Для начинки изюм промойте, ошпарьте, обсушите на полотенце и смешайте с творогом. Затем добавьте соль, сахар, взбитое яйцо и все тщательно перемешайте.
Запеченные в сметане вареники с творогом
«Староукраїнські»
♥ 2 стакана картофельной муки
♥ 1 яйцо
♥ 1/ 2стакана молока
♥ соль – по вкусу
Для начинки:
♥ 600 г творога
♥ 2–3 ст. ложки густой сметаны
♥ сахар – по вкусу
Для запекания:
♥2 стакана сметаны
В холодном молоке взбейте яйцо и посолите. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Затем очень тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.
На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, края соедините и защипните. Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 10 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Готовые вареники извлеките шумовкой, отцедите остатки воды, переложите в форму и залейте 2 стаканами сметаны. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.
Для начинки тщательно отпрессованный сухой творог протрите через сито, добавьте сметану и приправьте сахаром. Полученную массу тщательно перемешайте и разотрите.
Творожные вареники из дрожжевого теста в горшочках
«Поетичні»
♥ 1 1/ 3стакана муки
♥ 1 желток
♥ 10 г дрожжей
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 100 мл теплой воды
Для начинки:
♥ 300 г творога
♥ 1 яйцо
♥ 1 ст. ложка сахара
Для прослойки:
♥ 200 г творога
♥ 1 желток
♥ 100 г сметаны
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
♥ соль – по вкусу
Смешайте воду, дрожжи, желток, сахар, муку, все перемешайте и тщательно вымесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 40–50 минут в теплом месте.
Спустя это время раскатайте тесто в пласт, нарежьте квадратами со стороной 7 см и на каждый положите начинку.
Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Отцеженные вареники смешайте с прослойкой и уложите в горшочки. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.
Для начинки творог протрите через сито и смешайте с взбитым яйцом и сахаром. Полученную массу тщательно перемешайте.
Для прослойки творог разотрите со сметаной, желтком, сахаром и растопленным сливочным маслом.
Вареники с творогом и тмином
«Самборские»
♥ 2 стакана муки
♥ 1/ 2яйца
♥ 150 мл воды
Для начинки:
♥ 900 г творога
♥ 1 яйцо
♥ 3–4 ст. ложки муки
♥ 1 щепотка молотого тмина
♥ соль – по вкусу
Из муки, яйца, воды и соли замесите тесто. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 мм. Во всю длину пласта, отступив от края на 3–4 см, разложите начинку в виде шариков. Начинку накройте слоем теста, прижмите его вокруг каждого шарика и вырежьте вареники специальной формочкой.
Подготовленные вареники поварите 6–8 минут в кипящей подсоленной воде при умеренном кипении. Готовые вареники извлеките шумовкой. Подавайте со сметаной.
Для начинки творог смешайте с яйцом, тмином, солью и мукой и тщательно перемешайте.
Вареники с творогом и жареным луком
«Татарчаные»
♥ 2 1/ 2стакана муки
♥ 2 яйца
♥ 1/ 2стакана воды
♥ 1 щепотка соли
Для начинки:
♥ 300 г творога
♥ 1 желток
♥ 1–1 1/ 2ч. ложки соли
Для посыпки:
♥ 1 луковица
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
В холодном молоке взбейте яйцо и посолите. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Затем очень тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.
На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, края соедините и защипните. Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 10 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.
Готовые вареники извлеките шумовкой, отцеживая остатки воды. Горячие вареники разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным луком, обжаренным на сливочном масле.
Для начинки выдержанный под прессом творог посолите, добавьте желток и все тщательно перемешайте.
Вареники из гречневой муки с творогом
«Буджаковские»
♥ 500 г гречневой муки
♥ 125 мл молока или воды
♥ 1 яйцо
♥ 2–3 ст. ложки сливочного масла
♥ 1/ 2ч. ложки соли
Для начинки:
♥ 600 г творога
♥ 1 яйцо
♥ 5 ст. ложек сахара
♥ соль – по вкусу
В кипящее молоко или воду всыпьте соль, гречневую муку и заварите тесто. В остывшее тесто добавьте яйцо.
Тесто берите небольшими кусочками и из каждого сделайте на ладони круглую тонкую лепешку. В середину лепешки положите начинку и защипните края.
Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 10–12 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой и полейте растопленным сливочным маслом. Подавайте со сметаной.
Для начинки творог протрите через сито, добавьте сахар, вбитое яйцо и соль. Полученную массу тщательно перемешайте.
Вареники с вишней
«Все дело в сиропе»
♥ 2 стакана муки
