Репа, тушенная с грибами и говядиной
Компоненты
Репа – 400 г
Говядина – 200 г
Грибы сиитаке сушеные – 50 г
Лук-батун – 50 г
Чесночные стрелки – 100 г
Корень имбиря тертый – 1 чайная ложка
Сакэ – 1 столовая ложка
Соевый соус – 4 столовые ложки
Масло растительное для жарки – 0,5 стакана Б
ульон даси – 1 стакан
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления Грибы замочить в теплой воде на 1–2 часа. Вымоченные грибы нарезать небольшими кусочками. Мясо и очищенную репу нарезать маленькими кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло, положить в него мелко нарубленный лук и имбирь и быстро прожарить. К луку добавить мясо, прожарить в течение 7 минут, затем добавить грибы, влить сакэ, соевый соус и бульон, положить по вкусу соль и сахар, перемешать, довести до кипения и тушить около 15 минут, затем добавить редьку и тушить еще около 7 минут. В конце приготовления в блюдо добавить мелко нарубленные чесночные стрелки, перемешать и снять с огня. Блюдо готово.
Артишоки в имбирно чесночном соусе
Компоненты на 4 порции
Артишоки – 4 шт.
Корень имбиря – немного
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло оливковое – 1–2 чайные ложки
Бульон даси – 0,5 стакана
Мука кукурузная – 1 чайная ложка с верхом
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Артишоки отварить на пару в течение 50–60 минут. Приготовить имбирно-чесночную пасту: чеснок раздавить, смешать с небольшим количеством соли и оливковым маслом, добавить натертый на мелкой терке корешок имбиря, тщательно перемешать, затем влить мирин и соевый соус, перемешать. Муку развести в небольшом количестве бульона даси. Вскипятить оставшийся бульон, тонкой струйкой влить разведенную муку, перемешать, ввести в бульон имбирно-чесночную пасту, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Артишоки выложить на тарелки, разрезать на небольшие кусочки, полить приготовленным соусом и подать на стол.
Сладкий перец с луком
Компоненты
Красный, желтый и зеленый сладкий перец – по 1 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Чеснок – 2–3 зубчика
Масло оливковое – 2–3 столовые ложки
Бульон даси – 0,75 стакана
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Соевый соус – по вкусу
Способ приготовления
У лука-порея срезать зеленый верх и корешки, нарезать его колечками. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, положить в него мелко порубленный чеснок, немного прожарить, добавить лук, перемешать, немного прожарить. У перцев удалить внутренности, мякоть нарезать колечками, добавить к луку, перемешать, прожарить 3–4 минуты. Затем на сковороду с овощами подливать понемногу бульона даси и тушить под крышкой до мягкости. В конце приготовления овощи посолить.
Готовые овощи разложить порциями на тарелки, украсить зеленью и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.
Тыква с курицей и фасолью
Компоненты
Тыква – 500 г
Лайм – 0,5 шт.
Стручки зеленой фасоли – 5–6 шт.
Куриный фарш – 300 г
Сакэ – 3 столовые ложки
Мирин – 3 столовые ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сахарная пудра – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Для соуса
Соевый соус – 0,5 стакана
Паста васаби – 0,5 чайной ложки
Сакэ – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками, отварить на сильном огне в подсоленной воде в течение 5 минут, убавить огонь и варить еще 15 минут.
Стручки фасоли погрузить на 2–3 минуты в кипяток, затем откинуть на сито и остудить.
Куриный фарш положить на сковороду, влить немного воды, довести до кипения, проварить 3 минуты при постоянном перемешивании, добавить мирин, сакэ, сок половины лайма и сахарную пудру, перемешать, проварить 7–8 минут, добавить соевый соус, перемешать и варить мясо при частом перемешивании до мягкости. В конце приготовления жидкость почти вся выкипит.
Приготовить соус: смешать васаби с сакэ и соевым соусом.
Готовую тыкву разложить порциями по тарелкам, сверху положить куриное мясо, украсить стручками фасоли и подать с приготовленным соусом.
Тыква, жаренная с луком и имбирем
Компоненты
Тыква очищенная – 500 г
Лук-порей – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус – 3 столовые ложки
Корень имбиря свежий – 30 г
Масло растительное для жарки – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления Лук мелко порубить. Тыкву нарезать соломкой, обжарить вместе с луком в растительном масле на сильном огне, затем на сковороду влить немного горячей воды и тушить тыкву с луком под крышкой до мягкости. В конце приготовления добавить к тыкве мелко нарубленный чеснок, соевый соус, натертый на мелкой терке имбирь и соль, перемешать, потушить еще 2–3 минуты и снять с огня.
Тыква с говядиной
Компоненты
Тыква очищенная – 450 г
Филе говядины – 200 г
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Уксус рисовый – 1–2 столовые ложки
Бульон даси – 0,5–0,75 стакана
Сакэ – 1 столовая ложка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сахар – 1–2 чайные ложки
Зелень петрушки – несколько веточек
Масло растительное для жарки – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления Мясо нарезать кубиками, сбрызнуть уксусом, положить на 30 минут в холодильник. Тыкву нарезать кусочками. Лук почистить и нашинковать соломкой. Разогреть масло, в горячее масло положить лук и прожарить 1 минуту, положить мясо и жарить до появления румяной корочки. Затем к мясу добавить тыкву, перемешать и жарить вместе с мясом. Как только тыква подрумянится, влить на сковороду горячий бульон, сакэ и соевый соус, положить сахар и соль по вкусу, тушить примерно 15 минут. Готовое блюдо разложить по тарелкам, полить соусом со сковороды, украсить веточками зелени и подать на стол.
