Добавьте белое вино и доведите соус до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
Вылейте соус на порционную тарелку, сверху уложите рыбу, вставьте в надрезы дольки лимона и подавайте к столу.
Винегрет фруктовый
– зеленое яблоко – 1 шт.
– груша – 1 шт.
– вареный картофель – 2 шт.
– свежий огурец – 1 шт.
– стебель сельдерея – 1/2 шт.
– зеленый горошек – 100 г
– майонез – 100 г
– сахарный песок – 1/2 ч. ложки
– сок лимона – 1 ч. ложка
– зелень – по вкусу
– несколько долек апельсина – для украшения
4 порции
55 минут
Овощи и фрукты нарежьте кубиками, перемешайте и добавьте зеленый горошек.
Смешайте майонез, сахар и лимонный сок.
Заправьте винегрет соусом и украсьте дольками апельсинов и зеленью.
Острая закуска из перца
– перец сладкий зеленый – 1 кг
– Для маринада:
– на 0,5 л кипящей воды:
– соль – 11/2 ст. ложки
– сахарный песок – 11/2 ст. ложки
– 6 %-ный уксус – 1/2 стакана
– растительное масло – 1/2 стакана
– чеснок – 3 зубчика
5 порций
6 часов
Помойте и очистите перец
Положите перец на противень и в течение 30 минут запекайте в духовке при температуре 180 °C до образования румяной корочки.
Приготовьте маринад. Добавьте в кипящую воду соль, сахар, уксус, чеснок и растительное масло.
Залейте перец маринадом и оставьте на 6 часов.
Подавайте перец к столу с измельченным чесноком и свежей зеленью.
Шарики рыбные «Сюрприз»
– филе рыбы – 300 г
– креветки – 200 г
– белый хлеб (без корочек) – 100 г
– сливки – 50 г
– сыр – 50 г
– репчатый лук – 1 шт.
– панировочные сухари – 3 ст. ложки
– растительное масло – для жарки
4 порции
45 минут
Два раза пропустите рыбное филе через мясорубку с размоченным в сливках белым хлебом, сыром и луком.
Креветки сварите и очистите.
Фарш хорошо вымесите, сформируйте маленькие лепешки, выложите на каждую лепешку по креветке и слепите из лепешек круглые шарики.
Обваляйте каждый шарик в панировочных сухарях и поджарьте в кипящем растительном масле до готовности.
Салат фруктовый
– курага – 6–7 шт.
– мандарины – 2 шт.
– консервированные ананасы – 150 г
– изюм – 1 горсть
– орехи – 1 горсть
– корица – на кончике ножа
2 порции
15 минут
Нарежьте курагу и перемешайте с ананасами.
Добавьте разрезанные дольки мандарина, рубленые орехи и изюм.
Полейте десерт взбитыми сливками, украсьте изюмом и орехами и посыпьте корицей.
Закуска из перца с брынзой
– перец сладкий (разного цвета) – 5 шт.
– брынза – 200 г
– сливочное масло – 100 г
– оливки или маслины – 10–15 шт.
– зелень – по вкусу
5 порций
35 минут
Очистите перец от семян, опустите в кипящую воду на 2–3 минуты, выньте, дайте воде стечь и обсушите.
Размягченное сливочное масло и брынзу разомните вилкой, смешайте с рубленой зеленью и нафаршируйте перец.
Охладите закуску, а перед подачей на стол нарежьте перец кольцами и украсьте зеленью.
Крокеты рыбные
– рыба – 500 г
– картофель – 300 г
– желтки – 1 шт.
– панировочные сухари – 50 г
– зелень укропа и петрушки – по вкусу
3 порции
1 час
Рыбу и картофель сварите, охладите и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Тщательно вымесите фарш, добавьте желток, мелко нарубленную зелень, сформируйте небольшие шарики – крокеты и поставьте их в холодильник на 10–15 минут.
Обваляйте каждый крокет в панировочных сухарях.
Обжарьте крокеты в раскаленном растительном масле в глубокой сковороде или во фритюрнице.
Цитрусовое мороженое
– мороженое – 200 г
– лимон – 1/2 шт.
– апельсин (небольшой) – 1 шт.
– грейпфрут – 1/4 шт.
– грецкие орехи – 1 горсть
– сахар – 3 ст. ложки
2 порции
25 минут
Апельсин и лимон нарежьте.
