♥ 2 яйца
♥ 1/ 2стакана молока или воды
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
♥ 1 щепотка соли
Для начинки:
♥ 1 кг вишни
♥ 1 стакан сахара
Яйца разотрите с размягченным сливочным маслом, сахаром, солью и добавьте молоко или холодную воду. Влейте смесь в подготовленную из просеянной муки воронку. Замесите крутое тесто и оставьте его, накрыв полотенцем, на 15–20 минут при комнатной температуре.
Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, разрежьте на квадраты со стороной 6 см или вырежьте стаканчиком кружки. Следите за тем, чтобы раскатанное тесто не подсыхало, особенно по краям подготовленных для вареников заготовок. Если края все же подсохли, смочите их взбитым белком. На каждый подготовленный кусочек теста положите 1 ч. ложку начинки и тщательно защипните края.
Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте с вишневым сиропом.
Для начинки вишню освободите от косточек, положите в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, засыпьте сахаром и оставьте на 3–4 часа, чтобы сахар впитался в мякоть вишен. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив образовавшийся сок. Подсушенными ягодами вишни начините вареники.
Для сиропа косточки от вишни залейте двумя третями стакана воды и прокипятите в эмалированной посуде, добавив 5–7 крупно растолченных косточек. Затем отвар процедите, положите сахар, вновь доведите до кипения, охладите и смешайте с сохраненным вишневым соком.
Классические вареники с вишней
«Диканьские»
♥ 2 стакана муки
♥ 1 стакан воды
♥ 2–3 ст. ложки растительного масла
♥ 1 щепотка соли
Для начинки:
♥ 500 г вишни
♥ 1 неполный стакан сахара (примерно 200 г)
♥ 2–3 ст. ложки муки
Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесите крутое, но эластичное тесто, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте квадратами со стороной 5–6 см. В середину каждого положите 1 ч. ложку начинки, сложите треугольником и защипните края.
Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Отцеженные вареники положите на блюдо и полейте вишневым соком.
Для начинки вишню освободите от косточек и перемешайте с сахаром и мукой. Подготовленную вишню оставьте на несколько часов, затем слейте и сохраните образовавшийся сок.
Вареники с яблоками
«I сам не гам, i другому не дам»
♥ 2 стакана муки
♥ 2 яйца
♥ 1/ 2стакана молока или воды
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
♥ 1 щепотка соли
Для начинки:
♥ 1 кг яблок
♥ 3/ 4стакана сахара
Яйца разотрите с размягченным сливочным маслом, сахаром, солью и добавьте молоко или холодную воду. Влейте смесь в подготовленную из просеянной муки воронку. Замесите крутое тесто и оставьте его, накрыв полотенцем, на 15–20 минут при комнатной температуре.
Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, разрежьте на квадраты со стороной 6 см или вырежьте стаканчиком кружки. Следите за тем, чтобы раскатанное тесто не подсыхало, особенно по краям подготовленных для вареников заготовок. Если края все же подсохли, смочите их взбитым белком. На каждый подготовленный кусочек теста положите 1 ч. ложку начинки и тщательно защипните края.
Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте, полив медом.
Для начинки очень спелые, мягкие яблоки, лучше всего сорта «папировка», очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте соломкой, пересыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 15 минут. Спустя это время полученной массой начините вареники.
Вареники с маком, сахаром и медом
«Херсонские»
♥ 2 стакана муки
♥ 2 яйца
♥ 1/ 2стакана молока или воды
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
♥ 1 щепотка соли
Для начинки:
♥ 1 1/ 2стакана мака
♥ 1/ 2стакана сахара
♥ 1 ч. ложка засахаренного меда или 2 ч. ложки любого повидла
Яйца разотрите с размягченным сливочным маслом, сахаром, солью и добавьте молоко или холодную воду. Влейте смесь в подготовленную из просеянной муки воронку. Замесите крутое тесто и оставьте его, накрыв полотенцем, на 15–20 минут при комнатной температуре.
Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, разрежьте на квадраты со стороной 6 см или вырежьте стаканчиком кружки. Следите за тем, чтобы раскатанное тесто не подсыхало, особенно по краям подготовленных для вареников заготовок. Если края все же подсохли, смочите их взбитым белком. На каждый подготовленный кусочек теста положите 1 ч. ложку начинки и тщательно защипните края.
Немедленно опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой.
Для начинки мак залейте кипятком, тщательно промойте, вторично залейте кипятком и оставьте на 15 минут для набухания. Затем воду слейте, мак обсушите полотенцем, чтобы в нем не осталось воды, и разотрите его в ступке или измельчите в блендере. Растертый мак смешайте с сахаром, медом (повидлом) и продолжайте растирать до получения однородной массы.
Вареники с черносливом
«Для коханих»
♥ 2 стакана муки
♥ 2 яйца
♥ 1/ 2стакана молока или воды
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
♥ 1 щепотка соли
