• сахарная пудра – для посыпки
• 110 г сливочного масла
Измельчите орехи пекан в кухонном комбайне в порошок. Взбейте размягченное масло с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавьте ванильный экстракт, молотые орехи и муку. Полученное тесто тщательно перемешайте.
С помощью чайной ложки зачерпывайте тесто и каждой порции придайте форму шарика величиной с грецкий орех. Уложите изделия на смазанный маслом противень, оставляя между ними расстояние около 3 см.
Выпекайте в духовке 20 минут до светло-золотистого цвета при температуре 150 °С. Готовое печенье остудите в течение 2-3 минут и тщательно обваляйте в просеянной на тарелку сахарной пудре.
Обваленное печенье уложите на противень и поместите в духовку на 1 минуту, чтобы закрепить сахарную пудру. Затем переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.
Песочные звездочки из теста с рисовой мукой, грецкими орехами и сахарной пудрой «К детскому дню рождения»
...
На 20 шт.:
• 1 1/5 стакана муки
• 2-3 ст. ложки рисовой муки
• 50 г очищенных грецких орехов
• 2 ст. ложки сахара
• сахарная пудра – для украшения
• 110 г подсоленного сливочного масла
Измельчите орехи в кухонном комбайне до получения мелких кусочков (не в крошку!). Взбейте размягченное масло и сахар до получения бледной пышной массы. Небольшими порциями всыпьте, помешивая, просеянную муку, затем молотые грецкие орехи и замесите мягкое тесто.
Положите его в полиэтиленовый пакет и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте в круг диаметром 20 см. С помощью формочки диаметром 4,5 см вырежьте примерно 20 звездочек (кружочков). Обрезки раскатайте и вырежьте формочкой.
Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 150 °С. Охладите на противне в течение 5 минут и переложите на решетку. Когда печенье полностью остынет, посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте к мороженому. Храните в плотно закрывающемся контейнере.
Песочные фигурки с сахарной пудрой «Белые голубки»
...
На 18 шт.:
• 1 3/4 стакана муки
• 1 яйцо
• 3/4 стакана сахара
• 1 стакан сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
Взбейте масло и сахар до получения бледной и мягкой массы кремового цвета. Постепенно вбейте яйцо, всыпьте небольшими порциями муку и замесите гладкое тесто.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и быстро раскатайте тесто в пласт. Вырежьте формочками голубей и уложите их на противень.
Выпекайте в духовке 8-10 минут до золотистого цвета при температуре 190 °С. Готовое печенье аккуратно переложите на решетку с помощью лопатки, смажьте глазурью, разровняйте и дайте глазури застыть.
Для глазури смешайте сахарную пудру с небольшим количеством горячей воды и все перемешайте до получения густой массы.
Ванильные пенечки с корицей, сушеной клюквой или курагой «Из волшебного леса»
...
На 50–60 шт.:
• 1 стакан муки
• 2 ст. ложки мелко нарезанной сушеной клюквы (или кураги)
• 2 яйца
• 1 желток от сваренного вкрутую яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 ч. ложки ванильного сахара
• 80 г сливочного масла
• корица и соль – по вкусу
Отделите белки от желтков, белки поместите в холодильник.
Разотрите сырые желтки с третью стакана сахара, ванильным сахаром и вареным желтком. Добавьте нарезанное кусочками масло, затем клюкву, немного корицы и соли. Полученную смесь разотрите до полного растворения сахара.
Понемногу всыпая муку, замесите крутое тесто. Скатайте его в виде колбаски диаметром 3 см, положите в стеклянную емкость с крышкой или заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 1 час в холодильник.
Непосредственно перед выпечкой взбейте охлажденные белки до получения крепкой пены. Понемногу добавьте оставшийся сахар. Охлажденную колбаску из теста нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм. Верх каждого кружочка обмакните во взбитых белках.
Подготовленные изделия уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 9-10 минут при температуре 200 °С.
Сливочные кусочки с шоколадом и фундуком «Оригинальный презент»
...
На 15–20 шт.:
• 1 1/5 стакана муки
• 95 г шоколада
• 100 г ядер фундука
• 2 крупных яйца
• 3/4 стакана сахара
• 175 г сливочного масла
Взбейте миксером масло комнатной температуры с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца, затем уменьшите скорость и постепенно положите нарезанный маленькими кусочками шоколад и крупно нарезанные и обжаренные орехи. Полученную смесь аккуратно перемешайте с мукой.
Ложкой уложите кусочки теста на противень, выстланный бумагой для выпечки, и слегка прижмите выпуклой стороной ложки. Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 180 °С, поменяв местами противни в середине выпечки, до тех пор, пока печенье не будет золотистым и пропеченным по краю.
Охладите в течение нескольких минут и переложите на решетку до полного остывания. Готовое печенье уложите в подарочную коробку и запечатайте или сделайте маленькие пакетики из целлофана (папиросной бумаги) и завяжите ленточкой. Печенье может храниться 1 неделю.
Сливочные кусочки с изюмом, грецкими орехами и лимонной цедрой по-украински «Угощение детям к празднику святого Николая»
...
• 2 1/3 стакана муки
• 50 г измельченных грецких орехов
• 50 г изюма
• тертая цедра 1 лимона
• 3 желтка
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 ст. ложка сметаны
• 1/2 ч. ложки порошка для печенья
• 200 г сливочного масла
На 20 г порошка для печенья (на 500 г муки):
• 1 ч. ложка муки
• 1/2 ч. ложки соды
• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
Размягченное масло разотрите добела, добавляя по одному желтки и всыпая небольшими порциями сахарную пудру. Продолжая растирать, положите сметану, порошок для печенья и постепенно всыпьте муку.
В полученное тесто добавьте тертую лимонную цедру, измельченные грецкие орехи, изюм и все тщательно перемешайте. Чайной ложкой уложите тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставляя место между изделиями.
