Печенье-закуска и печенье к закускам
Овсяные крекеры с тимьяном, морской солью и оливковым маслом «Без сыра не употребляются»
...
На 20 шт.:
• 200 г мелких овсяных хлопьев «Геркулес»
• 3 ст. ложки свежего или 2 ч. ложки сушеного тимьяна
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки мелкой морской соли
В кухонном комбайне взбейте масло, овсяные хлопья, соль и часть тимьяна. Влейте около 8 ст. ложек горячей воды и продолжайте все взбивать 30-45 секунд до получения густой и липкой массы. Добавьте оставшийся тимьян и нарубите все в режиме «пульс».
Полученному тесту придайте форму шара и, пока оно теплое, раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2 мм. Вырежьте с помощью шаблона круги диаметром 6,5 см или звезды диаметром 9 см и уложите на смазанные маслом противни.
Выпекайте в духовке 15 минут до коричневого цвета при температуре 180 °С. Готовое печенье положите на решетку и дайте ему остыть. Остывшее печенье станет хрустящим.
Храните в плотно закрывающемся контейнере 2-3 недели. Подавайте с сыром. По желанию тимьян можно заменить розмарином, шалфеем или молотой зирой. Если сделать печенье в форме звезды, оно идеально подойдет для рождественского обеда.
Маковые лепешечки из теста с кукурузной мукой, жареным беконом и сыром-ассорти «На один укус»
...
На 35 шт.:
• 1 стакан пшеничной муки
• 1/4 стакана кукурузной муки
• 3 полоски бекона
• 130 г ароматного тертого сыра и 1/2 стакана – для посыпки
• 2 ст. ложки тертого сыра пармезан
• 2 ч. ложки мака
• 130 г сливочного масла
Обжарьте мелко нарезанный бекон до образования хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце для удаления излишка жира. Взбейте миксером размягченное масло, затем добавьте 125 г ароматного тертого сыра и 2 ст. ложки сыра пармезан. Продолжая взбивать, всыпьте просеянную пшеничную и кукурузную муку, добавьте бекон и тщательно перемешайте полученное тесто.
С помощью ложки сформируйте маленькие шарики и уложите их на противни, смазанные маслом, на расстоянии 3 мм друг от друга. Слегка приплюсните и посыпьте оставшимся тертым сыром и маком.
Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °С и дайте остыть на противнях. Подавайте к салатам и закускам из овощей. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.
Куриные кружочки с картофельными чипсами и семенами кунжута «Цып-цып»
...
На 45 шт.:
• 1 стакан муки
• 2 упаковки (по 50 г) картофельных чипсов
• 1 желток
• 1 куриный бульонный кубик
• 3 ст. ложки молока
• 2 ст. ложки семян кунжута
• 60 г сливочного масла
Муку просейте и смешайте с раскрошенным куриным бульонным кубиком и размягченным маслом. Добавьте раздробленные скалкой чипсы, желток и около 2 ст. ложек молока, чтобы все ингредиенты слиплись.
Полученное тесто замесите на поверхности, посыпанной мукой, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 5 мм.
Вырежьте формочкой кружочки диаметром 5 см и разложите на смазанных маслом противнях на расстоянии 2 см друг от друга. Смажьте оставшимся молоком и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С и охладите на противнях. Подавайте к салатам и закускам из мяса.
Слоеные жгутики с сыром-ассорти, розмарином, горчицей и морской солью «Удобная закуска»
...
На 36 шт.:
• 400 г готового слоеного теста
• 100 г тертого сыра грювьер или эмменталь
• 2 ст. ложки тертого сыра пармезан
• 2 желтка
• 2 ст. ложки дижонской или зерненой горчицы
• 3 ст. ложки нарезанного розмарина и немного – для посыпки
• морская соль – по вкусу
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и часто наколите вилкой. Смешайте 1 желток с горчицей до получения однородной массы и смажьте ею тесто. Ровным слоем посыпьте его 3 ст. ложками розмарина, сыром и слегка вдавите в тесто.
Нарежьте небольшими полосками и скрутите их в жгутики. Уложите изделия на большом противне и прижмите оба конца каждого жгутика к противню. Взбейте оставшийся желток с 1 ст. ложкой воды, смажьте изделия, посыпьте их розмарином и морской солью.
Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 200 °С. Подавайте к салатам и закускам из овощей. По желанию подготовленные сырые изделия заморозьте и выпекайте не размораживая. Замороженные палочки хранятся около двух месяцев.
Сливочные кружочки из теста на пиве «Соленые копеечки»
...
• мука – для некрутого теста
• 1 стакан пива
• 250 г маргарина
• соль – по вкусу
Размягченный маргарин смешайте с пивом и всыпьте столько муки, чтобы получилось не очень крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и вырежьте кружочки с помощью железной крышечки от бутылки.
Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень и слегка посыпьте солью. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте к мясным закускам.
Томатные фигурки с растительным маслом и сахаром «От синьора Помидора»»
...
• мука – для некрутого теста
• 1 стакан томатного сока
• 1 стакан сахара
• 2 ч. ложки гашеной укусом соды
• 1/2 стакана растительного масла
В томатный сок добавьте гашеную уксусом соду, всыпьте сахар и влейте масло. Смесь тщательно перемешайте и всыпьте в нее столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.
Тщательно его вымесите, раскатайте в пласт, вырежьте формочками любые фигурки и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре, не пересушив. Подавайте к салатам с сыром и овощами.
Сливочные фигурки из теста с плавленым сыром «Бутерброд-микс»
...
• 1 стакан муки
