блюдам.
Маковая начинка «Верность Пенелопы»
Ингредиенты
200 г мака, 500 мл молока, сахар, мед или повидло.
Способ приготовления
Мак залейте кипятком, тщательно промойте, затем залейте кипящим молоком и оставьте на 15 минут. Молоко слейте, мак несколько раз пропустите через мясорубку и смешайте с сахаром и медом или повидлом.
Орехово-изюмная начинка «Ужин Афродиты»
Ингредиенты
200 г орехов, 200 г изюма, 5–6 столовых ложек сахара, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления
Орехи обжарьте, изюм промойте и откиньте на сито. Пропустите все через мясорубку и смешайте с сахаром и размягченным маслом.
Яблочная начинка «Нежность нимфы»
Ингредиенты
6–7 яблок, 10–12 столовых ложек сахара.
По желанию:5–6 столовых ложек панировочных сухарей.
Способ приготовления
Яблоки натрите на крупной терке, перемешайте с сахаром и оставьте на 15 минут.
Выделившуюся жидкость слейте. Если яблоки очень сочные, добавьте панировочные сухари.
