Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре. Затем обильно посыпьте сыром и запекайте еще 10–15 минут до образования румяной корочки. Подавайте с огурцами, украсив веточками зелени.
Рагу с грибами, картофелем, кабачками, луком, сметаной и укропом «Деревенское осеннее»
✓400–500 г любых грибов
✓4–5 картофелин
✓1–2 кабачка
✓2–3 луковицы
✓200 г сметаны
✓растительное масло, зелень укропа, перец и соль – по вкусу
Грибы сварите в подсоленной воде почти до готовности, откиньте на дуршлаг, сохранив немного отвара, и нарежьте крупными ломтиками. Картофель очистите, нарежьте крупными дольками и быстро обжарьте до зарумянивания. Затем добавьте грибы, влейте немного отвара и потушите под крышкой, посолив и поперчив.
Кабачки очистите от кожицы, семян, нарежьте крупными кусочками и быстро обжарьте до легкого изменения цвета. Лук крупно нарежьте и тоже быстро обжарьте до золотистого цвета. Лук и кабачки добавьте к грибам и картофелю, посолите, поперчите, перемешайте и потушите все под крышкой до готовности. В конце тушения положите сметану, перемешайте и прокипятите. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.
Овощные блюда
Рагу под сметанным соусом с картофелем, репой, морковью, цветной капустой, помидорами и зеленым горошком «Климовское»
✓3–4 картофелины
✓2–3 шт. репы
✓2–3 шт. моркови
✓200 г цветной капусты
✓2–3 помидора
✓3–4 ст. ложки консервированного зеленого горошка
✓2–3 ст. ложки растительного масла
✓соль – по вкусу
Для сметанного соуса:
✓100 г сметаны
✓1 стакан овощного отвара
✓1 ст. ложка муки
✓1–2 ст. ложки сливочного масла
✓соль – по вкусу
Морковь и репу нарежьте дольками и потушите в небольшом количестве воды до готовности. Картофель нарежьте дольками и обжарьте на растительном масле. Цветную капусту сварите в подсоленной воде до готовности.
Все подготовленные овощи смешайте с зеленым горошком и посолите. Залейте все соусом, поверх разложите помидоры, нарезанные дольками, и потушите 15 минут.
Для соуса муку обжарьте на сливочном масле, влейте овощной отвар, посолите и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и заправьте сметаной.
Картофельная запеканка с молоком и сливками «Вальс-бостон»
✓8–9 средних по размеру картофелин
✓150 мл молока
✓150 мл жирных сливок
✓растопленное сливочное масло или оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Картофель очистите, нарежьте очень тонкими кружками, посолите, поперчите, залейте сливками и молоком и тщательно перемешайте. В смазанную маслом форму (или маленькие формочки) положите бумагу для выпечки, разложите подготовленный картофель и полейте его оставшейся смесью из сливок и молока. Запекайте в духовке 40–45 минут до золотистого цвета при температуре 180 °C.
Картофельная запеканка с яблоками, сыром бри, тимьяном и сливками «Болеро»
✓7–8 картофелин
✓3 кислых яблока
✓150 г сыра бри
✓2 ч. ложки рубленого тимьяна
✓250 мл сливок
✓2 ст. ложки лимонного сока
✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте дольками и сразу же сбрызните лимонным соком. В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями яблоки и картофель, посыпая каждый слой солью, перцем и тимьяном. Влейте в форму сливки, разложите нарезанный ломтиками сыр и кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 200 °C.
Картофельная запеканка с помидорами, зеленым луком, сыром и брынзой «В ритме диско»
✓6–7 картофелин
✓500 г помидоров
✓700–800 г брынзы
✓150 г швейцарского сыра
✓ 2яйца
✓200 мл жирных сливок
✓1 ст. ложка сливочного масла
✓зеленый лук, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте кружками, поварите в подсоленной воде 5 минут и откиньте на дуршлаг. Помидоры нарежьте кружками, брынзу – кубиками, сыр натрите на крупной терке.
В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями помидоры и картофель, посолив и поперчив их. Посыпьте брынзой, сыром и влейте слегка взбитые со сливками яйца. Запекайте в духовке 10–15 минут до образования золотистой корочки при температуре 225 °C. Подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком.
Картофельная запеканка с семенами подсолнечника, грибами, морковью, луком-пореем, кабачками и чесноком «Гопак»
✓4–5 картофелин
✓4–5 ст. ложек семян подсолнечника
✓100 г любых грибов
✓2 кабачка
✓1–2 шт. моркови
✓1 луковица
✓ 2стебля лука-порея
✓ 2зубчика чеснока
✓1 ст. ложка тертого сыра
✓ 1/ 4ч. ложки сушеного майорана
✓зелень петрушки, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Нарезанный дольками картофель и нарезанную ломтиками морковь сварите в подсоленной воде, обсушите и разомните в пюре. Обжарьте нарезанный репчатый лук и очищенные семена подсолнечника на растительном масле до размягчения лука.
Лук и семена смешайте с пюре, добавьте майоран и перец. Нарезанный кольцами лук-порей и толченый чеснок обжарьте в течение 5 минут, поперчите, добавьте нарезанные ломтиками кабачки, грибы и обжарьте смесь еще 2–3 минуты.
Положите половину смеси из лука-порея и чеснока в форму, поверх нее – половину морковно-картофельной массы, затем – оставшуюся смесь, поверх нее – остаток морковно-картофельной массы и посыпьте все сыром. Запекайте в духовке 20–25 минут до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.
