Жюльен из судака
– судак – 300 г
– тертый сыр – 50 г
– Для соуса:
– мука – 1/2 ст. ложки
– сливки – 100 г
– сливочное масло – 25 г
– рыбный бульон – 2 ст. ложки
– соль и перец – по вкусу
3 порции
40 минут
Сварите судака в небольшом количестве подсоленной воды.
Нарежьте рыбу и разложите в порционные жаростойкие формочки.
Приготовьте соус. Обжарьте муку на сковороде, добавьте масло, сливки, рыбный бульон, хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
Залейте рыбу соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5–7 минут, пока сыр не зарумянится.
Яйца с грибами в картофельном пюре
– яйца – 3 шт.
– шампиньоны – 150 г
– картофель – 500 г
– репчатый лук – 1 шт.
– сметана – 1 ст. ложка
– молоко – 100 мл
– сливки – 50 мл
– сливочное масло – 55 г
– сыр – 50 г
– соль и специи – по вкусу
– растительное масло – для жарки
4 порции
55 минут
Картофель отварите до готовности.
Приготовьте пюре. Картофель разомните, добавьте сливочное масло, подогретые молоко и сливки, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте все вместе до готовности.
Сыр натрите на мелкой терке и перемешайте со сметаной.
Добавьте полученную смесь к грибам.
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, разрежьте пополам и удалите желток.
Нафаршируйте яйца грибной смесью.
В смазанную маслом форму выложите ровным слоем картофельное пюре и сделайте в нем углубления при помощи столовой ложки.
В углубления выложите фаршированные яйца, посыпьте натертым сыром и измельченными желтками.
Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180–200 °C, в течение 10 минут.
Кофе с корицей
– кофе (молотый) – 2 ст. ложки
– сахар – 4 ч. ложки
– корица (молотая) – 1/4 ч. ложки
– какао-порошок – 1/3 ч. ложки
– вода – 400 мл
2 порции
50 минут
Кофе перемешайте с корицей и какао.
Залейте двумя стаканами кипятка и выдержите 5 минут.
Разлейте кофе по маленьким чашкам, добавьте сахар и подайте к столу.
Жюльен креветочный
– креветки – 250 г
– сыр – 50 г
– Для соуса:
– мука – 1 ст. ложка
– сливочное масло – 30 г
– бульон – 200 мл
– сливки – 50 г
2 порции
45 минут
Отварите креветки в подсоленной воде.
Приготовьте соус. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и слегка обжарьте. Добавьте бульон, в котором варились креветки, и хорошо перемешайте. Добавьте сливки и дайте соусу загустеть.
Выложите креветки в соус и немного поварите.
Разложите полученное блюдо в кокотницы (или маленькие глубокие сковородки), посыпьте сыром и поставьте в духовку на 5–7 минут, чтобы сыр подрумянился.
Овощи, тушенные с грибами
– кабачок (небольшой) – 1 шт.
– сладкий перец – 1 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– грибы – 200 г
– соль, перец, зелень – по вкусу
– растительное масло – для жарки
2 порции
45 минут
Овощи крупно нарежьте.
Обжарьте на растительном масле сначала лук, затем добавьте перец.
Добавьте кабачок и грибы и жарьте все вместе 5–7 минут.
Накройте овощи крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут.
Жюльен с морепродуктами
– замороженная смесь «Морской коктейль» – 500 г
– сыр – 50 г
– мука – 1 ст. ложка
– сливочное масло – 50 г
– сливки – 2 ст. ложки
– бульон – 4 ст. ложки
– соль, перец и зелень – по вкусу
5 порций
50 минут
Морепродукты отварите в небольшом количестве подсоленной воды.
Муку прокалите на сковороде до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
Постоянно помешивая, добавьте сливки и бульон, в котором варились морепродукты, и покипятите несколько минут.
Выложите морепродукты в специальную огнеупорную форму – кокотницу. Залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке, пока не образуется румяная корочка.
Ризотто с грибами и овощами
– рис – 1/2 стакана
