Яйца – 2 шт.
Лук-батун – 50 г
Мирин – 1 столовая ложка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Бульон даси – 0,5 стакана
Зелень петрушки – несколько веточек
Масло кунжутное для жарки – 2 чайные ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления Разбить яйца и отделить белки от желтков. Тофу нарезать кусочками, положить на сито, обдать кипятком, дать стечь воде и немного обсушить на воздухе. Креветок смешать с яичными белками и солью, быстро обжарить их на сильном огне в растительном масле и выложить горкой на блюдо. В этом же масле быстро обжарить мелко нарубленный лук, на сковороду к луку влить мирин, соевый соус и бульон даси, перемешать, довести до кипения, в кипящий соус положить подготовленный тофу, перемешать, еще раз довести до кипения и проварить 1 минуту. Жареный тофу выложить на блюдо вокруг креветок, полить соусом со сковороды, украсить зеленью и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.
Тофу в карамельном соусе
Компоненты
Твердый тофу – 400 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Масло растительное – 0,3 стакана
Сакэ – 0,3 стакана
Мирин – 0,3 стакана
Соевый соус – 4 столовые ложки
Лук зеленый – 1 маленький пучок
Способ приготовления
Лук мелко порубить, смешать его с сакэ, мирин и соевым соусом. Тофу нарезать небольшими кусочками, примерно по 40 г, положить в приготовленный маринад, перемешать и оставить на 20–30 минут.
Чеснок нарезать тонкими пластинками и, часто перемешивая, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Жареный чеснок выложить на бумажную салфетку.
Тофу вынуть из маринада, выложить на сковороду с чесночным маслом и обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки, примерно 6–8 минут. Затем на сковороду с тофу влить маринад, сковороду накрыть крышкой и прогреть тофу еще 2–3 минуты.
Жареный тофу выложить порциями на тарелки, на каждый кусочек положить жареный чеснок, посыпать рубленым зеленым луком и подать на стол.
Тофу с тушеными овощами и рисом
Компоненты на 4 5 порций
Твердый тофу – 400 г
Рис коричневый отварной – 1,5–2 стакана
Чеснок – 2–3 зубчика
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Репа небольшая – 1 шт.
Тыква сахарная маленькая – 0,5 шт.
Морковь – 1 маленький корнеплод
Сладкий картофель – 1 маленький клубень
Капуста цветная – 0,25 кочана
Капуста брокколи – 0,5 кочана
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Порошок карри – 0,5–1 столовая ложка
Вода – 1,5–2 стакана
Растительное масло для жарки – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Соевый соус – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок и лук нарезать тонкими пластинками, обжарить в течение 1 минуты на глубокой сковороде в растительном масле, посыпать порошком карри и прожарить еще около 4–5 минут. Остальные овощи нарезать маленькими кусочками.
В сковороду с луком и чесноком влить кипяток, перемешать, опустить в кипяток репу, тыкву и морковь, проварить 2–3 минуты, затем добавить картофель и капусту и варить под крышкой до мягкости овощей. За 5 минут до окончания приготовления овощи посолить по вкусу, сверху положить нарезанный небольшими кусочками тофу и проварить до готовности овощей.
В тарелки выложить порциями теплый бурый рис, рядом положить порции тушеных овощей с тофу, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.
Тофу с жареной тыквой и рисом
Компоненты на 4 порции
Тофу твердый – 400 г
Рис коричневый отварной – 1,5–2 стакана
Тыква сахарная маленькая – 0,5 шт.
Мед – 2 столовые ложки
Семена кунжута – 3 столовые ложки
Порошок мускатного ореха – 0,25 чайной ложки
Порошок гвоздики – 0,25 чайной ложки
Порошок корицы – 0,25 чайной ложки
Растительное масло для жарки – 1 столовая ложка
Для соуса
Соевый соус – 6 столовых ложек
Мирин – 2 столовые ложки
Бульон даси – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тофу нарезать небольшими кубиками, обмазать медом, обсыпать кунжутным семенем и запечь в духовке.
Тыкву почистить, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать маленькими кусочками, обжарить в растительном масле до мягкости. Как только тыква начнет размягчаться, посыпать ее специями и продолжать жарить еще около 1 минуты. Затем к тыкве добавить кубики печеного тофу и прогреть под крышкой около 12 минут.
Приготовить соус: в бульон даси влить мирин, довести до кипения, прокипятить 1 минуту, добавить соевый соус, перемешать, прокипятить еще 1 минуту и снять с огня. В тарелки выложить теплый рис, поверх риса положить жареную тыкву с тофу и подать на стол. Отдельно подать приготовленный соус.
Тофу с кунжутом и рисом
Компоненты на 4 порции
Тофу твердый – 400 г
Рис коричневый отварной – 1,5–2 стакана
Белый кунжут – 2 столовые ложки
Коричневый кунжут – 2 столовые ложки
Масло оливковое – 2–3 столовые ложки
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соевый соус – по вкусу
Соль – по вкусу
Способ приготовления Половину тофу нарезать небольшими кусочками, обжарить в оливковом масле, посыпать белым кунжутом, обжарить с обеих сторон и выложить на блюдо. Вторую половину кунжута также обжарить в масле, посыпать коричневым кунжутом, обжарить с обеих сторон и выложить на блюдо. Теплый рис разложить порциями на тарелки, сверху положить кусочки разноцветного жареного тофу, немного посолить, сбрызнуть лимонным соком и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.
