Бульон даси – 1,5 стакана
Способ приготовления
Сварить лапшу в большом количестве воды, откинуть на сито, промыть проточной водой.
Креветок отварить в течение 3-х минут в подсоленной воде, затем остудить и почистить. Отварить по отдельности морковь и брокколи. Морковь остудить, почистить и нарезать тонкими кружочками. Брокколи разрезать пополам.
Приготовить соус: смешать все компоненты для соуса, довести до кипения и прокипятить 1 минуту на слабом огне.
Готовую лапшу разложить по чашкам, по центру положить креветку и моти, справа и слева положить по половинке брокколи, украсить блюдо кружочками моркови и веточками петрушки, залить соусом и подать на стол.
Лапша со свининой и брокколи
Компоненты на 3 порции
Лапша удон – 300 г
Свинина – 200 г
Капуста брокколи – 6 шт.
Лук– порей – 1 стебель
Соевый соус – 3 столовые ложки
Сакэ – 2 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Зеленый лук – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Лапшу отварить в большом количестве воды, промыть прохладной водой, откинуть на сито.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лукпорей и брокколи нарезать полосками.
На горячую скороду влить масло, прокалить его, положить в масло свинину, посыпать по вкусу солью и сахаром, прожарить 5–6 минут на сильном огне при постоянном перемешивании. Затем огонь убавить, к свинине добавить брокколи и лук, влить сакэ и жарить еще несколько минут. Потом на сковороду добавить лапшу, перемешать с мясом и овощами, прожарить 1–2 минуты, добавить соевый соус, перемешать и прожарить 1 минуту. Жареную лапшу с овощами и мясом выложить на тарелки, украсить перьями зеленого лука.
Лапша со свининой и перцем
Компоненты на 4 порции
Лапша удон – 400 г
Фарш свиной – 250 г
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Сладкий красный перец – 1 шт.
Соль и сахар – по вкусу
Порошок перца чили – по вкусу Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 8 столовых ложек
Васаби – 0,5–1 чайная ложка
Способ приготовления
Лапшу отварить, как в предыдущем рецепте. Лук почистить, нарезать кубиками. На сковороду влить растительное масло, разогреть, положить в масло лук и быстро его прожарить. Затем к луку добавить мясной фарш и также быстро его обжарить на сильном огне. Огонь убавить, к фаршу добавить 2 столовые ложки сакэ, перемешать, влить немного кипятка и тушить под крышкой до мягкости.
Сладкий перец очистить от семян, мякоть нарезать тонкими полосками длиной 5–6 см.
Готовую лапшу разложить по чашкам, сверху положить порции мяса, украсить красным перцем и подать на стол. Отдельно подать соевый соус, смешанный по вкусу с васаби.
Лапша с говядиной
Компоненты на 4 порции
Лапша удон – 400 г
Говядина – 250 г
Масло растительное – 2 столовые ложки
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Для соуса
Соевый соус – 4 столовые ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
Сахар – 2 чайные ложки
Бульон даси – 4 стакана
Молотый перец чили – по вкусу
Крахмал – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Отварить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.
Мясо нарезать тонкими полосками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть глубокую сковороду, влить растительное масло и обжарить в масле мясо с луком. Как только мясо станет мягким, выложить его на тарелку, на сковороду влить бульон, добавить соль, перец и сахар, влить соевый соус, перемешать и проварить несколько минут. Затем крахмал развести в небольшом количестве воды, добавить в мясной бульон, перемешать и довести до кипения.
Готовую лапшу разложить в чашки, сверху положить жареную говядину, залить приготовленным соусом, украсить веточками петрушки.
Лапша с курицей и яйцом
Компоненты
Лапша удон – 400 г
Филе курицы – 200 г
Сакэ – 2 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Лук репчатый – 2 головки
Бульон даси – 4 стакана
Яйца – 2 шт.
Соль и сахар – по вкусу
Корень имбиря – 50 г
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Способ приготовления
Сварить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке, промыть ее прохладной проточной водой и откинуть на сито.
Мясо нарезать небольшими кусочками, полить смесью сакэ и мирин и положить на 30 минут в холодильник.
Вскипятить бульон даси, опустить в него нарезанный кубиками лук и промаринованную курицу, проварить 15 минут в кипящем бульоне и убавить огонь.
Взбить яйца, добавить по вкусу соль и сахар, перемешать, осторожно влить в кипящий бульон, прокипятить 1 минуту и оставить на горячей плите, предварительно выключив огонь.
Готовую лапшу разложить порциями в пиалы, залить горячим бульоном, сверху выложить кусочки курицы и украсить веточками зелени и кусочками корня имбиря.
Холодная лапша с зеленью
Вариант 1
Компоненты на 4 порции
Лапша сомен – 400 г
Шпинат – 200 г
Зеленый лук – 1 маленький пучок
Зелень петрушки или сисо – 1 маленький пучок
Для соуса
Соевый соус – 4–5 столовых ложек Корень имбиря тертый – 3 столовые ложки
Бульон даси – 2,5 стакана
Способ приготовления
Лапшу отварить до готовности в большом количестве воды, промыть ее проточной водой и откинуть на сито.
